Abwechslungsreiche Rezepte von Berberitze für den Winter

Unpretentious Busch hat eine sehr hohe heilenden Eigenschaften, so wie zahlreiche Rezepte der Berberitze Rohlinge für den Winter. Jemand, nicht besonders gestört, trocknen einfach alle Teile der Pflanze, während andere versuchen, sich selbst und Ihre Lieben eine Vielfalt an Köstlichkeiten zu behandeln, aus den Beeren dieser Pflanze gekocht.

Heute ist unsere Geschichte interessant ist, ist es Gourmet und Feinschmecker, da Bars der Berberitze uns als süß oder würzig sein.

Vorbereitung Vor der Berücksichtigung von fortfahren, was aus der Berberitze getan werden, erinnert kurz die Regeln der Beschaffung von Rohstoffen - Obst Busch.

Zuerst geben wir den richtigen Zeitpunkt an. Früchte zubereiten ist am besten im Spätherbst, wenn sie vollreif sind. Für einige Rezepte erfordern in der Regel Erfrierungen Frucht, aus der Wirkung von niedrigeren Temperaturen dieser Blätter Bitterkeit und das Fleisch verliert seine Steifigkeit und besser wiederverwertbar.

Tipp! Wenn Sie frische Beeren gesammelt haben, und ein Rezept ist Erfrierungen erforderlich, genießen sie für mehrere Stunden in dem Gefrierfach des Kühlschranks. Nach der Ernte

Beeren, werden sie sortieren und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, um eine dünne Schicht in dem Pre-Sieb oder Sieb platziert. Handwäsche die Beeren sollten nicht, um ihre Schale nicht zu beschädigen. Dies gilt insbesondere für diejenigen Früchte, die zuvor im Busch oder zu Hause gefroren waren.

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Aber jetzt war die Zeit gekommen, darüber zu sprechen, wie die Berberitze im Winter zu halten, und welche Leckereien kann daraus hergestellt werden. Rezepte werden aus verschiedenen, einschließlich der alten Quellen zusammengesetzt, zum Nutzen dieser Heil Frucht seit alten Zivilisation von Sumer bekannt.

Jam

besteht kein Zweifel, dass die klassische russische Süße betrachtet all diese Gelee und Marmelade Marmelade - ausländische Gerichte, sie sogar Name ist nicht Russisch. Zusammensetzung

Bestandteil pro ein Kilogramm Beeren solchen Berberitze:

• Zucker - die Hälfte bis zwei Kilogramm;
• Wasser - etwa 200 Gramm.

Der Prozess der Vorbereitung von Leckereien umfasst mehrere Stufen.

1. In der ersten Phase der 600 Gramm Zucker und eine Tasse Wasser kocht den Sirup.
2. Zu dieser Zeit schlafen wir Beeren im emaillierten Topf ein.
3. Einmal gekocht und gekühlt Sirup, sie Beeren mit Zucker gießen und vorsichtig umrühren. Wir stellen das Geschirr an einem dunklen, kühlen Ort auf.
4. Nach 24 Stunden die Flüssigkeit aus der Pfanne ablassen und erneut kochen lassen.
5. Füllen Sie die Beeren erneut und lassen Sie sie 24 Stunden lang stehen, um darauf zu bestehen.
6. In der letzten Phase fügen wir den restlichen Zucker, von 800 bis 1400 Gramm, und in Brand gesetzt.
7. Kochen, bis die Beeren klar sind.
8. am Ende des Kochens bereit zersetzen auf den sterilisierten Gläsern Marmelade, aufrollen und unter der kühlen Decke oder anderer warme Sache gestellt.

Unsere Marmelade fertig ist, kann es unmittelbar nach dem Abkühlen gegessen wird und kann im Winter geöffnet werden, wenn es bitter kalt ist und den süßen und sauren Geschmack der hoffentlich nützlich Marmelade genießen.

Schnell Marmelade

jedoch Sie Staus und weniger mühsam schnelle Art und Weise zubereiten können. Hier bei einem Kilo Beeren nehmen ein halbes Kilogramm Zucker und einen halben Liter Wasser. Zubereitung ist wie folgt:

1. Beeren werden mit Wasser gegossen, so dass sie vollständig bedeckt sind. Dies ist notwendig, um ihre harte Haut zu erweichen.
2. Der Sirup wird aus dem restlichen Wasser und Zucker hergestellt.
3. Nach 8-10 Stunden wird dieser Sirup in einen Behälter mit Beeren gegossen.
4. Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer und kochen Sie nach dem Kochen für 30-40 Minuten.
5. Die Marmelade wird durch Siruptropfen bestimmt.

Tipp! Ihre Marmelade ist bereit, wenn der Sirup auf einem Porzellanteller ausgebreitet nicht und hält ein dickes, leicht abgeflacht Stroh.

Gelee

Jelly aus Berberitze für den Winter wird aus vorgekochten und pürierten Beeren zubereitet. Dazu werden die Beeren mit Wasser vorgefüllt und solange gekocht, bis sie weich sind. Dann werden sie durch ein Metallsieb gewischt und durch eine Presse geführt.

