Mandel: Eigenschaften, Nutzen und Schaden

Mandeln ist ein wertvolles Produkt für die menschliche Gesundheit, Leckerli, sondern auch ein Symbol der Fruchtbarkeit und Wohlstand. Mandeln genannt fälschlicherweise eine Mutter. Aus botanischer Sicht ist eine Steinfrucht, die auf einem kleinen Baum reift. Während der Zeit der blühenden Mandelbaumzweige bedeckt mit zarten rosa Blüten und verströmen einen feinen Geschmack. Heute sind die wichtigsten Hersteller von Mandeln gelten, China, die Mittelmeerländer und die USA.

• Öffnung Geschichte
• Arten und Sorten
• Zusammensetzung
• Kalorien
• Nährwert
• Nützliche Links
• Culinary Verarbeitung
• Nützliche Eigenschaften und Anwendungen
• Mandeln für schwangere
• heilenden Eigenschaften von Mandeln
• Öl Wie wählen und speichern
• Gegen und Schaden
• Interessante Fakten

Geschichte der Entdeckung

erster Informationen zu Mandeln finden Sie auf den Seiten der Bibel zu finden. Nach biblischer Lehre ist diese Mutter ein Zeichen der Zustimmung der Aktionen von Aaron von Gott. Wir wussten, dass über die medizinischen Eigenschaften dieses Produkts und die Ägypter, die ihn als ein Symbol für die Wiedergeburt der Natur betrachtet. Im alten Persien, Mandeln sind eine Delikatesse und wurde ausschließlich wohlhabende Bürger des Staates verwendet.

Mittelmeerländer haben über die einzigartigen Mandeln gelernt wegen der legendären Seidenstraße. In Kalifornien, brachte dieses Produkt die Franziskaner im 18. Jahrhundert in Spanien. Heute hochwertige Kalifornien Mandeln ist ein führendes Unternehmen in der US-Agrarsektor.

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Arten und Sorten In der Natur gibt es zwei Sorten von Mandeln:

1. Süße. Der Kern dieser Mutter ist verschiedener oval und öliger Geschmack. Verwenden Sie süße Mandeln in der Küche für duftende und gesunde Gerichte zu kochen.
2. Gorki. Kerneln des Walnuss haben eine längliche Form und einen bitteren Geschmack durch den Gehalt in der toxischen Verbindung - Glykosid Amygdalin. Bittermandeln nur für die Herstellung von Mandelöl und als Zusatz zu einem aromatischen Alkohol verwendet.

Derzeit gibt es mehr als 40 Sorten von Mandeln. Die beliebtesten unter den Verbrauchern sind:

1. «Nonpareil».Kerne haben eine glatte Oberfläche, in einer hellbraunen Farbe gemalt. Für dieses Produkt gekennzeichnet weiche Schalen und eine mittlere Größe.
2. «Carmel».Kerne in dieser Klasse Mandel- unterscheiden Oberfläche und längliche Form faltig.
3. «Padre».Diese einteilige feste Walnußschalenmehl, der Kern runde Form, in einer dunkelbraunen Farbe lackiert.
4. «Monterey».Walnusskerne in dieser anderen Form von schmaler und stark faltigen Oberfläche.
5. «Preis».Dieses Papier Walnußschale ist dunkelbraun. Die Kerne von geringer Größe haben eine längliche Form.

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Zusammensetzung Die Zusammensetzung Mandelkern umfasst eine große Anzahl von einfach ungesättigten Fettsäuren, Vitamine, Mineralien und andere Verbindungen.

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Kalorien-

Almond bezieht sich auf hochkalorische Lebensmittel. In 100 Gramm Nüsse - 609 kcal.

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Nährwert

Mandeln reich an Kohlenhydraten, Fetten, Ballaststoffen und leicht verdaulich pflanzliches Eiweiß.

	Substanz Gewicht( g)
	18,6
Protein Fett Kohlenhydrat	53,7
	13
Ballaststoffe	7
	4
Wasser Ash Starch	7
	3,7
gesättigter Fettsäure Mono- und Disacchariden	5
	6

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Nützliche Verbindungen

Mandelkerne - eine Quelle für B-Vitamine, Vitamin A, E, C und PP.Diese Verbindungen verbessern die Funktion von Körpersystemen und sind Immunstimulanzien.

	Substance Gewicht( mg / g)
Beta-Carotin 0,02
A	3
B1( Thiamin)	0,25
B2( Riboflavin)	0,65
B5( Pantothensäure)	0.04
B6( Pyridoxin)	0,3
B9( Folsäure)	40
C	1,5
E	24,6
PP	6,2
Cholin	52,1

Mandel-Nuss ist der Datensatz für den Gehalt an Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium und Kupfer. In einem Komplex normalisieren diese Mineralien die Funktion des Kreislaufsystems.

	Substance Gewicht( mg / g)
	273
Calcium Magnesium	234
	10
Sodium Phosphorus Potassium	748
	473
Chloro	39
Eisen-Schwefel-	178
	4,2 Zinc
	2,12
Iodine	2
	140
Kupfer Mangan Selenium	1,92
	25
Fluoride	91

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kulinarische Verarbeitung

Ansicht Mandel erfordert keine Vorkochen vor dem Verzehr. Es kann roh oder getrocknet gegessen werden. Süße Mandeln werden zu verschiedenen Süßwaren, Salaten und Desserts hinzugefügt. Wenn Sie Mandelkerne frittieren möchten, verwenden Sie keine Bratpfanne für diese Zwecke. Es ist am besten, die Mandeln im Ofen bei 75 ° C für nicht mehr als 10 Minuten zu rösten. Die tägliche Norm von Mandeln ist 30 Gramm.

