Nützliche Eigenschaften und Rezepte zum Kochen von Brot zu Hause

Brot kann als eine gute Alternative zu gewöhnlichem Weizenbrot angesehen werden, da es reich an verschiedenen Mineralien ist, die für den Körper nützlich sind und die Gesundheit nicht beeinträchtigen. Gekaufte Brote können jedoch schädliche Zusatzstoffe enthalten und können auch ungeeigneten Kochtechniken unterzogen werden. Um festzustellen, ob Sie selbst Brot essen oder nicht, müssen Sie wissen, welchen Nutzen und Schaden dieses Produkt für den Körper haben kann.

• Zusammensetzung und Kalorien
• Typen
• Nützliche Eigenschaften
• Wie
• Amaranth
• Borodinskiye
• Dietary
• Von Samen
• Corn
• Oat
• Einfache
• Reis
• Rye
• Mit
• Kleie Samen
• Flachs kochen Wie
• verwenden Wie
• Harm zu speichern undGegen

Zusammensetzung und Kalorien

calorie Laibe reicht von 270 bis 380 kcal pro 100 Gramm( etwa 10-12 Laibe).Es hängt vom Hauptmüsli ab, aus dem sie hergestellt werden.

Die kalorienreichsten( pro 100 g Produkt) sind:

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• Roggenbrot - 380 kcal;
• Weizen - 360 Kilokalorien;
• Haferflocken - 300 Kilokalorien;Buchweizen
• - 276 Kilokalorien.

Breadstones sind reich an solchen Mikro- und Makroelementen:

• Mineralien - Kalium, Eisen, Magnesium, Calcium, Natrium, Phosphor;
  

  
  

• Vitamine PP, E, A, B1, B2, B5, B6, B7;
• Cellulose;
• komplexe( langsame) Kohlenhydrate;
• ungesättigte und mehrfach ungesättigte Aminosäuren;
• Ballaststoffe.

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Typen

Breadstones gibt es in folgenden Formen:

• amaranth;
• -Wafer;
• Buchweizen( Buchweizen);
• kombiniert( Multifilament);
• Mais;
• Leinen;
• Hafer;
• Weizen;
• Reis;
• Roggen;
• Malz;
• Gerste.

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Nützliche Eigenschaften

• Bei der Herstellung dieser Produkthersteller versuchen, es zu bereichern mit Nährstoffen Gewebe leichter waren, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, so die regelmäßige Verzehr von Brot hilft den Körper den Stoffwechsel zu bereinigen.
• Weizenbrot ist nützlich bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes und reinigt den Darm von Giftstoffen.
• Buchweizen hilft, den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen, daher werden sie für die Anwendung bei Anämie und während der Schwangerschaft empfohlen.
• Gerstenbrote sind nützlich bei Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Traktes.
• Bei Erkältungen, Nieren- und Hauterkrankungen sowie zur Aufrechterhaltung einer normalen Immunität wird zum Verzehr Haferflockenbrot empfohlen.
• Krankheiten des Zentralnervensystems und Schlaflosigkeit schlagen die Verwendung von Reislaibe vor, die zur Entspannung mit nervöser Spannung beitragen.
• Wenn Sie abnehmen, ist es besser, nur Vollkornbrot zu essen, sie tragen zur Gewichtsabnahme bei.
• Mehrkornbrot kann von fast allen gegessen werden, da sie verschiedene nützliche Getreide enthalten;
• Weizenkeimbrötchen sind nützlich für die Stärkung der Immunität, die Verbesserung des Stoffwechsels und der allgemeinen Tonus des Körpers.

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So kochen Sie

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Brot zu Hause. Aber für alle gibt es eine einzige Regel: Qualitätsbrot sollte trocken, knusprig sein, es ist gut zu brechen, nicht zu bröckeln, eine einheitliche Farbe zu haben.

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Amaranth

Zutaten:

• Amaranth-Mehl( oder gemahlene Kruppe) - 1 Tasse;
• gekochte Kartoffeln - 2 Stück mittlerer Größe;
• Chilischote gemahlener Boden, Kreuzkümmel - 0.5 Teelöffel jeder;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Die Kartoffeln unterrühren, mit Mehl vermischen, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel einfüllen und die Mischung vermischen( beim Kneten können Sie ein paar Löffel Wasser hinzufügen).Den Teig in Stücke teilen, aus den entstandenen Stücken dünne Kuchen formen und in vorgewärmten Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten anbraten.

