Allt som är märkt på matetiketter med en olycklig bokstav E sår förvirring och rädsla. Glutamatnatrium tillhör också denna kategori, eftersom E621 är exakt det. Och vad händer i verkligheten? Måste vi verkligen undvika det och inte använda det på något sätt? Låt oss först förstå vad det är och var vi kan hitta det.
Natriumglutamat är en mycket använt smak som har till uppgift att förbättra känslorna hos våra smaklökar, med andra ord smakförstärkaren. Dess andra mål är att minska natriumhalten i maten. Detta är en av de vanligaste kemikalierna inom livsmedelsindustrin, och den finns nästan överallt. Om du undrar var exakt läs vidare.
Var hittar jag natriumglutamat?
MSG förbättrar smaken och lukten av många produkter, så att vi kan finna det i de färdiga och förädlade livsmedel såsom soppor, såser, kryddor för soppor, färdiga buljongtärningar, frysta livsmedel, chips och andra snabbmat. Tyvärr kan en betydande mängd av detta ämne också hittas i kött och pâtés som faller på våra hyllor från EU: s territorium.
utgång bara en - om vi vill göra ditt liv enklare i köket, vi kan inte eliminera E621 ut ur våra liv. Naturligtvis kan du försöka undvika att använda bearbetade livsmedel, du själv kommer att förbereda kryddblandningar och såser för olika rätter. Det är svårt och tidskrävande, men bara på det sättet kommer du att vara säker på att du effektivt har begränsat användningen av detta ämne.
Är glutamatnatrium skadligt?
När dess egenskaper upptäcktes tack vare alger, så hade det ett naturligt ursprung. Idag används kemiska jäsningsprocesser för sin produktion.
Officiellt är detta ämne legaliserat i hela EU och anses inte vara skadligt. Men är det nödvändigt för vår konsument? Det
visat tecken på att konsumtionen i stora mängder kan orsaka yrsel, överdriven svettning, och även hjärtklappning. Det är detta ämne som misstänks för att provocera "kinesisk restaurang syndrom".
Det enda vi kan göra är att försöka begränsa användningen av natriumglutamat ensam. Detta kan bara hjälpa hemlagning och användning av naturliga ingredienser.