Dobro je, ko se pojavijo zgodnja zelenjava, sadje, različna jagodičja! Toda na žalost mnogi proizvajalci takih izdelkov, ki želijo hitrega pridelka in dobrega dohodka, pospešijo postopek zorenja teh izdelkov in dodajajo različna, ne vedno varna gnojila. Ali je mogoče zmanjšati vsebnost škodljivih nitratov v zgodnji zelenjavi in sadju? Kako je to mogoče storiti?
1. Pranje in čiščenje zelenjave
Stalno pravilo je pranje vseh zelenjave in sadja. Ne jejte razvajene hrane.Če je potrebno, morate čiščenje zelenjave in sadja od lupine. Najpomembneje je, da je treba upoštevati in vedeti, na katerih mestih v zelenjavi in sadju se zbira največji delež nitratov. To bo pomagalo preprečiti resno škodo telesu.
2. Voda - naš pomočnik
Za zmanjšanje količine nitratov zelenjave in sadja moramo nekaj časa dati v hladno vodo. V tem primeru je zaželeno vsaj enkrat zamenjati vodo. V vodi ne puščajo sadnih zelenjadnic dolgo časa, saj bodo koristne snovi pustile z nitrati.
3. Različne metode kuhanja
Izkaže se, da pri obdelavi z različnimi metodami( kuhanje, gašenje, konzerviranje) potrebuje od 10% do 80% škodljivih in nepotrebnih snovi. Toda, na primer, ko je ohranjanje teh škodljivih snovi koncentrirano v slanici. Zato je pri pripravi hrane potrebno upoštevati več točk.
4. Askorbinska kislina
Če pa tvegate jemati zgodnje sadje in zelenjavo, je bolje zaščititi svoje telo z jemanjem askorbinske kisline. To bo pripomoglo k zmanjšanju negativnega vpliva nitratov na telo.
5. Shranjevanje izdelkov
Upoštevati je treba pravila za skladiščenje takih izdelkov. Seveda s podaljšanim shranjevanjem izhlapi veliko nitratov, a če hranite dolgotrajno pripravljene solate sveže zelenjave in sadja več kot en dan, se lahko količina škodljivih snovi poveča. Seveda so zgodnja zelenjava in sadje koristna in okusna. Toda pred uporabo teh izdelkov je vredno upoštevati veliko odtenkov. Vse vrste nitratov in drugih škodljivih snovi lahko zamegljujejo užitek njihovega okusa. In namesto dobička lahko zaslužite vsaj zastrupitev. Zato je treba za tovrstne izdelke obravnavati zelo previdno, zlasti ko gre za majhne otroke. Včasih je bolje vzdržati zgodnjih zelenjave in sadja ter počakati na žetev s svojega vrta.