Panna cotta. Recepti za desertne panne-hiše so klasični, čokolada, jagode, mleko, dietetično

Frédéric Dard, najbolj vročih avtor kriminalnih romanov dvajsetega stoletja, je trdil, da je ta sladica kot angel v žamet hlače. Ali so zaintrigirane?Članek - vse o "panakota» - neverjetno italijanskih sladic, daje srečanje z angeli v žamet hlače.

Malo zgodovine

• Eden izmed najbolj znanih in priljubljenih italijanskih sladic nima avtorja. Ime "Panna cotta»( panakota), dobesedno "kuhane smetane", ni omenjen v italijanskih kuharskih knjigah 60-ih letih XX stoletja.
• Vendar pa pogosto omenjajo sladico, ki jo je izumil madžarski izseljenec. Ime nadarjene gospe je potonilo v pozabo. Znano je le, da je živela v slikoviti pokrajini Piemont - Lange( Langhe).Od leta 1900 do 1960 se je kremasta poslastica imenovala "Tradicionalna pestremska sladica".
  instagram viewer
• Kdo je prvi klical tradicionalni pestremski sladica "panna cotta", tudi ni znan. Vendar pa je leta 1990, čudovita italijanska sladica «Panna cotta» Združene države Amerike je postal najbolj modno sladica in začel zmagoslavno svetovno turnejo.

Leta 2001 je pokrajina Piemont panna cotta vključena v seznam tradicionalnih živil v regiji.

Kulinarična sorodniki italijanski panakota se šteje:

• bavarska krema( bavarua, bavareze, bavarska krema, krema bavaroise, Bavarois)
• Želijo od mleka( Blanc-jasli)
• angleški smetana "Kasted»( Krema)

Kaj je sladica tako priljubljen? Po panakota vključen v meniju najdražjih restavracij na svetu in je priljubljena sladica mnogi znani kuhar Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.

Odgovor je preprost: minimalni napor in osupljiv rezultat.

receptov klasična panna cotta sladica

oskrba

Možnost Nekoliko pomembne podrobnosti, preden začnete ustvarjati mojstrovino dobrote

• Italijani verjamejo, da kuhanje krema sladica ne dopušča odstopanj od receptu.Če imate v meniju "kuhano smetano", potem kuhajte s kreme! Ne iz mlečne ali domače kisle smetane, ampak iz smetane! Bolj kot je krema, bolj okusna bo delikatesa. In jedli boste klasično panno cotto in ne mlečni desert brez imena.
• dodajanje smetane, pomembna sestavina obravnava tudi vanilijev strok in vanilijev ekstrakt( ni bistvo! !!).
• V receptu za klasično sladico je temni rum ali marsala nujno prisoten kot osnovni alkohol.
• želatinske listi prednostni kot prah od bolje topne in ne pomeni kep.
• prepričani, da se glasi proizvajalca priporočila želatino: morate zneska, izračunanega na 500 ml tekočine. Količina želatine, ki jo priporoča proizvajalec, se lahko razlikuje od količine, navedene v receptu.
• Vsako sezonsko jagodičje ali sadje se uporablja za omako. Omaka je celovit in nepogrešljiv del tega sladico.
• služijo panakota lahko v pločevinkah, kjer sladica zamrznila in preusmeritvijo sladico na servirni krožnik.

Pomembno. Glavna značilnost kakovosti sladico - žametno rezino. Zato govorijo o panna-cotta - angel v žametnih hlačkih.

pravilno žamet rezina panakota

Sestavine:

• 2 skodelice ali 500 gramov 33% smetane maščobe. Vsebnost maščob je lahko več, vendar ne manj!
• 2,5 žlice ali 63 gramov sladkorja.
• plošča 1( 8 g) lista želatine. Lahko zamenjate prahu. Pri uporabi praškastega instant želatina vode mora biti v razmerju 1 del želatine - 6 delov vode.
• 1 vanilijev pod. Strok mora biti mehka in vlažna.
• 1 žlica vanilije ekstrakt. Vanilije ekstrakt - naravni proizvod, ki vsebuje alkohol ali bolj preprosto, vanilije alkoholat.Če si lahko močno željo, da imajo v lasti.
• 1 žlica ruma.Če so sladice pripravljene za otroke, je treba osnovno alkohol izključiti.

najlažje berry omaka panakota

Kaj pripraviti:

• 200 g svežih ali zamrznjenih jagod
• 100 g

sladkorja Kako pripraviti:

1. Put jagode in sladkor v skledo mešalcu
2. previdno zmelje 5 minut

sveta.Če uporabljate jagode z majhnimi semeni, kot so maline, dodatno obrišite omako skozi sito.

Pomembno: Panna Cotta - zelo visoko kalorično sladico.

