Frédéric Dard, den hetaste författare deckare av nittonhundratalet, hävdade att denna dessert är som en ängel i sammetsbyxor. Förbryllad? Artikeln - allt om «Panna cotta» - de fantastiska italienska desserter, vilket ger ett möte med änglarna i sammet byxor.
innehåll
- lite
- historia klassiska panna cotta recept
- enklaste bärsås panna cotta
- Video: panna cotta
- Hur man gör panna cotta hemma?
- recept jordgubbar panna cotta recept
- choklad panna cotta recept
- panna cotta från mjölk eller dietetiskt preparat panna cotta
- Video: Panna cotta
- Video: Coffee panna cotta. Kycklingar fyllda med keso. Sallad på linser
liten historia
- En av de mest kända och favorit italienska desserter har ingen författare. Namnet «Panna cotta»( panna cotta), bokstavligen "kokt grädde", nämns inte i de italienska kokböcker till 60-talet av XX-talet.
- dock ofta hänvisas till dessert, uppfanns av en ungersk emigrant. Namn duktiga seniorer har sjunkit i glömska. Det är bara känt att det var bosatt i det natursköna området Piedmont - Lange( Langhe).Från 1900 till 1960, och krämig delikatess som kallas "traditionell dessert av Piemonte."
- som först kallade traditionella dessert av Piedmont "panna cotta" är också okänd. Men på 1990-talet, den underbara italienska dessert «Panna cotta» USA blev den mest fashionabla dessert och började en triumferande världsturné.
År 2001 provinsen Piemonte panna cotta som ingår i förteckningen över traditionella livsmedel i regionen.
Culinary släktingar italienska panna cotta anses vara:
- Bavaroise( bavarua, bavareze, bayersk kräm bavaroise, Bavarois)
- blancmange( Blanc-manger)
- English cream "Kasted»( Custard)
Vad gjorde dessert så populärt? Efter panna cotta ingår i menyn av de dyraste restaurangerna i världen och är en favorit dessert av många kända kocken Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lenlarda, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlaka.
Svaret är enkelt: ett minimum av ansträngning och en fantastisk resultat.
recept klassiska panna cotta dessert
tillförsel Alternativ Något viktiga detaljer innan du börjar skapa ett mästerverk godsaker
- italienare tror att matlagningsgrädde dessert inte tolererar avvikelser från receptet. Om du har menyn "kokt grädde", sedan koka grädde! Inte mjölk eller hemlagad gräddfil, nämligen grädde! Den fetare att vara grädde, det godare blir en behandling. Och du kommer att äta den klassiska panna cotta, inte ett mejeri dessert utan titlar.
- tillsats av grädde, behandlar en viktig ingrediens en vaniljstång och vaniljextrakt( ej väsen! !!).
- Recept klassisk dessert nödvändigtvis presentera mörk rom eller Marsala alkohol som bas.
- gelatinblad föredra än pulver sedan bättre lösliga och utgör inte klumpar.
- noga med att läsa tillverkarens rekommendationer gelatin: du behöver ett belopp som beräknas per 500 ml vätska. Antal gelatin, som rekommenderas av tillverkaren, kan skilja sig från de belopp som anges i receptet.
- Till såsen använt några säsongens bär eller frukt. Sås - en integrerad och obligatorisk del av denna dessert.
- Servera panna cotta kan vara i burkar, där dessert frös och flytta dessert på ett serveringsfat.
viktigt. Det viktigaste inslaget i en kvalitet av dessert - en sammetslen skiva. Det är därför tala om panna cotta - en ängel i sammetsbyxor.
rätt sammet skiva panna cotta Ingredienser:
- 2 kopp eller 500 gram 33% fett grädde. Fetthalt kan vara mer, men inte mindre!
- 2,5 matskedar eller 63 gram socker.
- plattan 1( 8 g) av arket av gelatin. Du kan byta ut pulvret. Vid användning av pulveriserad omedelbar gelatin vatten bör ta hastigheten för en del av gelatin - 6 delar vatten.
- en vaniljstång. Kapseln ska vara mjuk och fuktig.
- en matsked vaniljextrakt. Vaniljextrakt - en naturlig produkt som innehåller alkohol eller enklare, vanilj alkoholatet. Om du kan göra en stark önskan att äga.
- 1 msk mörk rom. Om desserter är förberedda för barn, bör undantas grundläggande alkohol.
enklaste bärsås panna cotta
vad man ska förbereda:
- 200 g färska eller frysta bär
- 100 g socker
Hur man förbereder:
- Sätt bär och socker i skålen med en mixer
- försiktigt slipa 5 minuter
rådet. Om du använder bären med små frön, såsom hallon, dessutom torka såsen genom en sil.