Danach müssen Sie Zucker auf der Grundlage des Kilogramms des resultierenden Fruchtfleisches aus drei bis vier Gläsern Sand hinzufügen. Diese Mischung wird angezündet und zu einem gallertartigen Zustand verschweißt.

Marmelade

Im Prinzip, Jujube, dies ist die nächste Stufe der Massendichte nach dem Gelee. Das heißt, wenn in dem vorherigen Rezept die Mischung länger gekocht wird, dann wird es Marmelade bilden, sollte es zersetzt werden, um kleine Schichten, 1-1,5 Zentimeter, auf Pergamentpapier abzukühlen. Nach dem Abkühlen in kleine, leckere Scheiben schneiden.

Pastila

Saure und nützliche Pastille wird aus Berberitzenbeeren gewonnen, wenn Sie wie folgt vorgehen. Sie müssen ein solches Layout von Produkten nehmen:

• Berberitze - 300 Gramm;
• Zucker - 200 Gramm;
• Puderzucker - 50-100 Gramm.

Pastille wie folgt zubereiten:

1. Die gekochten Beeren durch ein Sieb wischen und mit Zucker vermischen.
2. Die Masse mit einem Mixer in den Schaum schlagen und auf die vorher mit Butter geschmierten Formen verteilen.
3. Wir legen die Formen zum Trocknen in den Ofen.
4. Nehmen Sie die fertige Pastille aus den Formen, schön geschnitten und mit Puderzucker bestreut.

Kompott

Kompott aus einigen Beeren Berberitze ist wegen seiner sehr gefährlichen Konzentration von Wirkstoffen nicht zubereitet. Es ist mit weniger gesättigten Früchten, zum Beispiel mit Äpfeln oder Birnen kombiniert. Hier ist ein Beispiel für Apfel-Berberitze-Kompott.

Zutaten:

• Äpfel - 1 Kilogramm;
• Beeren Berberitze - 200 Gramm;
• Wasser - 1000 Milliliter;
• Zucker - 300-500 Gramm, abhängig von der Sorte von Äpfeln.

Wir bereiten dieses Kompott in folgender Reihenfolge zu:

1. Wir machen Sirup aus Wasser und Zucker.
2. Die Äpfel in Stücke schneiden und den Kern und die Stiele entfernen.
3. In der Bank legen wir vierteljährlich Äpfel und Beeren der Berberitze an.
4. Füllen Sie in einem so gefüllten Glas den vorbereiteten Sirup ein.
5. Dann werden die vorbereiteten Behälter in ein Becken gelegt und 25 Minuten lang pasteurisiert für ein Litergefäß.

Sie können das Kompott in einem einfachen Topf kochen, Äpfel und Berberitzenbeeren mit Sand und Wasser füllen. In diesem Fall wird die Wassermenge um das Dreifache erhöht, und wir verbrauchen Kompott als Stärkungsmittel nach dem Abkühlen.

Sauce

Orientalische Küche verwendet oft süß-saure Berberitzensauce mit einer Vielzahl von Gewürzen. In seiner Zusammensetzung können Sie eine Vielzahl von Gewürzen hinzufügen, aber wir werden uns auf das klassische Rezept konzentrieren.



Um orientalische Soße aus Berberitze für den Winter vorzubereiten, nehmen wir folgende Zutaten:

• Berberitze - 1 Kilogramm;
• Zucker - 25 Gramm;
• Ingwer;
• Zimt;
• Nelken;
• andere Gewürze nach Geschmack.

Zubereitete Sauce aus vorgekochtem und püriertem Beerensieb. Mischen Sie es mit Zucker und Gewürzen und versuchen Sie es ständig. Wir fügen diesen oder jenen Bestandteil hinzu, um den Geschmack zu verbessern. Dann geben Sie die Mischung und kochen bis sie dick sind. Die fertige Soße sollte in der Menge ungefähr auf ein Viertel kochen, aber damit leuchtend rote Farbe nicht verlieren.

Tipp! Fügen Sie Zutaten zur Soße hinzu, denken Sie daran, dass nach dem Verdampfen der überschüssigen Flüssigkeit jedes Gewürz sich ein wenig schärfer anfühlt.

Einfache Knüppel

Neben der Zubereitung von Köstlichkeiten kann Berberitze auch in Form von Halbfertigprodukten geerntet werden. Dazu werden die Beeren der Pflanze getrocknet oder eingefroren. Trocknen Sie die vorgewaschenen Beeren bei niedriger Temperatur im Ofen.

Einfrieren Berberitze für den Winter wird in Gefrierschränken durchgeführt, während die Beeren auf Zellophan Taschen portionsweise ausgelegt sind, so dass beim Kochen ist es bequemer, eine bestimmte Menge an Produkt zu bekommen.

Am Ende unserer Reportage empfehlen wir unseren Lesern einen faszinierenden Videobericht über die Herstellung von Berberitzenessig zu sehen!