Eden najpogostejših izdelkov v kuhinji med prebivalci skoraj vseh držav sveta so piščančja jajca. Uporabljajo se lahko v različnih posodah in sami po sebi so tudi zelo dobri. Piščančja jajca so bogata z vitamini, pa tudi z različnimi koristnimi snovmi. Toda, da bi jajca bila dobra za vas, je zelo pomembno, da so sveže.
Preverjanje svežine jajc je zelo preprosto, zato vam ne potrebujejo nobenega posebnega orodja, ki je dovolj za eno posodo z vodo.
Najprej pozorni na lupino. Bolj čiste in bele, večja je verjetnost, da je jajce sveže. Pri starejših izdelkih površina začne pridobivati neprijetno sivo ali celo rumeno barvo. Poleg tega lahko stresate jajce v roki - sveže na tem gibanju ne bo nikakršna reakcija, in razvajeni bo znak, ki se vleče znotraj.
Sveža jajca, ki se dajo v vodo, utopijo in zasedajo vodoravno lego. No, tiste, ki nimajo več prvotne kakovosti, se dvignijo s topim končanjem. To je mogoče razložiti s postopnim kopičenjem zraka v izdelku, kar nujno poteka s časom. V primeru, da je piščančje jajce v vodi imelo navpični položaj, to pomeni, da je njegova starost že precej trdna - približno tri tedne. Seveda je še vedno lahko jedo, vendar le zelo hitro, ni več potrebno hraniti takšnih jajc. Vendar se tudi zgodi, da tudi v svežem jajču skozi razpok v lupini dobi zrak, kar lahko povzroči zavajanje.
V živilskih tovarnah so jajca sijajana, pozorna na beljakovine. Pri svežem jajcu je jasno vidno, medtem ko rumenjak ostaja neznan.Če je protein težko razlikovati, potem je kakovost že razočarana. Popolnoma pokvarjen izdelek ni prosojen.
Nazadnje, razbijte jajce, lahko natančno določite njegovo svežino. Rumenka mora biti gosta in okrogla, beljakovina pa mora biti sestavljena iz dveh slojev. Po nekaj časa začne jajčni protein teči in izgubi dve plasti.Če je rumenjak sploščen, to pomeni, da je jajčece že starejše od dveh tednov.
Priporočljivo je, da jajca razbijete v različne posode, da ne bi pokvarili posode.
Običajno lahko jajca hranimo v primernih pogojih do štiri tedne.Če je lupina poškodovana, je bolje, da to obdobje skrajša na dva dni. No, masa jajc je lahko zamrznjena približno štiri mesece.