Broccoli oder Brokkoli ist eine einjährige Gemüsepflanze, die ein naher Verwandter des Blumenkohl ist. Zur Herstellung der köstlichen Gerichte mit Stielen und Brokkoliröschen. Die Zusammensetzung dieses Gemüse ist ein Teil von vielen der Verbindungen für die menschliche Gesundheit.
- Geschichte der Entdeckung
- Arten und Sorten
- Zusammensetzung
- Kalorien
- Nährwert
- Nützliche Links
- Verfahren zur Herstellung von
- Nützliche Eigenschaften und Anwendungen
- Medicinal Eigenschaften Vorteile für Krebs
- Vorteile für schwangere
- Wie zu wählen und zu speichern
- Gegen und Schaden
- interessante Fakten Geschichte der Entdeckung
zuerst begann, die alten Römer Wild Brokkoli vor etwa 2000 Jahren zu pflegen. Sie werden aus pflanzlichen nahrhaften Mahlzeiten zubereitet und verwendeten sie verschiedene Krankheiten zu behandeln. In Europa lernten die positiven Eigenschaften und delikater Geschmack von Brokkoli im 16. Jahrhundert. Vor allem wurde es populär in Italien und Frankreich. In Russland begann Brokkoli im frühen 20. Jahrhundert nur zu wachsen.
Heute Brokkoli ist in Japan, England, Deutschland, Kanada im industriellen Maßstab angebaut. Laut Statistik in den USA, Amerikaner verbraucht jährlich etwa 76.000 Tonnen Brokkoli.
zum Inhalt ^Arten und Sorten
Es gibt drei Haupttypen von Brokkoli:
- Kalabriens. inflorescences dieser Art von Brokkoli eine runde oder konische Form und kann in grün, violett oder weiß lackiert werden.
- Red. Diese Art von Brokkoli auf externe Parameter gleicht einem Blumenkohl.
- Stem. Der Blütenstand ist in der Größe klein. Der Hauptwert dieser Art von Brokkoli - knackige Stiele, die wie Spargel schmecken.
Züchter über 200 verschiedene Sorten von Brokkoli gebracht, die unterschiedliche Reife sind. Am beliebtesten:
- Vitamin;
- Calabrese;
- lockiges Haar;
- Linda;
- Caesar;
- Tonus.
Calorie Broccoli - ein Nahrungsprodukt. In 100 g - 34 kcal.
zum Inhalt ^Nährwerte
die Zusammensetzung von Brokkoli enthält wertvolle Proteine und Aminosäuren: Lysin, Methionin, Isoleucin, Valin, Leucin, Threonin, Tryptophan. Nach dem Proteingehalt des Gemüses übertrifft Spinat und Spargel. Brokkoli ist reich an Ballaststoffen, Kohlenhydraten und Zucker.
| Substanz Gewicht( g) | |
| 2,82 | |
| Protein Fett Kohlenhydrat | 0,37 |
| 6,64 | |
| Ballaststoffe | 2,6 |
| Wasser | 89,3 |
| Mono- und Disaccharide | 1,7 |
| Ash | 0,87 |
Nützliche Links
Brokkoli enthält in seiner Zusammensetzung der B-Vitamine, Vitamin E, K, PP.Entsprechend der Anzahl von Vitamin A, ist dieses Produkt an zweiter Stelle nach den Kürbis und Karotten.
Gemüsekulturen auch flüchtige, Antioxidantien, organische Säuren und Gerbstoffe enthalten.
| Substance Gewicht( mg / g) | |
| A | 386 |
| B1( Thiamin) 0,071 | |
| B2( Riboflavin) | 0,117 |
| B5( Pantothensäure) | 0573 |
| B6( Pyridoxin) | 0,175 |
| B9( Folsäure) | 63 |
| C | 89,2 |
| E | 0,78 |
| von | 101,6 |
| PP | 1,1071 |
Brokkoli ist reich an Makro- und Mikroelemente. Besonders viele in der Pflanzenkultur Kalium enthalten, Phosphor, Kupfer, Selen und Zink.
| Substance Gewicht( mg / g) | |
| 47 | |
| Calcium Magnesium | 21 |
| 33 | |
| Sodium Phosphorus Potassium | 316 |
| 66 | |
| Eisen | 0,73 |
| 0,41 | |
| Zink Kupfer Mangan | 49 |
| 0,21 | |
| Selenium | 2,5 |
Dieses Herstellungsverfahren
Gemüse kann sein:
- braten;
- Eintopf;
- marinieren;
- brühen;
- Koch;
- backen;
- gedämpft.
bei längeren Kochen nützliche Verbindungen zu den Brokkoli gehören, zerstört.
Ernährungswissenschaftler nicht zum Kochen Brokkoli Mikrowelle zu verwenden, empfehlen. Die beste Option - ein Doppel-Kessel oder multivarka.