Calorie klasična panakota brez omake in vanilije komponente

Da bi rešili dilemo "jesti ali ne" zapomni veselo Italijani, ki radi jedo, in svet veličastne Suzanne Somers: "Če res želite torto - jesti, vendar pred tem prepričati samije prehrana. "

Video: panakota

Kako panakota doma?

pod manj kalorij, vendar ne manj okusna utelešenje panakota.

Panna-žgane gline z limono sirup

Za panakota:

• 250 g smetane maščobe 33%
• 125g sveže mlečne maščobe 3%
• 8 g prahu želatine lista ali
• 60 g sladkorja 1
• vanilije stroka. Aromatiziranje lahko vsako zeliščni posuši v količini 10-40 g

Za limonino omako:

• lupino 2 srednje limone
• 50 g sladkorja 50 g vode, da pripravimo

Kot panakota:

1. namočimo želatino v skladu z navodili za pakiranje stanja

želatine vbolj primerni za uporabo

1. prestregla vanilije pod po dolgem na dva dela. Nazaj, ne oster, stranski nož strganje vanilije semena iz pod steno.Čiščenje

1. vanilijev senzor kateremkoli primerno mesto debela neodzivnih vsebnik

• polnomastno mleko
• vanilijev sladkor( pod in semena)

Sestavine panakota v

1. ponev prinašajo kremasto zmes mleka do vrenja na srednjem ognju. Najbolje je, da zmes ni treba ogreti na odprtem ognju, medtem ko je v vodi ali parni kopeli.
2. Takoj, ko vidite znake vre, odstranite posodo z ognja in odstranite vanilijev strok.Če ga uporabljamo za aromatization drugih sestavin, kot so suho zeliščni sivkino ali kamilice mešanici filtrirati skozi sito.

pomembno.Če ne uporabljamo naravne okuse, ne prinašajo mešanico do vrenja, ampak le, da se segreje "delovno" temperaturo želatino.

želite odstraniti vanilijev strok, ki jih lahko uporabite vilice

1. Naj kremasto zmes mleka, da se ohladi malo pred 82-85⁰S in tip v želatino.Če je temperatura nižja od 82⁰S, obstaja nevarnost, da se želatina raztopi. Na višjih stopnjah - želatina lahko kuhamo in izgubijo želirnih lastnosti.
2. Zmes mešamo z želatinasto Mešalnikih do popolne raztopitve slednjega. Mešajte biti zelo previdni, da se prepreči nastanek mehurčkov.
3. nalijemo sladica v skladu z oblikami, pokrijemo s folijo, v hladilniku, odstraniti za dokončanje strjevanje.Čas strjevanja: vsaj 5 ur.

Po želji lahko kalup se položi v kandiranega sadja, ki bo služila kot okras za desertni

1. Za odstranitev sladica iz kalup ohladili, nižjo obliko 10-20 sekund v zelo vroči vodi( vrelo vodo).Površina podtaet sladica, in to je enostavno, da zdrsne iz kalupa pri zavijanju na servirni krožnik.

svet.Če niste prepričani, da lahko odstranite sladica iz kalupov brez izgube, jo vlijemo v lepi steklene skodelice ali sladoled sklede in služijo ne da bi odstranili.

• panna cotta je ena od tistih čudovitih dobrote, ki lahko naredijo življenje lažje za sodobno žensko. Ta sladica je zelo tolerantna do zmrzali. Rok na način nizke temperature zamrzovalnega - 1 mesec.
• panakota lahko pripravimo, zamrznjeni neposredno v kalupe, prednostno silikonska.plesni mehak material omogoča enostavno odstraniti zamrznjeno sladico na krožniku.Čas odtajevanje obravnava - približno 30 minut pri sobni temperaturi.

Kako pripraviti limonino omako:

Sestavine limonino omako

1. mesto za sladkor, vodo in lupino na primernem ognjevzdržnih kontejnerskega
2. Zavremo na srednje
3. požarno kuhamo nekaj minut na majhnem ognju
4. Cool

kalorij mlečno kremasto panna cotta z izjemoin vanilije omaka komponenta v tabeli na sliki.

Calorie kremni mlečni panakota recept

jagode panna cotta

jagode in smetano - klasična svet gastronomije. Panna cotta z jagodami ali panakota con le fragole da trepetajo vse receptorje v telesu: to ni le okusna, ampak tudi zelo lepa.

oskrba Možnost panakota z jagode( panakota con Le fragole)

Kaj pripraviti:

• 50 g svežih jagod
• 500 ml smetane z vsebnostjo maščobe 33%
• 8g stanja želatine
• 500 ml mleka
• 90 g sladkorja

Kako se pripraviti:

