Svet zelenjave je raznolik, ustvarja odličen kompleks vitaminov in mineralov. In vsebujejo vlakna sooča z "pometanje prazno" toksinov iz telesa, ugodnega vpliva na prebavni proces.
Kako zmanjšati izgubo vitaminov, ko
kuhanje zelenjave Imejte v mislih, da bo pravilno kuhanje zelenjave zmanjša izgubo vitaminov in drugih koristnih snovi in celo izboljšajo svoje koristne lastnosti. Namreč:
- Kuhanje surovo zelenjavo, paro bo bistveno zmanjšal izgubo dragocenih vitaminov in mineralov. S to tehnologijo ohranja pomembna hranilna vrednost zelenjave.
- Vitamini so dobro ohranjeni, če so med kuhanjem vreli v vrelo vodo.
- Prednost zelenjave novega pridelka je zelenjam, ki imajo sočno barvanje.
- V postopku kuhanja zelenjave ne dodajajte soli.
- Uporabite vodo, kjer ste kuhali zelenjavo, saj tam ostanejo hranila. Vendar, če obstaja sum, da so v zelenjavi presežka nitratov in drugih "kemije", naj bi se voda razlije.
- Za pripravo in shranjevanje posod iz zelenjave morate uporabljati steklovino ali nerjavno jeklo.
- Pri kuhanju korenje, papriko majhna količina olja bo pomagalo, da se aktivno obliko vitamina A. Ko je
- solate zelenjava priporočljivo, da ponovno polnjenje soli in tik pred serviranjem.
- Zelenjava ogreje čim manj( ne prebavimo).Hitra obdelava bo ohranila svoj videz, okus in uporabne snovi.
Prednosti toplotne obdelave
Najbolj uporabna zelenjava so sveža zelenjava. V neobdelani zelenjavi koža vsebuje več vitaminov kot v celulozi.
Treba je omeniti in pozitiven učinek toplotne obdelave. Torej, le s toplotno obdelavo so uporabne lastnosti topnih prehranskih vlaken - pektinov. Zahvaljujoč pektini, na primer, izločanje radionuklidov, strupenih snovi iz telesa. Pektin lahko zmanjša raven glukoze v krvi, preprečuje absorpcijo holesterola, imajo antibakterijski učinek na patogenih mikrobov. Bogat zelenjavni pektin je sladkorna pesa.
Zamrznjena zelenjava po svoji vrednosti ni manjša od sveže in včasih presega njih.
Zelenjava je skladišče vitaminov in mikroelementov. Večina zelenjadnic ima nizko kalorično vsebnost( do 100 kcal na 100 g proizvoda), impresivno količino vitaminov, pa tudi veliko drugih dragocenih snovi. Zaradi tega so nepogrešljive sestavine prehrane ljudi, ki si prizadevajo ohranjati optimalno telesno težo in zavedanje zdravja. Pravilna priprava vam bo omogočila kar največje prihranke vitaminov in drugih koristnih snovi v vaši zelenjavi in celo okrepila njihove dragocene lastnosti.