Marelice so dišeče sadje z žametno kožo, nežno meso in kostjo. Za svoje marelice koristi imenovanih "zdravje ploda": so bogati z vitamini, minerali, flavonoidov in so koristne za jetra, želodec, ledvice, ožilje, srce, pljuča in možgane.
V nekaterih državah, kjer obstajajo marelice, plodovi začnejo dozori od marca, medtem ko je v Rusiji sezona in marelice spravilo se začne konec junija. V trgovinah in na trgih najdete marelice iz Rusije, Moldavije, Armenije, Azerbajdžana, Uzbekistana in Turčije. Ker se marelice hitro poslabšajo, morate vedeti, kako pravilno izberete in spravite uporabno sadje, da bi pozimi lahko uživali v okusu.
Vsebina:
- Kako izbrati
- marelice marelice Priprava pred
- spravila marelice, kako se pripraviti na zimo:
- marmelado in marelično marmelado;Kompost
- iz marelic;
- sušenje marelic.
Kako izbrati marelice za spravilo
okusa in uporabe polizdelkov iz marelic je odvisna od njihove zapadlosti, kot zrelo sadje vsebuje največ hranilnih snovi in imajo boljši okus. Marelice za praznine je treba kupiti samo v sezoni, v tem času na policah so zreli in donosnejši plodovi po ceni. Barva in oblika marelic sta odvisna od sorte in, kar je najpomembneje, da plodovi nimajo rjavih madežev, vključkov in mehkih površin.
V trdih, nezrelih sadežih je malo hranil in okusov, zato niso primerne za prazne bloke. Rahlo nezrelo sadje je primerno za izdelavo marmelade, naravnih marelic in zamrzovanja. Nežno prezrejo mehka sadja, ki je popolnoma primerna za izdelavo sokov, pire krompirja in marmelade. Za džemi, kompote in sušenje je bolje izbrati srednje mehko sadje. Vonj marelice mora biti dišeč in nasičen.
Med sezono je priporočljivo, da ne samo pripravite marelice za zimo, temveč tudi, da jih pojedo sveže, da bi dopolnili telo s koristnimi snovmi.
Priprava marelice
pred nabiranjem prvo stopnjo, razporejene marelice, ki ločuje sadje za različne vrste obdelovancev. V drugi fazi se plodovi nežno in dobro operejo pod tekočo vodo, vržejo v brisačo ali posušijo na brisačo.
Za obdelovance uporabite marelice z ali brez kamna.
- Če recept potrebuje polovice marelic, nato pa sesajte sadje, nežno s prsti, razdeljenimi na dve rezini, odstranjevanje kamna.
- Če potrebujete celo sadje brez kamnov, ob vznožju stebla in narediti majhen rez skozi nežno stisnite kosti.
Kosti se pogosto posušijo, odstranijo jedrca in dodajo v majhnih količinah pri pripravi marmelade in kompote.
Metode pridelave marelic za zimo
Najbolj priljubljeni gomolji iz marelic so marmelada, džem, kompot in sušenje. Pri vrenju ostanejo mikroelementi in vitamin B3 v marelici ostali, medtem ko se vitamini C, B6, B1, B2 uničijo. Kako pripraviti marelice, da bi kar najbolje izkoristili ohranjanje koristnih snovi v njih?
Jam in marmelada marmelada
Te marelične sladice so zelo okusne in aromatične. Pomanjkljivost takšnih praznih mest je sladkor, saj vsebuje preproste ogljikove hidrate, ki lahko dodajo več kilogramov.
Drevesni marmelin je narejen iz celih sadežev s kamenjem ali brez kamna in iz polovice. Za marmelado s kostjo so najboljše mazobne marelice. Marelice so popolnoma združene z pomarančami in limoni, zato jih pogosto doda v marmelado. Pri pripravi glavne naloge je ohraniti integriteto sadja, zato je marmelado pripravljeno v več fazah.
Preprost recept za marmelado iz marelic:
Pri 700 gr.sadje brez jame traja 700 gr.sladkor in 250 ml.voda. Polovice so 1 uro prekrita s sladkorjem in občasno pretresene, ne da bi pri tem kršili celovitost. Nato nalijemo v vodo, pustimo vreti in kuhamo marelice 5 minut pri nizki toploti. Skoraj pripravljen marmelad se popolnoma ohladi, nato pa ponovno kuhamo 5 minut.