1. Soak želatinasta 7 g - s hladnim mlekom, 1 g - v hladni vodi.
2. nalijemo smetane v ognjevarnega posodo z debelim dnom. Dodajte 70 gramov sladkorja. Zavremo na srednje močnem ognju.
3. Ko boste videli prve znake vre, odstranite posodo s sladkorjem in smetano mešanico iz ognja in ohladite na 82-85⁰S.
4. pritiskom otekle želatino in dodamo k mešanici sladkorja smetano. Mešajte zmes metlico dokler popolnoma ne raztopi želatino. Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
5. speremo, posušimo, osvobojeni peclji jagod, poteka v skledo mešalnikom, dosypte ostanka sladkorja in temeljito zdrobimo. Zmogljivost
6. z nabrekla želatino v vodni kopeli in čakati, dokler ni popolnoma raztopljen.
7. mix jagode in stopljeno želatino.
8. Dodaj želatinasto zmes jagod v toplo zmes sladkornega smetano in dobro premešamo.
9. panakota vlijemo v kalupe, pokrijte s plastično folijo, mesto v hladilniku do popolnega strjevanja sladico.
10. Postrezite, obložen s svežimi jagodami in metine liste.

oskrba panakota z jagodno

izvedbenem primeru je jagoda komponenta prisotna v sladice, se uporablja omako.

svet. Jagode mogoče nadomestiti z nobenim drugim sezonskim jagode, vsakič dobili nov okus najljubšo sladico

kalorij jagodni panakota recept

čokoladna panakota

Ta recept je primeren za tiste, ki radi čokolado in čokolado na vrhu je prepričan, da dodate nekaj čokolade.

Čokoladna panakota

Pomembno: Uporabite za panna cotta dokazano kakovostno čokolado z odstotkom kakava izdelka ne manj kot 75%.Kaj

pripraviti:

• 400 ml smetane maščobe 33%
• 100-150 g kvaliteta čokolade
• 100 ml sveže mlečne maščobe 3%
• 8 g želatine 80 g sladkorja( količina sladkorja lahko zmanjša na 40 g)

Priprava iz:

1. Želite želatino v skladu z navodili na embalaži.
2. mesto v ovenproof kontejnerjev smetano, mleko, sladkor in pre-razrezane čokolado.
3. Zmes segreva nad srednjo vročino, dokler se čokolada ne topi. Ne pozabite stalno mešati čokolado in smetano.
4. Ko se čokolada popolnoma zmešamo s kremo, vzamemo iz mešanice čokolade kreme z vročino.
5. Pritisnite na natezano želatino in dodajte mešanici čokolade. Temeljito zmešajte z mešanjem, dokler ni popolnoma raztopljena želatina.
6. panakota vlijemo v kalupe, pokrijte s plastično folijo, mesto v hladilniku do popolnega strjevanja sladico.
7. Postrezite s svežimi jagodami in listi meta.

Izbira čokoladnih panoramskih hiš

Nasveti. S čokolado panna cotta dobro meša jagodami kisle omake, oblačenje oreškov in kakava.

Calorie čokoladna panakota recept

panakota iz mleka ali prehranskih priprava panna cotta

žalostno dejstvo za vse sladokusce v svetu: panna cotta je zelo visoko kalorično izdelek! In ne glede na to, kako smo se trudili, da sam prepričati dietichnosti kremasto sladico, včasih moraš reči panakota "ne".

V tem primeru, izboljšati svoje razpoloženje, zato odpusti nam Italijani, panakota z mlekom ali prehranskih panna cotta. Dietetična

panna cotta z

jagodami snega Od kar pripravite:

• 500 ml posnetega mleka
• stanja 8 g želatine 40 g medu
• ( lahko traja malo več)

Kako se pripraviti:

1. namočimo želatino v skladu z navodili v paketu.
2. v kateri koli primeren debela neodzivnih pour posodo mleko in zavremo na srednjem ognju.
3. Takoj, ko vidite znake vrenja, odstranite posodo iz ognja. Medu dodajte mleko in dobro premešajte.
4. Naj mleka medu zmes nekoliko ohladi, preden 82-85⁰S in tip v želatino.
5. Zmes zmešamo z želatino, dokler se ne raztopi v celoti. Premešajte naj bo zelo previdno, da se izognete nastajanju mehurčkov.
6. nalijemo sladica v skladu z oblikami, pokrijemo s folijo, v hladilniku, odstraniti za dokončanje strjevanje.Čas prelivanja: najmanj 5 ur.
7. Postrezite z bobnim snegom. Za

berry snegu čaka 150 g kateremkoli izmed zamrznjenih jagod v mešalniku in previdno zmeljemo.Če želite, lahko v posodo mešalnika dodate 30 g granuliranega sladkorja.

Calorie Diet

panakota panakota - mali angelček v žamet hlače. Bodite prepričani, da čutite njegov lahki dotik!

Video: Panacota

Video: Kava panna cotta. Piščanci, polnjeni s skuto. Lentilova solata