Vse, kar je navedeno na etiketah živil zlovešč črko E, nejasnosti in strah. V to kategorijo spada tudi glutamat natrij, ker je E621 ravno to. In kaj se zgodi v resnici? Ali se je res treba izogniti in ga ne uporabljati na noben način? Naj najprej ugotovimo, kaj je in kje ga najdemo.
mononatrijev glutamat - pogosto uporablja aroma, ki ima nalogo, da izboljša občutek naše brbončice, z drugimi besedami, je ojačevalec okusa. Drugi cilj je zmanjšanje vsebnosti natrija v hrani. To je ena najpogosteje uporabljenih kemikalij v živilski industriji, ki jo najdemo skoraj povsod.Če se sprašujete, kje točno, preberite.
Kje lahko najdem natrijev glutamat?
MSG izboljša okus in vonj mnogih izdelkov, tako da bomo lahko našli v končnih in predelanih živil, kot so juhe, omake, začimbe za juhe, ready-made govejih kockah, zamrznjene hrane, čips in drugo hitro hrano. Na žalost, lahko znatno količino snovi, ki jo najdemo tudi v mesu in paštete, ki sodijo na naših policah z EU.
Zaključek je samo eden - če želimo olajšati naše življenje v kuhinji, potem ne bomo mogli odstraniti E621 iz našega življenja. Seveda, lahko poskusite izogniti uporabi predelanih živil, pripravite sami postanejo mešanica začimb in omake za različne jedi. Težko in dolgotrajno, vendar le na ta način boste prepričani, da ste učinkovito omejili uporabo te snovi.
Ali je natrijev glutamat škodljiv?
Ko so njegove lastnosti odkrili zaradi alg, so imeli naravni izvor. Danes se za njegovo proizvodnjo uporabljajo procesi kemične fermentacije.
Uradno je ta snov legalizirana po vsej EU in se ne šteje za škodljivo. Ali je to potrebno za naše potrošnike? Obstajajo
dokazano dokazov, da bi lahko njena poraba v velikih količinah povzroča vrtoglavico, pretirano potenje, in celo razbijanje srca. To snov, za katero obstaja sum, da izzove "kitajski restavracijski sindrom".
Edina stvar, ki jo lahko storimo, je poskušati omejiti vnos natrijevega glutamata sami. To lahko pomaga samo pri domačem kuhanju in uporabi naravnih sestavin.