Kuhinj izposojanja tradicije drug drugega, delijo hrano, hranite formulo do zadnje podrobnosti. Mediteranska kuhinja je delila slovanski rižoto, pica, testenine. Obvezna sestavina številnih posod, izposojenih iz njega, je parmezan sir. Vendar pa je njegov strošek za povprečnega državljana. Posoda v tujini kuhana nekaj lova!
Ali lahko nadomestite dragoceni sir z nekaj bolj dostopnim? Zakaj ne. Nekateri analogi sirov bodo v celoti zamenjali parmezan - tiste, ki so blizu njega v liniji sirastih okusov.
parmezan: okusno in drago. ..
parmezan in ceste, ker je cena, ki jo je težko proizvajati. Ustvarjanje 40 kg elitnega sira je 550 litrov mleka - primeren znesek v primerjavi z drugimi kolegi. Po letnem stojalu se vsaka glava opravi temeljit pregled. Nezadostna gostota, zrak je dobil - sir je izločen.
Ta parmezan še zreli še dve leti, dokler ne pridobi resnične trdote in luskavne strukture. Pri jedi se je upoštevalo, da se ne širijo v vročih temperaturah, kot tudi fino naribanega solate in mesa, jim daje matica okus ugotavlja.
siri, namesto sira
Na tej podlagi, ki išče sir podobno parmezan svoje lastnosti. In zdi se, da imajo potrošniki nepridirchivym od tega sira nadomestek:
- First - litvanski sir "Rokiškis" ali "Dzhyugas".Močno spominjajo na parmezana v okusu in strukturi. Ena stvar je slaba: vsaka regija se ne more pohvaliti s tem, da jih ima v razponu sira, ki se prodaja v trgovinah.
- Drugič, parmezan lahko nadomesti kateri koli trdi sir lokalne proizvodnje - na primer Altaic. Toda spet je odvisno od regije in proizvodnje sira, ki se nahaja v njem.
- Tretjič, lahko iščete cenejši analog Parmesana v svoji domovini. Tu boste našli različne "Grana Padano".Z istim nutty okusom, enako trdo, le bolj slano. In če je posoda manj soljena, razlika postane manj in opazna. Ta različica zamenjave je primerna tudi za kuhanje rižota, drugih jedi, kjer parmezan uporabljajo tanke plošče.
- veliko lažje zamenjati sir v solatah, na primer, v "cesarju", kjer je sir razpadel po okusu. Tu lahko uporabite ruski ali nizozemski sir. Ali menite, da je poltrden ali celo izdelek sira? Po nekaj dneh ležanja v hladilniku, posušen, se v sestavi malo razlikuje od zahtevane sestavine. Kar se tiče okusa, bomo dobili novo noto - domačo.
Ti nadomestki za parmezone so dobri, vendar ne za resnične poznavalce sira. Gurman, ki popolnoma zazna okus, bo takoj opazil zamenjavo.