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Borodino

Zutaten:

• Karotten - 2 Stück mittlerer Größe;
• Rübe - 1 Stück von kleiner Größe;
• Leinsamen - 50 Gramm;
• Koriander - 3 Esslöffel;
• Kreuzkümmel - 1 Esslöffel;
• getrocknete gemahlene Algen - 3 Esslöffel;
• Knoblauch - 2 Gewürznelken.
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Saft aus Karotten und Rüben im Entsafter pressen. Der resultierende Kuchen wird mit gemahlenen Leinsamen vermischt. Fügen Sie dazu 1 Esslöffel gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel, Seetang und fein geriebenen Knoblauch hinzu. Den Teig kneten, in kleine Stücke teilen und zu dünnen Kuchen formen. Die Fladen auf das Tablett legen und mit Koriander bestreuen. Tablett mit Brot sollte an einem gut belüfteten Ort in die Sonne gelegt werden. Wenn die Brote auf einer Seite getrocknet sind, sollten sie umgedreht werden.

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Diätetische

Zutaten:

• Wasser - 100 Milliliter;
• Hafermehl - 80 Gramm;
• Mischung aus Sesam, Leinsamen und Kürbiskernen - 20 Gramm;
• Kokosnussrasur - 10 Gramm;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Mischen Sie die Samen in einem Mixer und gießen Sie Wasser. Der resultierende Teig wird gleichmäßig über ein mit Pergament bedecktes Backblech verteilt und 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Nach dem Schneiden in Stücke.

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von

Samen Zutaten:

• Wasser - 400 Milliliter;
• Leinsamen - 200 Gramm;
• Sesamsamen - 100 Gramm;
• rohe geschälte Kürbiskerne und Sonnenblumensamen - 100 Gramm;
• Meersalz, Gewürze nach Geschmack.

Trockene Zutaten mischen und mit Wasser aufgießen. Unter gelegentlichem Rühren 4 Stunden stehen lassen. Legen Sie das Pergament auf das Backblech, verteilen Sie die gesamte Mischung und glätten Sie das Backblech um den Umfang herum.

Dieses Gemisch wird etwa 12 Stunden bei sehr niedriger Temperatur im Ofen getrocknet. In der Mitte des Kochens( nach 5-6 Stunden) sollte das Brot umgedreht werden. Das fertige Produkt sollte sich trocken anfühlen und beim Tippen einen dumpfen Ton abgeben.

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Mais

Zutaten:

• Maismehl - 200 Gramm;
• Leinsamen, Sonnenblumenkerne - 100 Gramm;
• Sesamsamen, Kürbis - 50 Gramm;
• Wasser - 200 Milliliter;
• Olivenöl - 2 Esslöffel;
• Meersalz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.
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Alle trockenen Zutaten mischen, Öl hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Teig rühren, auf ein Backblech mit Pergament legen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Gewürzen bestreuen, bei 150 Grad 40-50 Minuten backen.

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Haferflocken

Zutaten:

• Wasser( warm gekocht) - 700 Milliliter;
• Haferflocken gemahlen, grobes Roggenmehl - 350 Gramm pro Stück;
• Samen von Flachs, Sonnenblume - jeweils 200 Gramm;
• Weizenkleie, Sesam - 100 Gramm;
• Salz abschmecken.

Alle Zutaten gemischt werden, wird die resultierende Masse über das Backblech verteilen, verlegten Pergamentpapier. Bake die ersten 10 Minuten bei 190 Grad, Steuerung, in kleine Stücke geschnitten und wieder in den Ofen für eine halbe Stunde bei der gleichen Temperatur, nachdem die Ofentemperatur auf 120 und backt für eine Tür halb offen für weitere 45 Minuten reduziert wird.

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Simple

Zutaten:

• Wasser( warm) - 600 Milliliter;
• Roggenmehl, Hafergrütze - 1 Glas;
• Weizenkleie, trocken, nicht gebratene Sonnenblumenkerne - 100 Gramm;
• Salz abschmecken.

Haferflocken in einem Mixer mahlen, mit anderen trockenen Produkten vermischen, salzen, Wasser gießen und rühren bis ein dicker Teig entsteht. Auf einem mit Pergamentpapier bestrichenen Backblech die entstandene Masse gleichmäßig verteilen. Im Ofen bei einer Temperatur von 180-190 Grad für 10 Minuten backen. Nachdem Sie das Backblech bekommen haben, schneiden Sie das Brot und senden Sie es für 1 Stunde in den Ofen zurück.

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Reis

Zutaten:

• Roggenmehl - 250 Gramm;
• Getreide Reis - 250 Gramm;
• Kleie( beliebig) - 100 Gramm;
• Wasser ist 500 Milliliter.

Reis und Kleie in einem Mixer mahlen, mit Mehl vermischen. Nach und nach gießen Sie Wasser gründlich mischen Sie die Mischung. Auf ein Backblech mit Pergament auf eine flache Schicht legen und für 15 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben. Am Ende der Zeit das Brot löffeln und für 1 Stunde bei gleicher Temperatur in den Ofen geben.

