favorit klimpar i Ryssland - detta är ett av namnen i en grupp av livsmedel som fyllning( kött, fisk, grönsaker, eller en blandning därav), insvept i tunn deg. Varje land har sin egen variation av "våra" ravioli: i Italien - läckra ravioli, Kaukasus - saftiga dumplings och khinkali i Kina - Jiaozuo mystisk.
lite om funktionerna i
historia börjar dumplings i Kina, och fram till 13-talet denna mat exceptionellt nöjd med invånarna i riket. Lite senare nådde receptet Sibirien, där det blev fast förankrat och förvärvade den bekanta formen nu.
Huvuddelen av pelmeni är ett ganska tunt skal av deg. Detta är mycket enkelt på grund av historiska fakta - i regioner med särskild fördelning av skålen var det mycket lätt att få kött, men det är svårt - mjöl och ägg. Dumplings storlek är gjord på ett sådant sätt att de kan ätas individuellt, detta skiljer dem från de östliga "släktingarna".Ett annat inslag i maträtten - för matlagning användes endast osmält fyllning, vilket inte är typiskt för ännu en "släkting" - vareniki.
Traditionella sibiriska dumplings har en speciell smak på grund av den särpräglade tekniken för fyllning. Det inkluderar lokala köttstycken - älg, björn, vildfåglar, allt som kan erhållas genom jakt. Ibland kan de inkludera bär - tranbär, blåbär, molnbär.
Det finns några traditioner förknippade med skålen. En av dessa är modellering "happy" pelmeni - en av dem sätta en speciell fyllning, till exempel: peppar - att älska, mynt - till välstånd, och helt utan fyllning - lyckligtvis.
också av stor betydelse serveringsfat - Om hyresvärden spridnings dumplings varje gäst i en separat skål, vill han dem att snabbt lämna sitt hus, om i allmänhet, talar det om vänlighet och vilja att stanna längre med gästerna. Serveringen av skålen tillsammans med buljongen, i vilket fall som helst, ansågs vara respektlös.
Pelmeni i andra länder
I sitt hemland - i Kina - är skålen fortfarande mycket populär. Där kallas det jiaozi, de har en planad form, i storlek, som den vanliga dumpling. Jiaozi används vanligtvis med heta såser - chili eller ingefära-soja. För fyllningar, förutom kött, räkor, fisk, svamp och kål används ofta.
I Japan kallas dumplings gedza. De är fyllda med hackad fläsk, blandad med kål och vitlök. Gedza kokas inte, men stekas i en stekpanna och serveras med en skål full av sojasås.
Ravioli är fria italienska dumplings. Freestyle, för i deras förberedelser finns inga regler - formen och fyllningen kan vara absolut någonting, från kött till bär.
Berömd georgisk khinkali har också en gemensam princip med pelmeni. I storlek är de mycket större, degen är gjuten ovanifrån i form av en påse. När matlagning sticker ut en hel del juice, som bör förbli inne, för att få en fullständig bild av smak, så att de inte sticka med en gaffel och äta med händerna.