sezona gob pridelek ne traja dolgo, vendar vam omogoča, da rezerve skoraj celo leto. Podberozovik - priljubljena gliva, ki je pogosta in je primerna za juhe, enolončnice, sauteing in cvrtje. Uspešno ste lahko letino podberozoviki zimo, z uporabo tradicionalnih metod in zamrznitev sušenje. Ampak oni so še posebej dobro v slani in kisle kot prigrizek.so pogosto dodajo zelenjavne prigrizke, raznolik. In samo ocvrte podberozoviki popolnoma shranjene v hladilniku, za skoraj vse pozimi pod pogoji ohranjanja.
metode predoblik:
- liofilizacijo
- konzerviranje
- recepti predoblika podberozovikov
- zima goba v prahu iz posušene podberozovikov
- podberozovikov solate in zelenjave
- kaviar iz podberozovikov
Posušen podberozoviki
Pri sušenju maksimalno shranjena edinstvena kemijska sestava podberozovikov. In vonj in okus gob v primerjavi s presledki pločevinkah povečal samo. Masa končnega vmesnega proizvoda je približno 14% začetne mase gliv, ki resno poenostavlja shranjevanje. Pri sušenju
gliv očistimo s tal, je ločen od klobuka noge.Če gliva je velika, je pa narežemo na majhne trakove.
V naravnih pogojih sušenja traja približno teden dni.gob deli so nanizani na nit in visi pod krošnjami. Gobe lahko nekoliko podvyalit na soncu, nato pa dosushit pečico. Sušenje lahko
podberozoviki direktno v pečico, njihovo podvyaliv na 45 stopinj, nato pa dosushit na 70 stopinj. Vrata omare, da bi priprta za boljše kroženje zraka. Dobro za sušenje gob uporabiti posebne sušilne komore. Posledično mora posušena predoblik prožen, suha, imajo značilno gobasto okus.
Po sušenju gobe jih na suhem sterilne steklene kozarce in zaprite pokrov. Ti so shranjeni v platnenih vrečkah, trak vrečke, vendar moramo vedeti, da posušene gobe dobro absorbira vonjave in vlago iz zraka. Po potrebi
sušimo gobe namakati več ur v čisto vodo in nato uporabimo v kuharskih receptov. Od teh, se izkaže, zelo okusno in hranljivo gobovo juho, obaro s krompirjem, gobovo kaviarja, cmoki.
podberozovikov
metode za določanje zmrzišča lahko pripravimo zamrznjeno en izvedbeni podberozoviki doma, enostavno, s hladilno zamrzovalnega zalogi. Zamrznjeno izdelek je mogoče shraniti brez izgube kakovosti, in, kot je potrebno za vsak recept.
Sprva gobe so razporejene, izbrana močne, ne poraščene primerkov. Podberozoviki čiščenje, pranje, narežemo na koščke enake velikosti. Glazura lahko podberozoviki surova, kuhana ali pečena v pečici in celo ocvrte.
- Če zamrznjeni surovi glive njihove očistiti, sprati in odvečno vlago odstranimo s krpo ali papirnato brisačo. Nadalje, njihove porazdelitve na ravno podlago in damo v zamrzovalnik za 2-3 ur. Zamrznjene gobe se lahko razgradi v posodah ali paketov po porcijah kompakten za shranjevanje.
- naslednji način drugačna priprava podberozovikov. Gobe izperemo in vremo 10 minut. Obsushennye in ohladimo gobe določeno v vrečke in zamrznemo v majhnih obrokih.
- Podberozoviki lahko pečemo v pečici in zamrznitev. Pripravljena glivice širijo na peko brez dodajanja maščobe in peče, dokler storiti. Gobe pustimo, da se ohladi, prestavite v razkosanih vrečke in zamrznjeno.
- V drugi izvedbi podberozoviki ocvrti dokler kuhana v rastlinskem olju brez soli in začimbe. Ocvrte gobe po hlajenju širjenje v posodah in zamrznjeni. V prihodnosti, ki jih preprosto segreje, tako, da se jim začimbe in ustrezno okras. Temperatura
v zamrzovalniku mora biti -18gr. S.V tem načinu je globa, ki se hrani do šest mesecev.gobe toplotno obdelanega ne more odmrzovanje, takoj začeli kuhati. Surovi podberozoviki odtajamo počasi, najprej v hladilniku pri temperaturi + 5gr. S in šele potem pri sobni temperaturi.
