Polyfenoler är organiska kemikalier som är närvarande i växter. De flesta föreningar som tillhör denna grupp har en stark antioxidant effekt.
I naturen är polyfenoler nödvändiga för att växter skyddar mot insekter, svampar och virus.
Vad är polyfenoler
Polyfenoler är antioxidanter som har en positiv effekt på människors hälsa. Dessa är organiska föreningar som kan delas in i tre huvudgrupper:
- fenolsyror( syror: gallsyra, ellaginsyra, salicylsyra, hydroxibensoesyra, klorogen).
- Flavonoider( bioflavonoider), som är indelade i:
- leukoanthocyanidiner( leukocyanidin, leukodelfinidin, leukopelergonidin);
- katekiner;
- flavonones;
- flavononoler;
- -anthocyaniner och anthocyanidiner;
- aurons;
- -kalkoner;
- dihydrokalconer;
- -flavonoler;
- isoflavoner.
- Andra fenolföreningar( tanniner, capsaicin).
Flavonoider och andra polyfenoler har förekommit i många studier. Den specifika mekanismen för verkan av polyfenoler har emellertid ännu inte klarlagts fullständigt. Ett antal studier har dock bekräftat de positiva effekterna av dessa organiska föreningar på hälsan.
Användning av polyfenoler
Polyfenoler skyddar celler från fria radikaler som kan skada cellmembran, genetiskt material, lipider och proteinkonstruktioner. Polyfenoler förhindrar utveckling av magsår och duodenalsår som orsakas av stress-, drog- och alkoholanvändning. För att neutralisera de negativa effekterna av fria radikaler måste du konsumera några portioner frukt per dag.
Polyfenoler har antiinflammatoriska, antibakteriella och antivirala effekter. De förhindrar också trombos och ateroskleros. Polyfenoler binder kollagen och förhindrar bildning av histamin. I ljuset av modern kunskap kan du också hitta information om de fördelaktiga effekterna av polyfenoler för att förebygga allergier och minska kolesterol.
Fenolsyra
Fenolsyra har en stark anti-cancer effekt. Dessutom har de antibakteriella medel. Förutom de redan nämnda syrorna, såsom gallinsyra, salicylsyra, hydroxibensoesyra bör det noteras bland de värdefulla polyfenoler och vanillinsyra.
Värderbara flavonoider
En av de tre grupperna av polyfenoler är flavonoider( bioflavonoider), vilket signifikant minskar risken för hjärtsjukdomar. Flavonoide föreningar skyddar inte bara mot ischemisk hjärtsjukdom utan hjälper också till stroke och lungcancer.
1 glas rött vin om dagen minskar risken för kroniska sjukdomar. Flavoner finns i grönt te, ginkgo, persilja, selleri, äpplen, körsbär, druvor och citroner och apelsiner, grapefrukt.
Flavonoler - starka färger
Flavonoler hör till gruppen av flavonoider och ger frukten en gul färg. Flavonoler förtjänar särskild uppmärksamhet. Deras verkan är att hämma oxidation och upprätthålla en optimal nivå av kolesterol. Att behålla en lämplig mängd flavonol i kosten kan förbättra lipidprofilen och hämma aterogenesen.
Flavonoler kan minska risken för att utveckla cancer tumörer. Flavonoler närvarande i frukter såsom mörka vindruvor, äpplen, fläder, svart körsbär, svarta vinbär, jordgubbar, tranbär, aronia, blåbär, hallon, och broccoli, bovete, tomater, spenat.
Anthocyaniner - värdefulla färger
Anthocyaniner är ansvariga för den blå, violetta eller röda färgen av frukt och grönsaker. Dessa föreningar är mycket känsliga för hög temperatur och har hög biologisk aktivitet.
Anthocyaniner används för att behandla sår, myopi och skörhet hos blodkärl. Värderbara färgämnen kan också sakta utvecklingen av kranskärlssjukdom och ateroskleros. Anthocyaniner har antiinflammatoriska egenskaper och står ut mot bakgrunden av andra föreningar med stark antioxidantaktivitet.
Antioxidantstyrkan hos dessa organiska föreningar är cirka 50 gånger högre än för vitamin C. Dessa värdefulla ämnen skyddar mot skador som orsakas av solen. De hjälper också till att förbättra syn och cirkulation.
Anthocyaniner finns i stora mängder i chokeberry, svart currant, jordgubbar, druvor, körsbär, ängbär, blåbär, björnbär, hallon, granatäpple, tranbär. De är också rika på några grönsaker - röda lökar, rödkål, betor, äggplantor.
Bästa källor till polyfenoler
Den högsta koncentrationen av polyfenoler observeras i huden av frukt och grönsaker, som är huvudkällan till dessa föreningar. Men innehållet av polyfenoler i olika typer av frukter och grönsaker är inte detsamma.
Dessutom finns polyfenoler i grönt te, kompis, kakao, nötter, baljväxter.
Nivån av polyfenoler i mat beror till stor del på hur de lagras och på metoderna som används för matlagning. Bearbetning och rengöring av vegetabiliska livsmedel minskar nivån av antioxidanter i kosten.