Tre decennier sedan gick begreppet "glykemiskt index" in i vetenskapen om näring. Med en titt på det, är även kosten byggd. Hur är han
Skala för diabetiker
Denna parameter uppstod efter att sockersjuka specialister väckte misstankar om att inte alla livsmedel som innehåller socker med samma hastighet ökar koncentrationen av glukos i blodet.
. 1980-1981.David Jenkins, en professor från Kanada, som studerade diabetes, bestämde sig för att testa de oskadliga postulaten i praktiken. Innan detta frågade ingen denna fråga.
Som ett resultat av undersökningen visade sig att en högsockerglass i jämförelse med enkeltbröd mycket mindre ökar så viktigt för personer som lider av diabetes som en koncentration av glukos i blodet.
Denna upptäckt ledde till mer globala dimensioner. Det var nödvändigt att uppfinna hur man jämför produkter, bestämma deras fara för personer som lider av diabetes. Således föddes termen "glykemiskt index"( GI).
Mätning av GI
Det glykemiska indexet för en produkt rapporterar hur snabbt blodsockernivån ökar efter att ha ätit denna produkt jämfört med värdena efter konsumtion av ren glukos( standard).
Vissa föredrar att bygga på värdena på vitt bröd, bygga ett bord enligt dem. I detta fall görs beräkningar i kornenheter. Räknat "med bröd" är indexet högre, eftersom koncentrationen av socker i blodet ökar efter det i lägre takt än vid glukos.
Det är nödvändigt att skilja mellan beräkningsmetoder. Så, om ökningen av glukos i blodet som orsakas av bröd användes som 100, kommer GI med ren glukos att vara 140( i brödenheter).När beräkningen av det glykemiska indexet för ren glukos utförs, varierar produktens GI-värden från 0-100.
Myter om GI
Det är mycket viktigt för diabetiker att känna till GI för olika produkter. Men de är intresserade av friska människor. Varför? Anledningen är banal.
Det kan tyckas att ju högre GI-produkten desto snabbare koncentrationen av glukos i blodet växer, följaktligen produceras mer insulin, mer glukos omvandlas till fetter och omvandlas till fettlager i kroppen. Så vi erbjuder en enkel lösning - vi äter mat med lågt glykemiskt index och inte gå ner i vikt.
Samtidigt är inte allt så enkelt. Det är viktigt att överväga ett antal faktorer:
- Endast överflödig glukos passerar in i fettbutikerna. Först används glukos av kroppen för nuvarande behov och för bildning av glykogen, som lagras i muskler och lever. Därför bör du inte helt överge kolhydrater.
- Det glykemiska indexet är en relativ parameter. En sked socker i svart te är mindre skrämmande för problemområden än en hel baguette. Detta trots att GI-brödet är lägre.
- GI refererar till ökningstakten i blodsocker, men inte om mängden kolhydrater i livsmedel. Pumpa och potatis har till exempel samma glykemiska index, men i kolhydrater av potatis mer än 3 gånger. De smälter helt enkelt långsammare.
- Lågt glykemiskt index kan leda till en farlig effekt av "dubbel glukos".Antag att du åt på morgonen en produkt som har ett lågt GI, men som har en större mängd kolhydrater. Som ett resultat kommer glukos i blodet från frukost att fyllas på med glukos i blodet som erhålls under lunchen, vilket leder till uppskjutande av extra pounds, och för diabetiker kommer glukosnivån att överskrida den farliga tröskeln.
Minskningen i GI bör inte vara en panacea. Korv, svart choklad och solrosfrön har ett lågt glykemiskt index, men kan du gå ner i vikt med en sådan diet? Naturligtvis inte, för att dessa produkter innehåller 30-80% fett. Organismen är inte grundläggande, för vilken man ska skapa fettbutiker, vare sig det är fett eller kolhydrater, kommer det inte att vänta på det senare.
Därför slutsatsen: människor som lider av diabetes eller har en förutsättning för det på grund av ärftlighet bör ta hänsyn till det glykemiska indexet, men sammansättningen av mat är också av stor betydelse. För viktminskning är GI värt att ta hänsyn till, men man bör inte överväga användningen av mat med lågt glykemiskt index som en panacea från övervikt.