Was für ein Produkt sind Kichererbsen und wie man es richtig kocht?

Kichererbse ist eine der ältesten Kulturen, die auf unserem Planeten wachsen. Trotzdem wurde er vor relativ kurzer Zeit für die Einwohner Russlands bekannt. Diese Bohnenpflanze gilt als Symbol der orientalischen Küche, in der köstliche nationale Gerichte zubereitet werden.

Eigenschaft

Nuss oder Kichererbsen oder Kichererbsen selbst eine einjährige Pflanze mit einem aufrechten Stammund mit ungeraden Blättern. Kurz gesagt, geschwollene Form, die jeweils 1 bis 4 Samen seine Höhe von 0,2 bis 0,7 m betragen kann. Pods sind klein, sie sind.



Wie Sie auf dem Foto, um die Oberfläche der Kichererbse klumpig, schuppige sehen können, ihr Aussehen ähnelt Erbsen dieser Schafskopf. Der Durchmesser eines Samens liegt zwischen 0,5-1,5 cm. Farbe von hellgelb bis dunkel. Je nach Sorte Zugehörigkeit tausend Samen etwa 150-300 g

ist jedoch ein Nachteil typische Kichererbsen - ihre Herstellung dauert ziemlich lange Zeit. Zuerst werden die getrockneten Körner mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und dann für eine lange Zeit vorbereitet. Ausführlicher darüber, wie und wie viel wir kochen, sprechen wir unten. Hier möchte ich nur erwähnen, dass Dosen anstelle des getrockneten Produkts verwendet werden können. Nach ihrem Geschmack, sie sind praktisch gleich, plus die gesamte Verwendung des letzteren ermöglicht es Ihnen, eine beträchtliche Menge an Zeit zu sparen.
Wer zum ersten Mal auf Kichererbsen trifft, interessiert sich dafür, wie es schmeckt. Kichererbse ist nicht wie jede gewöhnliche Erbsen oder Bohnen auf oder Soja, oder auf andere Arten von Leguminosen. Sein Geschmack kann fast neutral bezeichnet werden - es muss nicht ausgesprochen Noten, nur leicht nussig Unterton ist. Wenn wir es ohne Gewürze kochen, wird sein Geschmack ein bisschen wie Kartoffelbrei sein. Und es ist dieser Geschmack Kichererbsen unpersönlich universelles Produkt tut - wenn verwendet gerade genug, um in der Küche die Menge der Gewürze und als Folge ändern können Sie eine ganz andere Mahlzeit. Kichererbsen gekocht alles: Suppen, Salate, Aufläufe, Soßen, Snacks und Desserts.

Unterschied von

Erbse für Kichererbsen Sehen, einige andere Frage stellt sich: Wie unterscheidet es sich von den Erbsen unterscheiden. Beide gehören zur Familie der Leguminosen und im Allgemeinen sind diese Pflanzen sehr ähnlich. Aber tatsächlich ist der Unterschied signifikant. Lassen Sie uns die wichtigsten Unterschiede berücksichtigen:

Unterschiede	Nuss	Erbsen
Formular Bohnen	Runde und kurze	Lange
Farbe Samen	oft gelb, selten dunkel	Grün
Geschmack Samen	Neutral mit nussigen Geschmack	Süß
Lebensmittel Wert( Fette)	4,32 g 2 g
Verwendung beim Kochen	Nahen Osten, Indien, das Mittelmeer	Europa, Amerika
Bevorzugte Bedingungen	warmes Klima	gemäßigten Klima

Wie Sie sehen können, in vielerlei Hinsicht Erbsen und Kichererbsen sind unterschiedlich, genau wie das Gericht in dem sie verwendet werden.

Zusammensetzung

Nuss hat einen hohen Nährwert und eine reiche Zusammensetzung.

• Es enthält eine ziemlich große Portion Kohlenhydrate, wertvolle Fette und natürlich hochwertige Proteine.
  

