Rhabarber - eine Pflanze, die ein üppiges, breiten Blätter hat und rote Stielen. Für die Zubereitung verschiedener Gerichte werden nur Stiele verwendet. Die Blätter werden gegessen wird nicht empfohlen: sie enthalten Oxalsäure gefährlich für die Gesundheit ist. Stielen auch reich an Vitamin B9 und Folsäure. Die Verwendung des Produkts sorgt für eine Erhöhung des Hämoglobins und das gesamte Immunsystem zu stärken. Saison Sammlung von Gemüse ist kurz, so dass Sie für den Winter Rhabarber auf dem ganzen Jahr vorbereiten sollen, profitieren, seinen interessanten Geschmack zu genießen.
Inhalt:
- Auswahl und Herstellungsmethoden
- Vorform Rhabarber der Winterfrost
- Kompott
- Saft Nektar
- Püree
- Sauce
- Trocknen
- Gelee Rhabarber
Auswahl und Vorbereitung
Rhabarber Stiele müssen dicht, glatt und frisch. Vorzugsweise eine junge Pflanze. Blätter von den Stielen sollten vollständig entfernt werden. Wenn die Kopien nicht mehr jung sind, ist es am besten, sie von der obersten Schicht zu entfernen.
Methoden Vorform Rhabarber für den Winter
Es gibt verschiedene Techniken der Vorformprodukt für den Winter. Unter ihnen, Einfrieren, Trocknen, sowie verschiedene Möglichkeiten der Erhaltung. Bei der Beachtung einfacher Regeln können Sie das Ausgangsprodukt mit hervorragenden Eigenschaften erhalten, daneben auch nützlich. Einfrieren
Universal-Preform-Rhabarber-Methode für den Winter - Einfrieren. Mit der richtigen Technologie und nützlichen Nährstoffen. Mit dieser Technologie ist jederzeit des Jahres auf frisches Obst Fest, machen sie Aufläufe, Kuchen und sogar Suppen.
Gefriermethode ist einfach:
- frische, junge Stiele müssen von Blättern Rückständen zu reinigen;
- waschen, in Würfel schneiden;
- expandiert in Behältern und in den Gefrierschrank gesendet wird;
- nach können Sie den Beutel gießen in, um sicherzustellen, dass das Innere nicht die überschüssige Luft bekommen haben.
Manchmal, bevor sie in kochendem Wasser für 2-3 Minuten gekocht Würfel von Rhabarber einfrieren. Dann kühlen sie sich ab. Weiterhin wird gemäß dem Schema in Containern angelegt und in Gefrierschrank verschifft. Es wird angenommen, dass in einer Art und Weise gesättigte Produktfarbe beibehalten während des Einfrierens.
Um Platz in der Kammer zu speichern, kann wie folgt verfahren:
- geschnittene Stengel von Rhabarbern in der Tasche und für 1 Minute( die Menge des Produkts deutlich reduziert) in der Mikrowelle senden;
- Blanchierens dann die Stücke unterzogen werden: Kochen für 1-2 Minuten und schnell in kaltem Wasser eingetaucht;
- getrocknet und in Beutel für die Lagerung in der Gefriertruhe verpackt.
Rhabarber lässt sich nicht wieder einfrieren, so ist es bequemer, auf die Formen in kleinen Portionen zu legen. Es lohnt sich, eine Markierung zu machen, die die Anzahl der Werkstücke angibt.
Gedämpftes Rhabarberkompott ausgezeichnet erhalten. Eine gute Option, um das Produkt für den Winter zu ernten. Rezept für geschmorte Rhabarber ist ganz einfach:
- frisch abgetastete, junge Stiele von Rhabarber. Sie müssen von Blättern gereinigt werden. Waschen und trocknen.
- In Würfel schneiden. Gib 20 Minuten lang eine Tasse kaltes Wasser.
- Der Topf wird mit der erforderlichen Menge an Wasser gefüllt. Zum Sieden gebracht wird, mit Zusatz von Zucker( basierend polstakana pro Liter Wasser, jedoch ist die Anzahl nicht zu kritisch, es möglich ist, um den Geschmack zu variieren).
- Nach wiederholten Kochen kann Rhabarber, Rosinen, schälen oder Zitronensaft, Äpfel auf Anfrage werfen.
- Kompott wird 30 Minuten lang gekocht. Dann gießt in sterilisierte Gläser und gewalzten Abdeckungen. Zimt, Nelken, Vanille-Zucker:
Als Ergänzung kann verschiedene süße Gewürze machen. Statt Äpfel, können Sie orange oder andere Zitrusfrüchte hinzufügen.
Kochkompott - eine einfache Möglichkeit zur Produkt Vorbereitungen für den Winter. Solch ein Getränk wird ein Erfolg für die ganze Familie sein. Kompott Rhabarber schützt den Körper vor saisonalen Viruserkrankungen.
Rhabarbersaft
Für diese Art von Werkstück erfordert junge petioles Rhabarber. Sie enthalten auch keine Oxalsäure, die schädlich ist.
- Schneiden Sie die Stiele in kleine Würfel in ein Sieb.
- Für ein paar Sekunden in kochendes Wasser, dann sofort in einen kalten sinken.
- Verwenden Sie eine Rhabarberpresse, um den Saft auszupressen.
- Die resultierende Mischung wird für 7-8 Stunden stehen gelassen.
- Dann filtern Sie den Inhalt und fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu.
- Bring den Saft zum Kochen, rolle in Gläser.