Gram od marelic je pripravljen hitreje od marmelade. Nekoliko nezrelo sadje je super za izdelavo marmelade, vsebujejo več pektina, kar vpliva na gostoto marmelade.
Preprost recept za marmelado iz marelic z limonino:
Za 1 kg.marelice sprejme 900 gr.sladkor in pol limone. Pripravljene polovice sadežev se razprostirajo v ponvi, vlije z vodo, tako da pokrije marelice. Mreže marelice v vodo zavrite in kuhajte, dokler sadje ni mehko. Nato dodajte sladkor, limonin sok in kuhajte dišečega marmelada 1,5 ure, občasno snemite peno. Jam se nenehno meša in gnetene polovice z žlico, tako da je masa homogena. Pripravljen marmelin iz marelice se razprostira po pločevinkah in zapira. Jam se ohladi in postane debel.
Compote od marelic
Najbolj dišeča pijača za zimo bo kompot marelice. V njej sadje ohranja koristne snovi, toda zaradi sladkorja pijača postane visoko kalorična. Compote je narejen iz celih plodov ali polov, za okus, včasih se dodajo jedrca mareličnih jedrc.
Najlakši in najbolj uporaben način za pripravo kompote je, da pripravimo marelice z vročim sirupom. V povprečju se na posodo 500 gramov vzame tri litre.marelice, 1 kozarec sladkorja in 2,5 litra vode. Marelice se razprostirajo v steriliziranih kozarcih, napolnjene z vročim sirupom in prekrite s pokrovi. Komot se izkaže za prozoren, z bogatim okusom in močnimi sadeži.
Sušenje marelice
Sušenje marelic je najboljši način za shranjevanje več koristnih snovi. V suhem sadju se ohrani 30% vitaminov in 80% mikroelementov. Zaradi vsebnosti sladkorja in njihove koncentracije posušena marelica postane visoko kalorična.
Obstaja več vrst suhe marelice. Posušene marelice - posušene polovice, kaisa - cele marelice brez jame, marelice - celo drobno dišeče marelice z kostmi, zašepetajo - cele marelične marelice s kamnom.
Doma je najprimernejša suha marelice za suhe marelice. Za pripravo suhih marelic, mesnate velike marelice poznih sort so popolne.
- Pred sušenjem se marelice temeljito operejo in popolnoma posušijo na brisaču. Plodovi so razdeljeni na polovice in skrbno preverjeni zaradi prisotnosti črvov in ličink.
- Da bi posušeno sadje oranžne barve, polovice damo v porcije v cedilu in držimo nad vrelo vodo 10 minut. Za odstranitev vlage se polovice razširijo na brisačo.
- Za kuhanje suhih marelic v naravnih pogojih so vroče sončno vreme in prezračevana soba( balkon, dvorišče ali streha).Postopek sušenja lahko traja do dva tedna, odvisno od temperature. Najboljša površina za sušenje je leseni žar ali površina iz tkanih vej.
- Polovica marelic je oblečena ena poleg drugega in stoji na soncu vsak dan 4-5 ur. V popolnoma suhih marelicah ostane 10% vlage, zato postanejo elastični in rahlo mehki na dotik.
- Odlična alternativa leseni površini bo gosta preja. Poli previdno nitite na nit in visi na soncu, tako da se sadje ne dotikajo drug drugega.
- Postopek sušenja se lahko skrajša na 12 ur, če sušite marelice v električnem sušilniku ali peči. V pečici postopek sušenja poteka na kovinski rešetki in se začne pri temperaturi 40 stopinj, nato pa se postopoma dvigne na 65 stopinj. Pečica se odpre vsakih 2 urah, da se omogoči uhajanje vlage, polovice pa se občasno obračajo.
Marelice lahko konzervirate tudi brez sladkorja v vodi ali v svojem soku, pripravljene so s pire krompirjem, marmelado ali preprosto zamrznjeno. Izberite poljuben način in uživajte v poletnih dišečih sadjih pozimi!