  Hinweis! In den Samen der Kichererbse sind etwa 30% Eiweiß enthalten, dessen Qualität dem Ei sehr nahe kommt, und der Anteil an Kohlenhydraten beträgt etwa 55%!

• Darüber hinaus ist es reich an Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Selen, Mangan, Kupfer, Zink, Natrium und Jod. Ihr Anteil beträgt etwa 3-4%.
• Die Kichererbse enthält auch Vitamine, darunter A, Beta-Carotin, B1, PP und K.
• türkische Erbsen sind anderen Hülsenfrüchten in den Gehalt an essentiellen Aminosäuren - Tryptophan und Methionin überlegen.
• Nuss ist eine Quelle von Ballaststoffen - 9,9 g pro 100 g Produkt.

Kalorienwert der Kichererbse ist 364 kcal pro 100 g Produkt.

Im Allgemeinen ist Kichererbse ein ziemlich nahrhaftes Produkt, und deshalb ist es ziemlich fähig, Fleisch nicht nur während des Fastens, sondern auch in einer vegetarischen Speisekarte zu ersetzen. Darüber hinaus kann eine solche Diät eine Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ermöglichen.

Exposition gegenüber dem Körper

Nuss hat einen niedrigen glykämischen Index - 35, was es erlaubt, in den meisten Diäten verwendet zu werden. Mit anderen Worten, dieses Produkt enthält nur nützliche Kohlenhydrate, die langsam Energie freisetzen, nicht zu scharfen Sprüngen im Blutzucker führen und für lange Zeit ein Sättigungsgefühl geben. So ist Frühstück mit Kichererbsen eine ideale Option.

Dank einer großen Menge an Ballaststoffen ist die türkische Erbse in der Lage, sich um unser Verdauungssystem zu kümmern. Junge Samen dieser Pflanze wirken wohltuend auf den gesamten Magen-Darm-Trakt und tragen zur Gesundheit der Darmflora bei. Ballaststoffe binden und entfernen Giftstoffe aus dem Körper, erhalten einen normalen Cholesterinspiegel und helfen, das Gewicht zu regulieren.

Und auf diesen nützlichen Eigenschaften von Kichererbsen enden nicht. In der Volksmedizin wird dieses Produkt oft zur Behandlung und Vorbeugung von Katarakt und Glaukom eingesetzt. Bekanntlich wird die Transparenz der Linse durch Stoffwechselvorgänge im Körper beeinflusst. Und wenn sie verletzt werden, Verschlackung des Darms, Leber auftritt und die Blutformel wird schlechter. Vor diesem Hintergrund entwickelt sich eine Trübung der Linse. Nuss hilft bei der Entfernung von Schlacken und stellt die normale Zirkulation von wässriger Feuchtigkeit wieder her( Geleeartige Intraokularflüssigkeit) und verhindert so die Entwicklung komplexer Augenkrankheiten.

Eisen, das Teil der Kichererbse ist, sorgt für die Produktion von Hämoglobin und beugt Anämie vor. Diese Eigenschaft der Truthahnerbsen ist besonders für Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit nützlich, da zu dieser Zeit der Körper die größte Menge an Mineralsalzen dieser Substanz verbraucht.

Fettarme Proteine ​​und wertvolle Aminosäuren sind verantwortlich für die Regeneration von Zellen, den Aufbau von Muskelmasse und fördern die Produktion von Antikörpern und Enzymen. Und aufgrund der hohen Konzentration von Mangan in diesem Produkt, normalisiert sich die Arbeit des Nervensystems und die Immunität wird gestärkt.

Wichtig! Wenn Sie türkische Erbsen in Ihre Ernährung einführen, sollte daran erinnert werden, dass es sich um ein sogenanntes schweres Produkt handelt, das langsam verdaut wird und Fermentation im Darm hervorrufen kann. Aus diesem Grund werden Kichererbsen in einigen Fällen nicht so viel Nutzen bringen, wie viel Schaden. Bei Geschwüren, Verstopfung, Neigung zu Verdauungsstörungen sowie Blasenentzündungen und einer Verschlechterung der Durchblutung ist es sehr zu empfehlen!