Viktigt: Panna Cotta - mycket högt kaloriinnehåll dessert.
Calorie klassiska panna cotta exklusive sås och vanilj komponent För att lösa dilemmat med "att äta eller inte" minns glada italienare, som älskar att äta, och styrelsen för den magnifika Suzanne Somers: "Om du verkligen vill ha en kaka - äta det, men innan dess övertyga dig självhan diet. "
Video: panna cotta
Hur man gör panna cotta hemma?
under är mindre caloric, men inte mindre välsmakande utförings pannacottan.
Panna-cotta med citron sirap För pannacotta:
- 250 g fett kräm 33%
- 125g färsk mjölkfett 3%
- 8 g pulvriserat gelatin ark eller
- 60 g socker 1
- vaniljstång. Aromen kan vara vilken växtbaserade torr i en mängd av 10-40 g
För citron sås:
- peel 2-medium citroner
- 50 g socker 50 g vatten för framställning
Som pannacotta:
- Blöt gelatin enligt instruktionerna på det arkformiga förpacknings
gelatinmer praktiskt att använda - Cut vaniljstången på längden i två delar. Tillbaka, inte slipade, knivsidan skrapa vaniljfrön från pod väggen. Rengöring
- vaniljstången på varje lämpligt ställe tjock-eldfast behållare
- helmjölk
- vaniljsocker( pod och frön)
Ingredienser panna cotta i - stekpanna Bring krämig mjölkblandningen till en koka på medelvärme. Helst bör blandningen inte värmas på en öppen eld, medan vattnet eller ångbadet.
- Så fort du ser tecken på att koka bort behållaren från värmen och ta bort vaniljstången. Om den används för aromatisering av andra ingredienser, såsom torra växtbaserade lavendel eller kamomill blandningen bör filtrera genom sikten.
viktigt. Om du inte använder naturliga smaker, inte sätta blandningen koka, men bara för att värma "arbeta" gelatintemperaturen.
att ta bort vaniljstången, kan du använda en gaffel - Låt krämig mjölk blandningen svalna något innan 82-85⁰S och skriv in gelatin. Om temperaturen är lägre än 82⁰S, finns det en risk att gelatinet löses upp. Vid högre hastigheter - gelatin kan laga mat och förlora sina gelningsegenskaper.
- Rör blandningen med gelatin visp tills fullständig upplösning av den senare. Rör vara mycket noga med att undvika bubblor bildas.
- Häll dessert enligt de former, täck med plastfolie, i kylskåp, ta bort för att slutföra stelning. Inställning tid: minst 5 timmar.
Om så önskas kan formen placeras i kanderad frukt, som kommer att tjäna som dekoration för dessert - För att ta bort dessert från formen svalnat, lägre formen i 10-20 sekunder i mycket hett vatten( kokande vatten).Surface podtaet dessert, och det är lätt att glida ut ur formen när du slår på ett serveringsfat.
rådet. Om du inte är säker på att du kan ta bort dessert från formarna utan förlust, häll det i en vacker glas koppar eller glass skålar och servera utan att ta bort.
- panna cotta är en av dessa underbara godsaker som kan göra livet lättare för den moderna kvinnan. Denna dessert är mycket toleranta mot frost. Hållbarhet vid låg temperatur frys läge - 1 månad.
- Pannacotta kan framställas, frysas direkt i formar, företrädesvis silikon.formar mjukt material gör det enkelt att ta bort den frusna dessert på en tallrik. Tids upptining behandlar - ca 30 minuter vid rumstemperatur.
Hur man förbereder en citronsås:
Ingredienser citronsås - Placera socker, vatten och skal på något lämpligt eldfast behållare
- Koka på medel
- eld Koka några minuter på låg värme
- Cool
Calorie milky krämig pannacotta exklusiveoch vaniljsås komponent i tabellen i bilden.
kalori krämig mejeri panna cotta recept jordgubbar panna cotta
jordgubbar och grädde - den klassiska världen av gastronomi. Panna cotta med jordgubbar eller panna cotta con le fragole gör Darra alla receptorerna i kroppen: det är inte bara gott, men också mycket vacker.
