Med kuhanjem je potrebno dodajanje soli v posodo, ker z naravnimi proizvodi v človeškem telesu prejema nezadostno količino namizne soli. Vsebnost soli različnih živil se močno razlikuje: večinoma porabimo natrijev klorid s kruhom, sirom in mesnimi izdelki. Izdelki rastlinskega izvora vsebujejo količino soli, ki je določena z njihovim izgledom in rastočimi pogoji. V "sladki smrti" - granuliranega sladkorja natrijev klorid sploh ni vključen.
Kakšno sol za hrano s soljo?
V procesu kuhanja in podsalivaniya hrani poleg običajne kuhinjske soli, ki se uporablja sol soli, pridobljena iz morske vode, se imenuje morske soli. Sestavina užitne morske soli poleg natrijevega klorida vključuje tudi druge soli in nekaj pomembnih za mikro in makroelemente človeškega telesa, zaradi česar je še bolj uporabno.
Jodirana sol, fluoriran, jodiran-fluoriran in posebna sol, kjer je natrijev klorid delno nadomeščen s kalijevim kloridom, je priljubljen in je priporočljiv za tiste, ki so prisiljeni zmanjšati vnos soli zaradi zdravstvenega stanja.
Treba je zapomniti, da jodirana sol ni primerna za gredice, solne kumare ali kislo zelje s takšno soljo ne more. Ne kuhajte med kuhanjem, ker se bodo njegove koristne lastnosti izgubile( jodove spojine se razkrojijo pri visoki temperaturi in prehaja v obliko, ki je v našem telesu popolnoma ne absorbira).Najbolje je, da uporabite jodirano sol za soljenje že kuhane hrane.
Bolje je, da je malo sol, kot pretiravajte!
Lastnost raztopin za povečanje osmotskega tlaka in s tem suspendiranje aktivnosti mikroorganizmov se uporablja za preprečevanje poškodb hrane. Slanica ni le čudovit antiemetični in "antipohmelnym" pomeni, ampak ima tudi izjemen kozmetični učinek. Kopelke s slanico ohranjajo kožo roke mehke in nežne in pranje slanice obrazne kože vizualno pomlaja. To je zelo star kozmetični izdelek, ki ga uporabljajo vsi sloji ženske populacije.
Istočasno je prekomerno uživanje soli škodljivo kot katerikoli drug presežek. Zelo pomembno je, da ne prejedite hrane. Bolje je biti premajhen, kot da ga pretiravamo. Ker je nedosol enostavno korigiran v skladu z okusom potrošnikov, soljenje pa je veliko težje odpraviti.
Ko sol postane sovražnik
Pri boleznih srca in ožilja se vnetni procesi z ledvično insuficienco omejujejo porabo namizne soli. V izjemnih primerih lahko zdravnik predpiše prehrano brez soli - v živilih je samo količina soli, dodatno doziranje ni dovoljeno, v taki prehrani in hrane z visoko vsebnostjo soli, kot je sir.
Toda takšne diete brez soli niso predpisane za debelost, zlasti zaradi bolnikovega nezahtevnega apetita. Nezaslišana hrana trpi zaradi pomanjkanja okusa, slabo nasičuje telo in izzove željo, da bi pojedla nekaj okusnega. In od tukaj in možnih motenj iz prehrane, in nevarnih napadov bulimije.
Kako pravilno soliti hrano
Za tiste, ki se navadijo na doziranje jedi na mizi, ko kuhate hrano, je bolje, da ne posolite soli v posodo. Tako se je lažje izogniti prekoračitvi stopnje vnosa soli. Sveža ali posušena zelišča in začimbe dajejo jedi potrebno okus in aromo. Slane dobrote bi morale ostati tako in si privoščiti svoje mesto v prehrani osebe, ki se drži zdravega življenjskega sloga. Zadušena sojina omaka se zmeša s soljo in zato ne more delovati kot nadomestek. Preučiti je treba tudi druge pripravljene omake in začimbe za količino namizne soli, ki jo vsebujejo.
Koristnejša alternativa soli je lahko limonin sok, vroča paprika ali česen. Trenutno je sol, ki je sestavljena iz natrijevih ionov in kalijevih ionov, postala priljubljena. Toda z nekaterimi boleznimi, kot so sladkorna bolezen ali ledvična bolezen, je takšna nadomestitev kontraindicirana.
Splošni zaključek je preprost: v vsem je treba upoštevati ukrep, to pa ne velja le za sol.