Balzamični kis, jabolko, vino - v vseh teh imenah se lahko izgubite. Pravijo, da je kakšen kislec škodljiv. To je prav, da se spomniš, kaj ne bi slučajno kupil. Katere vrste kisa obstajajo in ali se lahko vsi uporabljajo brez strahu za svoje zdravje?
Zgodovina
kis je eno od naravnih darov narave človeka. Njegova zgodovina sega v leto 5000 pred našim štetjem, ko so Babilonci naključje datumov, nastalo tekočino, ki je kot nalašč za poudarjanju in izdelavo okus hrane. V bibličnih časih je bil kisek uporabljen kot hrana ne le kot začimba, temveč tudi kot tonik.
Vrste kisa
Kis je tekoča tekočina med fermentacijo izdelkov, ki vsebujejo sladkor. Lahko so sadje, riž, kokosovo olje, beli sladkor ali med. Njeno ime prihaja iz francoske besede "vinaigre", kar pomeni "kislo vino".Da bi ta tekočina postala takšna in bi si lahko zaslužila njegovo ime, mora vsebovati vsaj 4% ocetne kisline, ki daje kislinski okus. Na srečo, v našem času, lahko izbirate med široko paleto razpoložljivih vrst kisa, poslavljanju vedno na svojih nezdravih vrste alkohola.
1. Balzamični kis Kardiovirus
To je kis, odlikuje ga temno rjava barva in bogat okus. Ta balzamični kis mora biti iz koncentriranega soka ali mosa iz belega grozdja in zelo draga. Balzamični kis, ki se nahaja na trgu, je običajno narejen iz rdečega vina ali zgoščenega grozdnega soka s karamelom.
2. jabolčni kis
To je rumenkasto rjava tekočina iz jabolk ali jabolčne pire. Ta vrsta kis je zelo kisla in je posebej cenjena zaradi svojih koristi za zdravje. Apple jabolčni kis vsebuje veliko vitaminov, beta-karotena in pektinov.minerali tudi: kalij, natrij, magnezij, kalcij, fosfor, klor, žveplo, železo in fluorid. Idealen je za solate, belo meso in ribe.
3. Kis
Vinski kis je običajno narejen iz rdečega ali belega vina, in je najbolj priljubljena v Sredozemlju in srednji Evropi. Najboljši, žametni okus je tisti, ki je star v lesenih sodih vsaj 2 leti. Ta kis je praviloma manj kisel kot jabolka, vendar stane več.Pri pripravi marinad je še posebej cenjen vinski kis.
4. Rižev kis
Rižev sir je najbolj priljubljen v azijskih kuhinjah. Obstaja bela, rdeča( njegova dolžina je dolga do rdečega riža in kvasa) in črna( pripravljena iz črnega rdečega riža).Nekatere sorte riževega kisa vsebujejo tudi sladkor in začimbe.
jabolčni kis in
zdravje Že v antični Grčiji, okoli 400 pred našim štetjem, Hipokrat, oče moderne medicine, pričakovane pozitivne učinke jabolčnega kisa za boj proti različnim boleznim. In danes zagotovo vemo, da kiso pozitivno vpliva na:
- presnovo ogljikovih hidratov.Študije so pokazale, da kis poveča občutljivost na insulin. Tako ravni krvnega sladkorja kot tudi raven insulina pri preiskovancih je bila znatno nižja kot pri kontrolni skupini diabetikov.
- Cirkulatorni sistem. Pektinske snovi, vsebovane v kisu, pomagajo zmanjšati raven "slabega" holesterola v krvi in uravnavati krvni tlak. Veliko vlogo v tej zadevi igra tudi kalcij in kalij - ključni elementi delovanja srčnih mikroelementov.
- Vnetje sklepov. Ocetna kislina raztopi sečno kislino, ki nastane okrog sklepov. Raztopljeni kamni se postopoma odstranijo iz telesa in bolečina postaja vse manj.
- Bolno grlo. Ocetna kislina pomaga pri boju proti bakterijam.
- Čiščenje telesa. Zaradi prisotnosti kalija kislina vpliva na odstranjevanje strupenih spojin iz telesa.
Kis in hujšanje
Kis je že dolgo uporablja za hujšanje, žal, pogosto nerazumno in neodgovorno. Zelo pogosto so mladi dekleti uporabili ta navaden alkoholni kis, ki je uničil rdeče krvne celice, kar je privedlo do anemije in alergij. V večini primerov se je končalo zelo slabo.
Seveda lahko uporabimo kis, da zmanjšamo telesno težo, vendar to naredimo previdno in pozabimo na alkoholni kis. Nekaj kapljic vina ali jabolčnega kisa, ki je vsak dan dodano v vašo solato, je dovolj - pospešilo bo prebavo, spodbudilo izločanje želodčnega soka in sintezo prebavnih encimov.
Prav tako je treba zapomniti, da je kislina kislina, zato je z njeno uporabo popolnoma nemogoče, še posebej na prazen želodec.