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Rye

Zutaten:

• Wasser - 450 Milliliter;
• Roggenmehl - 500 Gramm;
• Roggenmalz - 30 Milliliter;
• Trockenhefe -20 Gramm;
• Honig - 30 Gramm;
• Samen von Kreuzkümmel;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Mischen Sie die Hälfte des Wassers( warm), Honig und Hefe. Lassen Sie in der Hitze für 15-20 Minuten. Die zweite Hälfte des Wassers kochen, vom Herd nehmen und das Malz hineingeben, abkühlen lassen.

Gießen Sie Mehl, Salz und gießen Sie die Malzlösung in die Hefemischung. Den Teig kneten, leicht mit Mehl bestreuen, abdecken und 2 Stunden in der Hitze lassen. Vom fertigen Teig, um flache Kuchen zu bilden, um kein Backblech zu zersetzen, bedeckt mit einem Blatt Pergament, streut sie mit Wasser und streut mit Kreuzkümmel. Auf der Oberfläche von flachen Kuchen eine flache Punktion mit einer Gabel machen. Nach dem Kuchen mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. Backen Sie 20-25 Minuten bei 240 Grad, die Wände des Ofens müssen zuerst mit Wasser bestreut werden.

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Mit Kleie

Zutaten:

• Milch 3% Fettgehalt - 250 Milliliter;
• Haferkleie - 150 Gramm;
• Weizenkleie - 60 Gramm;
• Eier - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Gewürznelken;
• Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack.

Mischen Sie die Kleie und gießen Sie sie mit warmer Milch für 20 Minuten. Fügen Sie gehackte Grüns, Gewürze, Salz hinzu. Nach 20 Minuten Eier einlegen, mischen und 10-15 Minuten gehen lassen. Die Mischung wird gleichmäßig auf eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne gelegt und für etwa 30 Minuten bei 180 Grad gebacken.

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Mit Leinsamen

Zutaten:

• Wasser;
• Roggenmehl( Vollkorn), Buchweizen - 100 Gramm;
• Weizenmehl - 40 Gramm;
• Leinsamen - 20 Gramm;
• Trockenhefe - 1 Esslöffel;
• Salz, Zucker, Gewürze nach Geschmack.

Mischen Sie alle Zutaten und fügen Sie Wasser unter ständigem Rühren in den Zustand der dicken sauren Sahne. Warten Sie, bis der resultierende Teig geeignet ist, über das Backblech verteilen und 30 Minuten bei 180 Grad backen.

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So verwenden Sie

Es ist wichtig, Brote zu essen, die Maßnahme zu beachten und den Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern zu folgen.

• Vollständig nicht von der Verwendung von Brot und Haferbrei auszuschließen und regelmäßig durch Brote zu ersetzen.
Sie sollten nicht mehr als 5 Scheiben Brot pro Tag( etwa 50 Gramm Produkt) essen.
• Kombinieren Sie den Einsatz mit Gemüse, Hülsenfrüchten und fermentierten Milchprodukten.
• Trinken Sie viel Flüssigkeit, da Verstopfung auftreten kann.
• Bevor Sie zu Bett gehen, essen Sie kein Brot. Es ist besser, sie zum Frühstück, Mittagessen oder Snack zu verwenden, da die komplexen Kohlenhydrate die Energiereserven des Körpers anreichern.
• Trotz der Nützlichkeit dieses Produktes sollten Sie das Brot nicht durch alle anderen Produkte ersetzen.

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So speichern Sie

Sie können selbstgebackenes Brot in einer Papiertüte, in einer Brotform oder in einer Keksdose aufbewahren. Sie sollten versuchen, keinen Feuchtigkeitseintritt zuzulassen, da sich das Produkt dadurch verschlechtert.

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Schaden und Kontraindikationen

Obwohl Brot als ein nützliches Produkt angesehen wird, gibt es Kontraindikationen für seine Verwendung, und einige Arten von Broten können schädlich sein.

Schädliche Eigenschaften von Broten:

• Es ist nicht notwendig, diese Brote zu verwenden, wenn eine Allergie gegen Getreide in der Zusammensetzung vorliegt;
• kann nicht von Kindern unter 4 Jahren gegessen werden( aus gekeimten Weizen, Kinder bis 14 Jahre alt sind schädlich);
• Wenn Sie übergewichtig sind, essen Sie kein auf Hefe gegartes Brot.
• versuchen, nur Vollkornbrot zu konsumieren, Hefe kann verschiedene Emulgatoren, Farbstoffe und schädliche Zusätze enthalten;
• , wenn Sie eine Diät einhalten, essen Sie kein Brot in Form von dünnen Tellern, da die Methode ihrer Zubereitung die gleiche ist wie die von Brot und die Vorteile, die sie nicht bringen werden;
• Verbrauch in großen Mengen wird den Körper schädigen;
• während der Schwangerschaft bei Obstipation, um Brot zu essen, wird nicht empfohlen, da dies die Situation verschlimmern wird.