Slano je na videz idealna alternativa za sladkor. Navsezadnje skoraj ne vsebuje kalorij. Vsak potrošnik najde nekaj po svojih željah med različnimi sladili, ne glede na to, ali so snovi naravnega izvora ali proizvedeni umetno. Obstajajo za pečenje, kuhanje vroče hrane in hladne jedi ali pijače.
Vse bolj je mogoče najti sklicevanje na dejstvo, da so sladila zelo škodljiva in lahko povzročijo najbolj grozljive bolezni do onkoloških bolezni. Je to res tako? Katero sladilo je najbolje izbrati? Kako pravilno uporabljati in kako skrbeti za vaše zdravje z njo?
Škoda sladil: resnica ali govorice?
Odkar so uporabljali sladila, so postali predmet številnih sporov in različnih, včasih neutemeljenih govoric. Na primer, njihova sposobnost, da povzročijo raka in druge bolezni.
Hkrati ljudje pozabljajo, da če je snov odobrena, je verjetno, da je opravil veliko testov in kontrolnih študij. Zato ni presenetljivo, da so sladila našli povsod - v pijačah, jogurtu in žvečilni gumi. Lahko jih kupite tudi ločeno v obliki prahu ali tablet, npr. Za pečenje ali sladkanje čaja.
Ne pozabite, da ima veliko sladil kontraindikacije za uporabo. To pomeni, da nekateri ljudje ne morejo uporabljati tega ali tega posebnega sladila, da ne bi resno škodovali njihovemu zdravju.
Kakšna sladila
Imamo možnost izbire med dvema glavnima vrstama sladil.
- Zelo sladko, veliko bolj sladko kot sladkor, ampak tudi kalorično - aspartam, acesulfam, thaumatin in stevia.
- Manj sladek kot sladkor in manj kalorij - sorbitol in ksilitol.
Naravna in kemična sladila
Nedavno je postala zelo priljubljena ekološka in zdrava hrana. Vsaka oseba se ne strinja, da napolni želodec s kemijo. Enaka slika s sladili. V tem segmentu trga je bil pravi hit stevia - sladilo rastlinskega izvora.
Lahko ga kupite v trgovinah za zdravo hrano, poleg tega pa je vsestranski za uporabo - stevia se lahko uporablja tudi za pečenje in hladno jelo. V tem primeru je najpomembnejše, da je stevia več kot 300-krat slajši od sladkorja. In to kljub dejstvu, da je 5-krat manjša od kalorične vsebine. Namesto kozarec sladkorja v prašek dodajte dve žlici stevije v testo.
Zakaj prebrati oznake na izdelkih?
Zelo pogosto sladila nadomestijo sladkor v izdelkih "lahka".Pijače, siri in jogurti vsebujejo najpogosteje mešanico več sladil. Na embalaži izdelka je treba navesti podatke, da izdelek vsebuje sladilo. Obvezna beležka in imena teh snovi v izdelku.
Posebno pozornost je treba nameniti aspartamu. Na etiketi proizvodov, ki jih vsebujejo, je treba opozoriti bolnike s fenilketonurijo, ker ta sladila vsebuje škodljivo snov. Poleg tega so rezultati številnih študij pokazali svojo nevarnost za bolnike s sladkorno boleznijo, pa tudi morebitni negativni vplivi na možganske celice in sposobnost motenja hormonskega ravnovesja v telesu. Res je, da je obseg teh študij še vedno nezadosten, tako da lahko doktorji naredijo dokončne in zanesljive zaključke o škodi aspartama. In ker je še vedno dovoljeno uporabljati v mnogih državah.
Sladila ne bi smeli dajati majhnim otrokom. Nosečnice se morajo tudi izogibati, saj sladila lahko vplivajo na nastanek otrokovega živčnega sistema.
Sladilo in zdravje zob
Bakterije, ki se razvijejo v ustni votlini, hranijo na sladkorju in jih pretvorijo v kislino, ki uničuje emajl in povzroči razpad zoba. Zgoraj navedena sladila imajo veliko prednost pred sladkorjem, ker niso fermentirana, zato ne povzročajo pojav bolezni v ustni votlini. Pomembno je, da se ne dodajajo niti v zobne paste, da bi izboljšali okus.
Diabetes mellitus
Vsa sladila, tako umetna kot naravna, izboljšajo okus pijač in jedi in ne zvišujejo ravni glukoze v krvi, kot sladkor. To je pomembno za tiste, ki imajo sladkorno bolezen. Dodati morajo sladila svoji kavi in čaju in brez strahu lahko jedo proizvode, ki vsebujejo te snovi. Previdnost je potrebna samo v zvezi s aspartamom.
Upoštevati je treba, da imajo vsi aditivi za živila, vključno s sladili, mejo porabe, zato ne presegajte dnevnega odmerka.