Kök av folk, låna från varandra traditioner, byta disk, försök att hålla receptet till bagage. Medelhavet köket delades med slaviska risotto, pizza, pasta. Den obligatoriska ingrediensen i många rätter som lånas från den är parmesanost. Men kostnaden är hög för medeltalet medborgare. En maträtt utomlands lagar något på jakt!
Kan ersätta dyr ost med något billigare? Varför inte. Några analoger av ostar kommer helt att ersätta parmesan - de som står nära honom i linjen med ostsmak.
Parmesan: smaklig och dyr. ..
Parmesan är dyr eftersom dess produktion är ganska svår. Skapandet av 40 kg elitost är 550 liter mjölk - en anständig summa jämfört med andra kollegor. Efter ett års stall genomgår varje huvud en grundlig undersökning. Otillräcklig densitet, luften har fått - osten slaktas.
Denna parmesan fortsätter att mogna i ytterligare 2 år, tills den förvärvar verklig hårdhet och en skalig struktur. I rätter uppskattas det av det faktum att det inte spridas vid varma temperaturer, och riven fint i sallad och kött, ger dem smakfulla smaker.
Ost som ersätter Parmesan
På den här grunden söker du efter ost som ser ut som dess parmesanegenskaper. Och det visar sig att de ätande ätarna har något att ersätta denna ost:
- Först - Litauiska ostar "Rokiskis" eller "Djugas".De liknar starkt parmesan i smak och struktur. En sak är dålig: inte varje region kan skryta med att ha dem i utbudet av ostar som säljs i butikerna.
- För det andra kan parmesan ersätta någon av de hårda ostarna av lokal produktion - Altaic, till exempel. Men igen beror det på regionen och ostproduktionen som är etablerad i den.
- För det tredje kan du söka efter en billigare analog Parmesan i sitt hemland. Det kommer att finnas en mängd olika "Grana Padano".Med samma nutty smak, samma hårda, bara mer salt. Och om skålen är mindre saltad blir skillnaden mindre och märkbar. Denna version av utbytet passar även för matlagning risotto, andra rätter, där parmesan används av tunna plattor.
- Det är mycket lättare att ersätta parmesan i sallader, till exempel i "Caesar", där osten är krossad för smak. Här kan du använda rysk eller nederländsk ost. Tycker du att det är en halvfast eller till och med en ostprodukt? Efter att ha ljugit i flera dagar i kylskåpet skiljer han, torkad, lite i struktur från den nödvändiga ingrediensen. När det gäller smaken kommer vi att få en ny anteckning - den inhemska.
Dessa parmesanersättningsmedel är bra, men inte för en äkta finsmakare av ost. En gourmet, som känner till sin smak perfekt, kommer genast att märka substitutionen.