Jam
Lieblingssüß für Kinder - süße Konfitüre vom Rhabarber. Es kann zum Backen oder Tee hinzugefügt werden. Der einzige Nachteil dieser Methode zur Herstellung des Produkts ist eine große Menge an Zucker. Marmelade kann nicht als Diätgericht bezeichnet werden. Aber mit mäßigem Gebrauch wird die Delikatesse an kalten Wintertagen aufmuntern und aufmuntern.
Das einfachste Rezept für Rhabarbermarmelade:
- Rhabarberstängel müssen in kleine Würfel geschnitten werden. Legen Sie sie in eine Glasschale.
- Mit Zuckerpulver oder Sand einschlafen( Kilogramm Zucker / Pulver pro Kilogramm Rhabarber) und über Nacht stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird die Frucht den Saft freigeben.
- Anzünden und kochen.
- 10 Minuten kochen lassen und gründlich umrühren. Sie können einen Zweig Rosmarin hinzufügen, der vor der Konservierung entfernt werden muss. Tuck Marmelade in Gläsern und an einen kühlen Ort senden.
Zu der Marmelade können Äpfel, Bananen, Zitrusfrüchte und verschiedene Gewürze hinzugefügt werden. Sie betonen nur den ursprünglichen Geschmack der Pflanze.
Pure
Das Produkt, das dem Reinigungsprozess unterzogen wurde, ist einfacher zum Backen zu verwenden.
- Es ist notwendig, die Haut von den Rhabarberstängeln zu entfernen. In kleine Stücke schneiden.
- Das Produkt in einen Emailleschalen geben und Zucker( 400 Gramm pro Kilogramm Rhabarber) hinzufügen. Also Schicht für Schicht.
- Tara, um den Ofen einzuschicken, bis der Rhabarber weich ist.
- Fertig und weiche Frucht, um sich durch einen Fleischwolf zu drehen oder mit einem Mixer zu mahlen.
- Dann kochen, bis der Barren die Konsistenz von Sauerrahm hat. Sie können Vanille oder Zimt hinzufügen.
- Püree zur Übertragung auf sterilisierte Dosen. Wenn sie sich abkühlen, senden Sie sie an einen kühlen Ort.
Soße
Rhabarber wird am häufigsten als Zusatz zu Süßspeisen verwendet. Aber es ist auch gut und in Kombination mit Fleisch und Fisch. Es lohnt sich, das Produkt für den Winter in Form einer Soße vorzubereiten.
- Fein gehackte Zwiebeln sollten in Butter gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie Apfelpulpe hinzu( Babynahrung kann verwendet werden).
- Nach dem Einschlafen Rhabarber, in Würfel schneiden, Zucker und Zitronensaft.
- Die Sauce 10 Minuten dünsten.
- Alle Zutaten müssen mit einem Mixer gemahlen werden. In sterile Gläser stecken.
Die Soße hat einen süß-sauren Geschmack. Es kann zu jedem Fleisch- oder Gemüsegericht serviert werden. Im Winter auf dem festlichen Tisch wird er zum Star des Abends.
Trocknung
Die geschnittenen Rhabarberstämme werden sofort mit Blättern geschnitten. Stecklinge werden unter fließendem Wasser gewaschen und in Teile geschnitten. Sie müssen zuerst ein paar Tage im Freien unter der Sonne, auf einer ebenen Fläche ausgebreitet getrocknet werden. Dann ein Backblech auflegen und zum Trocknen in den Ofen geben. Es dauert nur 2 Stunden bei einer Temperatur von 90 ° C.Die Tür des Kabinetts sollte leicht angelehnt sein.
Es ist besser, das fertige Produkt in Gläser zu geben. Shredded trockener Rhabarber können Sie Backen oder Salate hinzufügen. Außerdem wird das Produkt eine ausgezeichnete Ergänzung zu Kartoffelpüree sein.
Eine andere Art der Trocknung ist Trocknen:
- gewaschen und geschnitten Rhabarber mit einer kleinen Menge Zucker bestreuen;
- schlafe in der Schüssel ein und unter Druck für einen Tag;
- der abgetrennte Saft wird vom Produkt getrennt, sofort gekocht und in Dosen gerollt;
- Rhabarber wird auf einem Backblech ausgebreitet und bei 60 ° C in den Ofen gegeben.
Es ist besser, das getrocknete Produkt in Leinensäcken zu bewahren.
Rhabarbermarmelade
Köstliches und ungewöhnliches Rhabarberdessert kann sogar in der kalten Jahreszeit genossen werden! Marmelade gilt als die fettarme Süßigkeit. Und die Zuckermenge kann unabhängig voneinander auf ein Minimum reduziert werden.
- Rhabarber in große Stücke geschnitten. Gießen Sie es mit Zucker und senden Sie es für 2 Tage in den Kühlschrank.
- Für einen intensiveren und interessanten Geschmack können Sie eine Schale mit Orange oder Zitrone hinzufügen.
- Nach 48-stündigem Altern wird der Rhabarber bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gekocht, ohne dass man aufhört zu rühren.
- An sterilisierte Dosen senden.
Aus dem für den Winter geernteten Rhabarber können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Es wird zu Suppen, Salaten, Gemüseeintöpfen hinzugefügt. Daraus machen Sie Soßen, Marmelade und Kompotte. Rhabarber macht Gebäck lecker und originell. Wir haben sogar gelernt, Kwas von diesem Produkt zu kochen, sowie Gelee. Machen Sie Sommer hausgemachte Zubereitungen aus Rhabarber und genießen Sie den Geschmack und Nutzen dieses wunderbaren Produkts den ganzen Winter!