In Körnern von Bittermandeln enthalten Blausäure, die bei Menschen schwere Vergiftungen verursacht. Bittermandeln erfordern vor dem Verzehr eine Wärmebehandlung, die die Toxizität von Blausäure neutralisiert. Aber auch die verarbeitete Nuss wird dem Geschirr in minimaler Menge hinzugefügt.

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Nützliche Eigenschaften und Anwendungen

Mandel Vorteile aufgrund der einzigartigen Zusammensetzung dieses Produkts. Der systematische Gebrauch dieser Nuss:

• beseitigt Schlaflosigkeit;
• verbessert die Gehirnaktivität;
• fördert die Reinigung der Nieren von Konkrementen;
• verbessert den Zustand der Haare;
• lindert Stress;
• normalisiert den Blutdruck;
• senkt den Säuregehalt des Magensaftes;
• verbessert die Darmfunktion;
• entfernt Kater-Syndrom;
• erhöht die Potenz bei Männern;
• verbessert die Blutzusammensetzung;
• reduziert das Risiko, maligne Neoplasien zu entwickeln.

Mandelkerne haben antioxidative, choleretische, Kuvertieren, antikonvulsive und analgetische Eigenschaften aus. Diese Nuss wird verwendet, um zu behandeln:

• Anämie;
• Magengeschwüre;
• Gastritis;
• von Migräne;
• Tachykardie;
• Erkrankungen des Atmungssystems;
• von Stomatitis;
• Rheuma;
• Otitis;
• Herpes;
• Furunkulose;
• von Blähungen.
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Nützliche Eigenschaften von Mandeln werden zur Behandlung von Kopfschmerzen eingesetzt. Um eine lebensspendende Mischung zuzubereiten, mahlen Sie fünf Nusskerne und fügen 5 g Zucker und 5 ml Wasser zur resultierenden Masse hinzu. Verwenden Sie die Nussmischung gleichzeitig.

Bei Haarausfall können Sie die Kopfhaut mit Brei schmieren, der aus 10 zerkleinerten Mandeln und 10 ml Milch besteht.

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Mandel für Schwangere

Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass zukünftige Mütter Mandeln in die Ernährung aufnehmen, die mit Magnesium, Vitamin E, pflanzlichem Protein und Ballaststoffen gesättigt sind. Mandel hilft schwangeren Frauen:

• normalisieren die Darmfunktion;
• bewältigen chronische Verstopfung;
• zum Entfernen von Schwellungen;
• verhindert Muskelverspannungen;
• loswerden von Krämpfen.

Nusskerne tragen zu normalem Wachstum und Entwicklung des Fötus bei.

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Heilende Eigenschaften von Mandelöl

Aus Mandelkernen wird nach der Methode des Kaltpressens Mandelöl gewonnen, das verwendet wird für:

• Behandlung von Sonnenbrand;
• Normalisierung der Funktionen des Nervensystems;
• zur Verbesserung der Darmfunktion;
• Behandlung von Colitis und Gastritis;
• verbesserte den Hautzustand;
• Behandlung von Herpes;
• Behandlung von Druckgeschwüren;
• Stärkung der Nägel und Haare.

Mandelöl wird als Basis für Nährmasken und Nachtcremes verwendet. Dieses Produkt hat die folgenden Eigenschaften:

• Verjüngung;
• ist Wundheilung;
• ist nahrhaft;
• Tonisierung;
• regenerierend;
• ist weichmachend;
• ist entzündungshemmend.

Beim Kochen wird Mandelöl die Fisch- und Fleischgerichte perfekt ergänzen. Dieses Produkt wird zum Würzen von Süßwaren, Salaten und Reisgerichten verwendet.

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So wählen und lagern Sie

Wenn Sie Mandeln in der Schale kaufen, stellen Sie sicher, dass ihre Oberfläche einteilig ist und keine schimmelige Beschichtung aufweist. Qualitative Kerne von Nüssen haben die gleiche Größe und Form und verströmen auch keinen ranzigen Geruch. Es ist verboten, unreife und verdorbene Nüsse zu essen, da sie giftige Verbindungen enthalten.

Kaufen Sie keine Mandeln, die mit Zucker, Schokolade oder Maissirup gebraten werden. Dieses Produkt enthält viele Kalorien und eine minimale Menge an nützlichen Verbindungen. Am rationalsten ist es, Nusskerne zu kaufen, die ohne Zugabe von Öl gebraten werden. Nusskerne, die in einem verschlossenen Behälter in einen Kühlschrank gestellt werden, können ihre nützlichen Eigenschaften für 12 Monate beibehalten.

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Kontraindikationen und Schaden

Die Verwendung und der Schaden von Mandeln ist ein aktuelles Thema für die Diskussion unter Ernährungswissenschaftlern. Dieses Produkt kann nicht von kleinen Kindern und Menschen, die leiden, verwendet werden:

• Fettleibigkeit;
• ist eine Allergie;
• Tachykardie;
• mit dermatologischen Erkrankungen.

Unbegrenzte Verwendung von Mandeln kann Schwindel, Übelkeit und leichte narkotische Vergiftung hervorrufen.

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Wissenswertes

Jedes Jahr am 16. Februar wird in den USA der Weltmandeltag gefeiert, denn Mitte Februar beginnen Mandelbäume zu blühen.