Vorteile und Nutzen der Brokkoli sollten uns alle bekannt sein. Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht den Brokkoli auf hohe Hitze in einer großen Menge an Öl zu braten. Nach dieser Koch Karzinogene in dem Produkt gebildet, die sich negativ auf die Funktion der Körpersysteme beeinflussen.
Diese Gemüsepflanzen können roh gegessen werden. Er passt gut zu Gemüse und pflanzliche Öle. Broccoli kochen würzige Salate mit würzigen Geschmack.
zum Inhalt ^Nützliche Eigenschaften und Anwendungen
Vorteile von Brokkoli ist seine einzigartige chemische Zusammensetzung. Wenn jeden Tag in der Ernährung von 200 Gramm inflorescences enthalten, können Sie:
- die Zusammensetzung des Blutes verbessern;
- verstärken Gefäßwänden;
- verbessern Appetit;
- reinigt schädliche Substanzen aus der Leber;
- Verbesserung der Zustand der Haut und Haar;
- das Nervensystem wiederherzustellen;
- das Immunsystem stärken;
- verhindert die Entwicklung von bösartigen Neubildungen;
- entfernen Belastungsspannung;
- verbessern Vision;
- Knochengewebe verstärken;
- den Verdauungstrakt wiederherzustellen;
- normalisieren Übergewicht.
Ernährungswissenschaftler empfehlen Brokkoli in der Ernährung von älteren und behinderten Menschen nach einer Krankheit aufzunehmen.
zum Inhalt ^Medicinal Eigenschaften dieser Pflanzenkulturen für die wirksame Behandlung verwendet werden:
- Atherosklerose;
- der Strahlenkrankheit;
- Magengeschwüre;
- Fettleibigkeit;
- Dysbiose;
- Lebererkrankung;
- chronische Verstopfung;
- von Schlaflosigkeit;
- von nervösen Störungen.
Frischer Brokkolisaft wirkt antibakteriell auf Kochs Stäbchen und Staphylococcus aureus.
zum Inhalt ^Vorteile für Krebs
Ergebnisse zahlreicher Studien Wissenschaftler von der University of California, Berkeley, bestätigt, dass in der Kohl enthält starke Antioxidantien:
- Sulforaphan;
- Selen;
- Synergetik;
- Indol-3-Carbinol;
- Dinindolylmethan.
Diese chemischen Verbindungen aktivieren menschliche Immunreaktionen, blockieren die Entwicklung von Krebszellen und verringern das Krebsrisiko:
- Haut;
- der Brust;
- des Verdauungstraktes;
- der Prostata;
- Atmungssystem;
- des Urogenitalsystems.
Vorteile für schwangere
Der regelmäßige Verzehr dieser Gemüse Kultur wird werdende Mütter helfen:
- der Toxizität loszuwerden;
- verbessert die Darmfunktion;
- zur Erhöhung des Hämoglobins.
Pediatricians wird empfohlen, gekochten Brokkoli ab dem Alter von 5 Monaten in die Ernährung der Kinder zu injizieren.
zum Inhalt ^Wie zu wählen und zu speichern
Qualität Früchte Brokkoli hat eine dichte Struktur und in grün oder lila Farbe gemalt. Aber Knospen an den Blütenständen sollten geschlossen sein. Das überwucherte Gemüse hat vergilbte Blütenstände mit offenen Knospen. Auf der Kohloberfläche sollte es keine Anzeichen von Fäulnis und Flecken geben.
Sie können Brokkoli für etwa 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Gefrierschrank behält diese Gemüsekultur ihre wertvollen Eigenschaften für 6 Monate.
zum Inhalt ^Gegen und Schaden
rohe Brokkoli verboten ist für Menschen zu verwenden, die haben:
- Säure des Magens erhöht;
- unterbrach die Funktion der Bauchspeicheldrüse;
- ist eine Allergie.
Interessante Fakten
Proteine, die Teil dieses Gemüses sind, können Proteine von Fleischprodukten und Hühnereiern Nährwert verglichen werden.
versuchen Brokkoli zu Ihrem Kind, wie, weil es Carotin enthielt es immer möglich, eine sehr positive Wirkung nicht nur auf das Wachstum zu geben, sondern auch auf die Entwicklung des menschlichen Organismus als Ganzes. Besonders meine Tochter liebt einen Auflauf von diesem erstaunlichen Gemüse. Und Extrakte aus Brokkolisamen schützen unsere Haut viel wirksamer vor UV-Strahlen als ein normaler Sonnenblocker.
Oft werfen wir die Wurzeln und Stängel von Kohl, weil sie hart sind, aber das sollte nicht getan werden. Sie können einfach die obere harte Haut reinigen und ein süßes Fleisch hinterlassen, das gekocht werden kann. Auskochen selbst nie gießen, es ist sehr schmackhaft, es stellt sich heraus, um Nudeln zu kochen oder einfach Gemüse Suppe zu kochen.
Ich möchte wirklich lernen, wie man dieses Wunder von Kohl anbaut. Soweit ich weiß, ist sie eher unprätentiös.