Fukt är ett gammalt sätt att bevara och bevara mat under lång tid. Det är känt att våta grönsaker och frukter användes allmänt före vår tid av många folk som bodde i Sibirien och Nordeuropa.
Innehåll:
- Vad är skillnaden mellan vätning och andra sätt att bevara
- -produkter Vad är smaken av våta produkter?
- Att fukta äpplen och andra produkter
- Användbara egenskaper för våta produkter
Intressant är det faktum att produktens vätningsteknik har varit nästan oförändrad sedan antiken till nutiden. Nu använder man oftast rätter, som användes i den ursprungliga tekniken många århundraden sedan - träfat, kadushki. Enligt experter kan du uppnå en unik smak och smak av våta produkter.
Fukt och andra sätt att bevara produkter
En stadsboende som inte förstår bevarandets komplexitet kan lätt engagera sig i matsmältningen.
Trots allt är tekniken för surning och pissning mycket liknande i utseende. I båda fallen placeras produkterna i fat, de hälls med saltlösning, efter en viss tid, vanligtvis på vintern, grönsaker och frukter är klara för konsumtion.
Det finns dock vissa särdrag. Den viktigaste skillnaden mellan vätning och syrning är att när produkterna är våta är det viktigt att ha en stor mängd socker i produkterna eller saltlösningen.
När sura närvaron av en obetydlig andel socker spelar ingen roll, det huvudsakliga arbetet utförs av sura mjölkbakterier, som producerar syra, det är det som suger grönsaker och frukter.
När processen med vätning i en söt miljö är de främsta "arbetarna" jäst, vilket i sin tur ger en viss mängd alkohol. För att processen för urinen ska gå framgångsrikt och korrekt och jästens liv, hindras ingenting, byggmalt läggs till soptanken, varefter hela saltlösningen blir lik kvass. Blötläggas på detta sätt liknar smaksättningsvarorna också denna dryck.
Vad är smaken av våta produkter?
Många har provat våta äpplen och kommer ihåg deras intressanta och specifika smak. De är inte så sura som om de gjordes med kål och har en söt smak på grund av hög sockerhalt.
Även våta produkter ger alkohol, men ganska lite. Innehållet i alkohol i sådana produkter är inte mer än 1%, och denna lilla närvaro skapar en sådan eftersmak.
En annan skillnad i de våta produkterna från den fermenterade är deras mjukhet. Detta faktum förklaras av det faktum att jäst i grunden behandlar fiber, vilket är det huvudsakliga fasta elementet i frukt och grönsaker.
Hur man blöt äpplen och andra
-produkter Som tidigare nämnts borras produkter i träfat, plastbehållare är också tillåtna.Äpplen( eller andra frukter, grönsaker) läggs i jämnlager, mellan dessa lager lägger ett lager vinbär eller kålblad.
Vid äldre tider skiftades skikten med vanligt grönt löv eller hö.Av det som mellanskiktet består är det inte så viktigt, det viktigaste är att det skadar trycket på äpplen, som ligger nära ovan.
Efter att tunnan är fylld hälls äpplen med saltlösning. Den består av vatten, vilket ger upp till 4% socker, upp till 1% salt och ca 1% malt. En ersättning för malt kan vara rågmjöl, vilket måste tas i en och en halv mängd.
Efter ett par dagar av att väta en skumform på ytan av tunnan - detta är ett tecken på att jäsningsprocessen är i full gång. För att avlägsna överskottsgas är det nödvändigt att genomborra tunnan från topp till botten till basen med speciella metallstänger och lägg den sedan på en sval plats. Efter ca två månader kan en användbar och välsmakande produkt ätas.
Användbara egenskaper för våta produkter
Läkare föreskriver våta produkter för dem som inte kan äta råa grönsaker eller frukter, eftersom sådana livsmedel innehåller mindre socker.Även söta vattenmeloner efter urinen blir skarpa och sura. Denna funktion är användbar för personer med fetma eller diabetes.
Våta frukter och grönsaker är mycket juicier än deras färska representanter. Detta gäller särskilt för de sena sorter av äpplen, som inte skiljer sig åt i sötma och mjukhet. För personer som har problem med tänderna, kommer sådana äpplen också att smaka.
Glöm inte möjligheten till långvarig lagring. Vattenmelon, som inte kan Dolezhan till vinter, och äpplen, som under idealiska lagringsförhållanden kan försämras till tidig vår, i en tunna med saltlake näringsrik och användbar året runt, som garanterade en bred popularitet denna metod för konservering. Särskilt denna metod är relevant i norra, där lagringsperioden för produkter börjar i oktober.
grund av det faktum att produkterna inte utsätts för någon värmebehandling, behåller alla näringsämnen. Alla användbara saker som vi får från färska päron, äpplen och vattenmeloner är också närvarande i sina Mochenov analoger. Därför är våta produkter helt enkelt nödvändiga under perioder av brist på vitaminer och andra fördelaktiga ämnen.