Option tillförselPannacotta med jordgubbar( Panna cotta con le fragole) Vad förbereda:
- 50 g färska jordgubbar
- 500 ml grädde med fetthalt av 33%
- 8g ark gelatin
- 500 ml mjölk
- 90 g socker
Hur man förbereder:
- Blöt gelatin 7 g - i kall mjölk, 1 g - i kallt vatten.
- Häll grädden i eldfast kärl med en tjock botten. Lägg 70 gram socker. Koka upp över medelvärme.
- När du ser de första tecknen på att koka bort behållaren med socker och grädde blandning från värmen och låt svalna till 82-85⁰S.
- Press svullen gelatin och lägga till i socker gräddblandningen. Omrörningsblandning visp tills fullständigt upplöst gelatin. Låt svalna i rumstemperatur.
- tvättas, torkas, befrias från stjälkar jordgubbar, plats i skålen i en mixer, dosypte sockerrest och grundligt krossa.
- kapacitet med svälld gelatin i ett vattenbad och vänta tills det är helt upplöst.
- Mix jordgubbar och smält gelatin.
- Lägg jordgubbs gelatin blandningen i den varma socker gräddblandningen och blanda väl.
- pannacotta Häll i formar, täck med plastfolie, placera i kylskåp tills fullständig stel dessert.
- Servera, garnerad med färska bär och myntablad.
tillförselPannacotta med jordgubbs utföringsform Såsom berry komponenten är närvarande i dessert, är sås anbringas.
rådet. Jordgubbar kan ersättas med andra säsongens bär, varje gång att få en ny smak av favorit dessert
Calorie jordgubb panna cotta recept choklad panna cotta
Detta recept är lämplig för dem som älskar choklad och choklad på toppen noga med att lägga till några choklad.
choklad panna cotta Viktigt: Används för panna cotta visat god kvalitet choklad med andelen kakaoprodukt inte är mindre än 75%.Vad
förbereda:
- 400 ml grädde fett 33%
- 100-150 g kvalitetschoklad
- 100 ml färsk mjölkfett 3%
- 8 g gelatin 80 g socker( mängden socker kan minskas till 40 g)
Hur man förbereder:
- Blöt gelatin enligt anvisningarna på förpackningen.
- Placera grädde, mjölk, socker och förhackad choklad i en värmebeständig behållare.
- Värm blandningen över medium värme tills choklad smälter. Glöm inte att rör om choklad och grädde hela tiden.
- När choklad är helt blandad med grädden ska du ta bort behållaren med chokladkrämblandningen från elden.
- Tryck på den svullna gelatin och tillsätt till chokladkrämblandningen. Blanda blandningen noga med en vispa tills gelatinet är helt upplöst.
- pannacotta Häll i formar, täck med plastfolie, placera i kylskåp tills fullständig stel dessert.
- Servera med färska bär och mintblad.
Val av chokladpanna-stugor Råd. Med chokladpanna-cotta är det bra att kombinera sura bärsås, strö från nötter och kakao.
Calorie choklad panna cotta recept panna cotta från mjölk eller dietetiskt preparat panna cotta
sorgligt faktum för alla finsmakare i världen: panna cotta är mycket kaloririka produkt! Och oavsett hur vi försökte övertyga sig själv dietichnosti krämig dessert, ibland måste man säga panna cotta "nej".
I det här fallet, förbättra ditt humör, så förlåt oss italienare, panna cotta från mjölk eller kost panna cotta. Dietisk
Pannacotta med berry snö Från vad förbereda:
- 500 ml skummjölk
- arket 8 g gelatin 40 g honung
- ( kan ta lite mer)
Hur man förbereder:
- Blöt gelatin enligt paketets anvisningar.
- på någon lämplig tjock-eldfast hälla mjölk behållare och föra den till en koka på medelvärme.
- Så fort du ser tecken på att du kokar, ta bort behållaren från elden. Tillsätt honung till mjölken och blanda väl.
- Låt mjölk- och honungsblandningen svalna något till 82-85 ° C och sätt in gelatin i den.
- Blanda blandningen med gelatin med en visp tills den senare löser sig fullständigt. Röret bör vara mycket noggrant och undviker bildandet av bubblor.
- Häll efterrätten i formar, täck med matvatten, lägg i kylskåpet tills det är fullständigt stelnat. Hälltid: inte mindre än 5 timmar.
- Servera med bärsnow.
För berrysnow, sätt 150 g frysta bär i en mixer och krossa noggrant. Om så önskas kan 30 g granulärt socker sättas till blandarkålen.
Calorie Diet panna cotta panna cotta - lite ängel i sammetsbyxor. Var noga med att känna hans ljusa beröring!