Russland ist einer der größten und multinationalen Staaten auf der ganzen Welt. Deshalb können Sie in unserem Land die einzigartigsten kulinarischen Traditionen treffen. Es ist sehr schwierig, ein einziges Konzept der traditionellen russischen Küche zu machen. Jedes der Völker, die in unseren großen Ländern leben, bildete viele Jahrhunderte lang ihre eigenen kulinarischen Vorlieben und Traditionen. Der hellste Vertreter ist die Tatarische Küche. Schauen wir uns die einzigartigen Funktionen genauer an.
Ein bisschen über die Geschichte der Tatarischen Küche
Seit der Antike waren die Tataren als Nomaden betrachtet. Sie bewegten sich ständig mit ganzen Familien durch die Steppe des Landes und trugen ihr gesamtes Eigentum. Natürlich war das Kochen unter solchen Bedingungen nicht auf dem höchsten Niveau und das Essen konnte nicht mit seiner Vielfalt überraschen. Aber auf jeden Fall muss es den notwendigen Energiewert für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers haben und sehr nahrhaft sein.
Die Grundlage der Tatarischen Küche ist Fleisch für viele Jahrhunderte. Diese Völker waren gezwungen, den notwendigen Vorrat für Nahrung mit sich zu tragen. Meistens zogen es die Tataren vor, Lamm- und Pferdefleisch zu kochen. Sie verwendeten extrem selten Rindfleisch für das Essen, und für Schweinefleisch haben die muslimischen Völker im Allgemeinen eine besondere Beziehung. Deshalb verwenden sie keine Schweine als Nahrung.
Tataren bevorzugen es, Eintopf und gekochtes Fleisch zu essen. Sein Kochen konnte nur während des Parkens erfolgen. Zur Vorbereitung wurden große Kessel verwendet, die Kazane genannt wurden. Tatarische Fleischkocher nutzten auch fette Fleischbrühe wie beabsichtigt.
Shish Kebab ist ein traditionelles Tatar Gericht. Nomadenvölker des Shish kebabs brieten auf Aufsteckspindeln über Kohlen. Darüber hinaus gelten Tataren als ein sehr einfallsreiches Volk. Sie haben die notwendige Menge des Fleisches für den zukünftigen Gebrauch besorgt, pre-salting, heizend, podvyamivaya oder es trocknend. Kyzylkk ist eine getrocknete Wurst aus Pferdefleisch. Dieses einzigartige Gericht ist heute einer der traditionellen Bestandteile der Tatarischen Küche.
Schafe und Pferde in der Steppe lieferten neben Fleisch auch Milch. Dementsprechend könnten Sauermilch und Milchprodukte eine grundlegende Rolle bei der Bildung der Ernährung der Tataren spielen. Tataren bereiteten Katyk und Koumiss zu, die seit Jahrhunderten zu traditionellen Gerichten der Nomadenvölker wurden.
Diese Zeiten sind in der fernen Vergangenheit. Die historische Lebensweise der tatarischen Völker hat sich radikal verändert. Sie haben es geschafft, Ureinwohner vieler Regionen unseres Landes zu werden. Darüber hinaus begannen die Tataren, eine aktive Wirtschaftstätigkeit auszuüben und bewegten sich zu einer festen Lebensweise. Diese Tatsache diente einmal mehr als Antrieb für die aktive Entwicklung und Ausbildung der Traditionen der Tatarischen Küche. Sie haben viel von den Küchen anderer Nationen genommen.
Auch dieses Volk begann sich aktiv in der Landwirtschaft zu engagieren, indem es Roggen, Weizen, Hirse, Hafer und Erbsen anbaute. Dank diesem konnten sie auf ihren Tischen Gerichte aus Getreide, verschiedenen Arten von Brei und ungesäuertem Brot liefern. Darüber hinaus begannen die tatarischen Menschen, grünen und schwarzen Tee aktiv zu verwenden. Obwohl man nicht sagen kann, dass man in ihrer Küche oft Geflügelgerichte findet, ist die Geflügelzucht zu einem festen Bestandteil des Lebens der Tataren geworden.
Moderne Errungenschaften der tatarischen Küche
Tataren bevölkerten heute den gesamten eurasischen Kontinent dicht. Daher versuchen sie meist, sich an die kulinarischen Traditionen der Regionen zu halten, in denen sie leben. Aber auf dem Territorium der Krim, Kasachstans, der Region Astrachan, Baschkortostan und natürlich Tatarstan, sind jahrhundertelange kulinarische Traditionen seit vielen Jahrhunderten beobachtet worden.
Die moderne Tatarenküche war in der Lage, eine Vielzahl von kulinarischen Bräuchen vieler russischer Völker, Udmurts, Mari, Kasachen und anderer territorialer Nachbarn aufzunehmen. Aber seine Basis sind traditionell Getreide und Fleischgerichte, Gebäck und Sauermilchprodukte. Vergessen Sie auch nicht die berühmte Tatarische Suppe und Suppe, die auf Fleischbrühen zubereitet und mit Cerealien und Nudeln gewürzt werden.
Die traditionelle tatarische Küche spiegelt weitgehend die orientalischen kulinarischen Traditionen wider. Deshalb hat es eine einzigartige Eigenschaft - fast alle Gerichte haben einen hohen Fettgehalt. Die Rezepte verwenden verschiedene Arten von Fetten. Es kann sowohl cremige und pflanzliche Öle, als auch tierische Fette sein: Pferd, Schaf, Geflügel, Rindfleisch und viele andere. Denn bei sehr langen Steppentouren sollte ein Mensch gute Reserven an Lebensenergie haben.
Die oben aufgeführten Gerichte machen es sehr schwierig, die gesamte Diät der Tatarischen Küche zu begrenzen. Diese Nomadenvölker lieben es auch, Geflügel, Fisch, Pilze und viele Früchte zu essen. Aber diese Gerichte können nicht als Hauptbestandteile der Tatarischen Küche betrachtet werden.