Mleko je izdelek, ki je zelo bogat z dragocenimi snovmi, potrebnimi za človeško telo. V svoji sestavi so vitamini, minerali, aminokisline in beljakovine. Razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov je optimalno za zadovoljitev potreb človeškega telesa.
Sveže mleko je mleko iz krave, koze ali kobile, ki jo je treba porabiti v 2 urah po molži. Pasterizirano mleko je mleko, 60 minut segreto do 60 stopinj.
Pitno mleko pomaga pri preprečevanju številnih bolezni. Toda kakšno mleko je bolj uporabno - seznanjeno ali pasterizirano?
Ker ima mleko v svoji sestavi kalcij, ki pomaga krepiti kosti in zobe, ga je priporočljivo uporabljati za starejše in otroke. Prebavljivost kalcija v svežem mleku je višja kot pri pasteriziranem mleku. Tako lahko 1 liter takega mleka zagotavlja dnevno hitrost kalcija, ki se dobro absorbira zaradi visoke vsebnosti maščobe v izdelku. V pasteriziranem mleku se struktura spojin, ki vsebujejo kalcij, tako zmanjša prebavljivost. Visoko kakovosten protein v mleku pomaga povečati imuniteto, rast mišic, normalno delo celotnega organizma.
Mleko vsebuje tudi laktozo, ki je potrebna za dobro delovno sposobnost jeter, ledvic, cirkulacijskega sistema. Retinol je potreben za človeško rast in ohranjanje vida. Vitamin B1 pomaga povečati prebavljivost sladkorja. Mleko popolnoma vpliva na stanje kože osebe. Pri vsakodnevni uporabi bo koža čista, brez pordelosti in draženja. Uporaba mleka prispeva k zmanjšanju želodčne kisline, zato je priporočljivo uporabljati tiste, ki imajo želodčne bolezni.
Zaradi vsebnosti vitamina B12 v mleku njegova dnevna uporaba vpliva na človeški živčni sistem, izboljša nastanek krvi in preprečuje nastajanje krvnih strdkov v človeškem telesu. Mleko pomaga zmanjšati holesterol v krvi.
Glavna razlika svežega mleka je vsebnost mlečne maščobe, obogatene z nasičenimi in nenasičenimi maščobami. Ker je temperatura približno 37 stopinj, se koristne spojine začnejo razdeliti, zato je pomembno, da v prvih urah po mleku pijete mleko. To je pomembna razlika svežega mleka iz pasteriziranega.
V sveže pečenem mleku je sposobnost vplivanja na vse organe in sisteme višja kot pri pasteriziranem mleku. Vsebuje encime, levkocite, imunoglobuline, ki imajo baktericidni učinek.
V mleku v postopku pasterizacije, vsi škodljivi mikroorganizmi umrejo, E. coli, če se držijo pogojev skladiščenja. Vsebnost vitaminov in mineralov med pasterizacijo je nekoliko zmanjšana, vendar neznatno.
Skratka ugotovitev: sveže mleko je bogato z vitamini in drugimi dragocenimi snovmi in vsebuje veliko od njih v lažji prebavljivi obliki kot pasterizirana. Vendar lahko parno mleko vsebuje patogene mikroorganizme, ki povzročajo akutne okužbe črevesja.