Soljenje in mariniranje podberozovikov
Ohranjanje gob je zanesljiv način za njihovo ohranitev. Poleg toplotne obdelave se ocetne kisline, sol in sladkor uporabljajo kot dodatna sredstva za konzerviranje. Najbolj priljubljena je metoda vročega prelivanja s solno slanico ali marinado, v kateri se dodaja kis.
Kot na drugih načinih gredic so gobe razvrščene, starejše in znane poškodbe. Velika reza, majhne gobe so lahko celo. Gobe speremo, kuhamo 15 minut in v posodo pripravimo za nadaljnje skladiščenje. Pripravljeni v vzporedni slanici ali marinadi zapolnijo kozarce in pokrivajo pokrove. Iz sestave vroče lončke, prisotnost nekaterih začimb v njem, bo okus predoblik odvisen.
Posebej je dobro sterilizirati pločevinke in pokrove. V konzervah, v shrambi ali v hladilniku lahko shranite konzervirane gobe v daljšem časovnem obdobju. Recepti
predoblik podberozovikov
zima gob v prahu iz posušene podberozovikov
Kot polizdelka zasnovan za dolgo rok uporabnosti, je lahko gob v prahu. Potrebovali boste: posušene gobe
- - 500 g;
- nageljni - 4 kosi;Črni poper
- - 7-10 kosov;
- tlemi koriander - 1/2 žličke;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol - 25 g
Posušene gobe se meljejo v kavni brusilnik z dodatkom kamene soli in se razprostirajo na čistih suhih kozarcih. Za okus gobasti prašek zmešamo z začimbami, ki so bile mleto v malti. Primerno je, da se kot dodatki ob koncu kuhanja uporabijo prijeten okus in okus gobe, za izdelavo omak in gravitacij, jajčne ometi.
Solata iz cvrtnikov in zelenjave
Okusna in pripravljena jedilna solata prevzame nov okus z dodatkom navadne grobe zelenjave. Zahteval bo:
- kuhani podberezoviki - 1 kg;
- stružnica - 0,5 kg;Paradižnik
- - 0,5 kg;Korenje koruze
- - 0,5 kg;
- rastlinsko olje - 250 ml;
- glede na nastavitve okusa, sol in začimbe;
- kis 30% - 1 žlica.
- Rice čebulo narežemo v predhodno segreto olje.
- Dodajte korenje in pustite rjavo.
- Na čebulo in korenje dodamo paradižnike in grobe izdelke, ki so bili predhodno kuhani na pol kuhano.
- Rastlinska masa z dodatkom začimb se ohladi približno 45 minut z rednim mešanjem.
- Na samem koncu se doda kis.
- Solata se raztopi v vroči sterilizirani posodi in takoj zapre z vretenimi pokrovi.
- Konzervirana hrana, shranjena na hladnem.
Caviar od podberozovikov
krepko in okusni prigrizki lahko pripravimo iz ene podberozovikov ali dopolnijo golobica, gobe, gobe. Potrebne so naslednje komponente: kuhane gobe
- - 2 kg;
- čebula repa - 2 kosi;Korenje od
- - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 400 ml;
- glede na nastavitve okusa, sol in začimbe;
- kis 7% - 1 žlica.
- Montirani podberezoviki kuhamo približno 10-12 minut, nagnete na rešetko. Dovoli izpust vode.
- Masa gob je mlet v živilskem predelovalcu ali mesni mlinček.
- Olupljeni in drobno sesekljane korenje in čebula se ocvrte v rastlinskem olju. Da jim dodajo sladkor iz pajkov.
- Zelenjavo so nasoljene, premešane in obkrožene približno eno uro z nenehnim mešanjem.
- Na samem koncu pour kislino, dajte kaviar v vrenje in takoj položite na majhne sterilne kozarce.
- Po ohlajanju je treba kozarce shraniti v hladilniku.
Gobe - dragocen in uporaben izdelek, skoraj brezplačno, ki ga človeku po naravi. S svojo pomočjo celo preproste jedi pridobijo prefinjen in nenavaden okus. Da bi zagotovili, da so gobe vedno pri roki, morate le najti čas in kuhati zimske podberezoviki glede na vaš najljubši recept. Razvili bodo vašo mizo in vas opomnili na poletje tudi v dolgi hladni zimi!