Damit die Kichererbsen ihre nützlichen Eigenschaften in der Qualität des Reinigers zeigen, wenden Sie sie wie folgt an:

• fügen Sie die Kichererbsen in die Keramikschalen, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie für 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen;
• Am nächsten Morgen passieren wir es zweimal durch einen feinen Grinderscreen;
• verwenden die resultierenden Kichererbsen in roher Form in kleinen Portionen( 1 Teelöffel) dreimal täglich für eine Woche.

Nach sieben Tagen des Empfangs, machen Sie eine Pause für eine Woche. Die vollständige Reinigung dauert 3 Monate.

Hinweis! Crushed Kichererbsen können zu Salaten, Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt werden!

Kochregeln

Absolut alle Rezepte mit der Teilnahme von türkischen Erbsen beginnen mit seiner Küche. Und so muss man zunächst verstehen, wie man Kichererbsen kocht.

Also, wenn Sie sich entscheiden, getrocknete Putenerbsen zu verwenden, dann, zuerst, sollte es getränkt werden. Gießen Sie es in einen Topf und gießen Sie Wasser, dessen Niveau über den Kichererbsen mit etwa zwei Fingern sein sollte. Fügen Sie eine Prise Salz und einen halben Teelöffel Soda( ca. 3 Liter Wasser) hinzu. Dank dieser Methode wird die Schale der Putenerbsen aufgeweicht und dadurch die Kochzeit verkürzt. Bedecke den Deckel und lasse ihn 8-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Tipp! Es ist am bequemsten, die Kichererbsen abends einzunehmen und für die Nacht im Wasser zu lassen!

Morgens entleeren wir die ganze Flüssigkeit, waschen unsere Erbsen in mehreren Wassern und füllen sie mit sauberem Wasser. Wir stellen den Kochtopf in Brand und bringen ihn mit viel Gas zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Küken bis es gar ist. Wie viel zu kochen die Kichererbsen nach dem Einweichen? Dies kann zwischen 40 Minuten und 1,5 Stunden dauern. Es ist wünschenswert, am Ende Salz hinzuzufügen. Fertige Körner werden eher weich, behalten aber gleichzeitig ihre ursprüngliche Form.

Weiter von Kichererbsen, in der Regel eine Paste machen. Das restliche Wasser abgießen und die fertige türkische Erbse in die Mixerschüssel geben. Auf Wunsch können Sie eine kleine Menge Butter, Sahne oder Milch hinzufügen. Alle mahlen bis zur Homogenität.

Empfehlung! Wenn Sie eine Paste aus Kichererbsen Hummus zum Kochen oder etwas ähnliches verwenden wollen, dann kocht es ein wenig länger, ist es wünschenswert, Püree es sanfter und gleichmäßiger worden! In

multivarka

die Regeln des Kochens Kichererbsen In Anbetracht sei darauf hingewiesen, dass es möglich ist, es in multivarka zu kochen. Dieses nützliche und sehr bequeme Gerät ist heute in fast jeder Küche, und es macht den Kochvorgang viel einfacher.

Die Kochregeln sind einfach:

• tränken die Kichererbsen für die Nacht mit der oben genannten Methode;
• am nächsten Morgen waschen wir es und fügen es in die Schüssel des Multivarks;
• ist mit frischem Wasser gefüllt - sein Niveau sollte 3 cm über dem Erbsenniveau liegen;
• Schließen Sie den Deckel des Multivarkers und stellen Sie ihn auf "Löschen", "Suppe" oder "Pilaw" -Modus;
• eine Stunde später überprüfen Sie die Bereitschaft und, wenn nötig, kochen für etwa eine halbe Stunde.

