Balsamvinäger, äpple, vin - i alla dessa namn kan du gå vilse. Och de säger att någon slags ättika är skadlig. Det är bara rätt att komma ihåg vad man inte ska köpa av misstag. Vilka typer av ättika finns det, och kan de alla användas utan rädsla för deras hälsa?
Historia
Vinäger är en av naturens naturliga gåvor till människan. Dess historia går tillbaka till 5000 f. Kr., när babylonierna sammanträffande av datum, den resulterande vätskan, som är perfekt för att understryka och göra mat smak. I bibliska tider användes ättika som mat inte bara som krydda, utan också som en tonic. Typer
vinäger
Vinäger - vätska som inträffar under de produkter som innehåller socker jäsning. Det kan vara frukt, ris, kokosnöt, vitsocker eller honung. Dess namn kommer från det franska ordet "vinaigre", vilket betyder "surt vin".För att denna vätska ska bli sådan och kan förtjänar sitt namn, bör den innehålla minst 4% ättiksyra, vilket ger en sur smak. Lyckligtvis i vår tid, kan vi välja mellan ett brett utbud av tillgängliga typer av vinäger, farväl för alltid sina ohälsosamma alkohol arter.
1. Balsamvinäger
Detta är ättika, kännetecknat av dess mörkbruna färg och rik smak. Denna balsamvinäger bör tillverkas av koncentrerad juice eller mousse från vita druvor och mycket dyrt. Den balsamiska vinägen som finns på marknaden tillverkas vanligtvis av rödvinäger eller koncentrerad druvsaft med karamell.
2. Äppelvinäger
Detta är en gulbrun vätska gjord av äpplen eller äppelpuré.Denna typ av ättika är mycket sur och värderas särskilt på grund av dess hälsofördelar.Äppelcidervinäger innehåller många vitaminer, betakaroten och pektiner. Och även mineralämnen: kalium, natrium, magnesium, kalcium, fosfor, klor, svavel, järn och fluor. Den är idealisk för sallader, vitt kött och fisk.
3. Vinäger
Vinvinäger är vanligen tillverkade av rött eller vitt vin, och är den mest populära i Medelhavet och Centraleuropa. Den bästa, flätande smaken är den som åldras i träfat i minst 2 år. Denna ättika är som regel mycket mindre sur än äpple, men det kostar mer. Vinäger är särskilt uppskattat när man förbereder marinader.
4. Ricevinäger
Riceättika är den mest populära i asiatisk mat. Det finns vitt, rött( man är skyldig sin färg till rött ris och jäst) och svart( tillverkad av svart klibbig ris) dess mångfald. Vissa sorter av risättika innehåller även socker och kryddor.
äppelcidervinäger och
hälsa Redan i det antika Grekland, omkring 400 f. Kr., Hippokrates, far till den moderna medicinen, förväntade positiva effekter av äppelcidervinäger för att bekämpa olika sjukdomar. Och idag vet vi definitivt att ättika har en positiv effekt på:
- Karbohydratmetabolism. Studier har visat att ättika ökar känsligheten för insulin. Både blodsockernivån och insulinnivån hos patienterna var signifikant lägre än hos kontrollgrupperna av diabetiker.
- Cirkulationssystemet. Pektinämnen i ättika hjälper till att minska nivån på "dåligt" kolesterol i blodet och reglera blodtrycket. En stor roll i denna fråga spelas också av kalcium och kalium - de viktigaste elementen för hjärtmikroelementets funktion.
- Inflammation av lederna.Ättiksyra löser urinsyra som bildas runt lederna. Upplösta stenar elimineras gradvis från kroppen, och smärtan blir mindre och mindre.
- Sår i halsen.Ättiksyra hjälper till i kampen mot bakterier.
- Rengöring av kroppen. På grund av närvaron av kalium påverkar ättika avlägsnandet av giftiga föreningar från kroppen.
Vinäger och viktminskning
Vinäger har länge varit vana vid att minska vikten, tyvärr ofta orimlig och oansvarig. Mycket ofta använde unga tjejer för denna vanliga alkoholäger, som förstörde röda blodkroppar, vilket ledde till anemi och allergier. I de flesta fall slutade det mycket dåligt.
Naturligtvis kan vi använda ättika för att minska kroppsvikt, men gör det noggrant och glöm alltid alkoholäger. Några droppar vin eller äppelcidervinäger, som läggs till i din sallad varje dag, räcker - det kommer att påskynda matsmältningen, stimulerar utsöndringen av magsaft och syntesen av matsmältningsenzymer.
Det bör också komma ihåg att någon ättika är en syra, så att du inte kan överdriva den med dess användning, speciellt på en tom mage.