Golden Brei aus Kichererbsen ist sehr lecker und nützlich, es ist durchaus in der Lage, als Hauptgericht zu dienen, und diente als Beilage.

Die besten Rezepte von

Die bekanntesten Gerichte aus Kichererbsen sind Hummus und Falafel. Bereiten Sie sie aus Erbsenpaste mit dem Zusatz von Gewürzen, Gewürzen und Kräutern. Darüber hinaus können die türkischen Erbsen gebraten werden, einen ausgezeichneten Snack bekommen oder frittieren.

Wie Sie sehen können, gibt es viele Optionen und absolut alle Rezepte zum Kochen Kichererbsen sind sehr einfach und ihre Leistung wird jeder Hostess klar sein. Heute schlagen wir vor, dass Sie einige von ihnen berücksichtigen. Es ist möglich, dass Sie unter ihnen etwas für sich selbst wählen können.

Snack Pastete

Zur Vorbereitung würzigen Snacks von Kichererbsen, benötigen Sie:

• 430 g in Dosen Kichererbsen oder 350-400 g gekocht;
• 6-7 entkernte Oliven;
• Hälfte des Kopfes der roten Zwiebel;
• ein kleiner Bund Petersilie;
• eine halbe Zitrone;
• Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Kapazitäts Ausbreitung gekocht oder aus der Dose Kichererbsen, gehackten frischen Kräutern, fein gehackte Zwiebel, gehackten Oliven, Quetschen einen halben Zitronensaft. Wir nehmen eine Gabel oder Tolkushku und etwas Breimasse. Nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzufügen, das Olivenöl einfüllen und mischen.

Hinweis! Ein Fertigsnack sollte keine absolut homogene Konsistenz haben, er darf Kichererbsenstücke und andere Zutaten enthalten. Aber gleichzeitig sollte die Masse leicht zu klammern sein!

Kichererbsen, mit Gewürzen gebraten

geröstete Kichererbsen Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 Dose eingemachte türkische Erbse oder 300-350 g gekocht;
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika;
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer;
• 3 Esslöffel Olivenöl;Schälen Sie den Kalk
• ;
• Salz( vorzugsweise Meer).

Flüssigkeit aus Dosenkichererbsen ablassen und eine dünne Schicht auf ein Papiertuch legen. Während es trocknet, kombinieren wir in einer großen Kapazität Cayennepfeffer mit Paprika. Wir legen es beiseite.

In einer Pfanne Olivenöl gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen und Kichererbsen, vorzugsweise für zwei oder drei Sätze, anbraten. Wenn die Erbsen braun werden, verteilen wir sie auf dem Handtuch. Nach ein paar Minuten, wenn das überschüssige Öl austritt, geben wir es in eine Schüssel mit Paprika und Pfeffer, Salz, bestreuen mit Limette.

Tazhin

Zur Zubereitung von Kichererbsen mit Gemüse benötigen Sie:

• 1 Dose türkische Erbsen oder 300-350 g gekochte;
• 1 kann( 410 g) Tomaten in Dosen enthalten;
• 1 mittelgroße Aubergine;
• 1 rote Zwiebel;
• 2 bulgarische Paprika;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 g akute Chilipaste;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• ein paar Zentimeter Ingwerwurzel;
• ein halber Liter Gemüsebrühe;
• Zimtstange;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• ein Teelöffel Zucker;
• ist ein kleiner Bund Petersilie.

Stellen Sie eine dicke Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Öl hinein. Aufwärmen. Aubergine in einen Würfel schneiden und in Öl für fünf Minuten braten. Dann fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln und gehackte bulgarische Paprika hinzu, braten Sie für ungefähr fünf Minuten. Wir legen Chilipaste, zerdrückten Ingwer auf die Reibe und kochen weitere zwei Minuten. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mischen und mit einem Deckel abdecken. Wir löschen etwa eine Viertelstunde.

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