Kichererbsenpüree enthält eine große Menge an Protein und Kohlenhydraten und ist daher sehr nahrhaft und nahrhaft. Der Hauptbestandteil - türkische Erbsen - ist ein Vertreter einer Art von Hülsenfrüchten. Sein Geschmack ist nicht sehr ausdrucksstark und hat eine leicht nussige Note. Und dank dieser Geschmacksqualitäten wird Kichererbsen-Pasta oft als Grundlage für das Kochen einer großen Vielfalt an Gerichten verwendet: von Suppen bis zu Desserts.
Regeln und Optionen zum Kochen
Es gibt viele Rezepte auf der Grundlage von Kichererbsen und Kartoffelbrei daraus. Die beliebtesten und berühmtesten sind natürlich Hummus und Falafel. Aber bevor du direkt zu ihnen gehst, solltest du lernen, wie man die Kichererbse kocht. Dieser Prozess erfordert keine speziellen kulinarischen Fähigkeiten, aber es ist ziemlich langwierig.
Also, fangen wir an.
- Kichererbsen in die Pfanne geben und mit Wasser auffüllen - der Füllstand sollte etwa zwei Finger über der Erbse liegen. Lassen Sie die Uhr um 12 Uhr, können Sie in der Nacht.
Hinweis! Wenn eingelegte Kichererbsen leicht gesalzen werden können und Soda hinzugefügt wird, wird geglaubt, dass diese Methode Ihnen erlaubt, die Kochzeit zu verkürzen!
- Am nächsten Morgen die Flüssigkeit abgießen und die Erbsen in mehreren Wasserspülen abspülen.
- Geben Sie die Kichererbsen in den Topf und gießen Sie sie mit sauberem Wasser( 1 Teil Kichererbsen 3 Teile Wasser).
- Etwa 1-1,5 Stunden kochen, bis die Erbsen anschwellen und weich werden.
Hinweis! Fertigkichererbsen kochen nicht wie normale Erbsen in den Zustand von Kartoffelbrei. Seine Körner werden weich, behalten aber gleichzeitig ihre ursprüngliche Form!
- Am Ende der Kochzeit überschüssiges Wasser abgießen und Erbsen in Püree pürieren. Sie können einen Mixer verwenden. Püree aus Kichererbsen ist fertig!
Als nächstes können Sie Chick Paste nach eigenem Ermessen verwenden. Es kann als Beilage und sogar als Hauptgericht zum Beispiel zum Frühstück serviert werden. Und Sie können weiter gehen, indem Sie Ihre kulinarische Fantasie entwickeln und eine Untertasse aus Kartoffelpüree kochen.
Hummus classic
Für 3 Portionen benötigen Sie:
- 100 g Putenerbsen;
- 40 g Tahini( wenn nicht im Verkauf gefunden, dann können Sie selbst kochen, darüber unten);
- 20 ml Pflanzenöl( besser als Olivenöl);
- 10 ml Zitronensaft;
- 5 g Kreuzkümmel( Zira);
- 5 Gramm geräucherter Paprika.
Von Kichererbsen kochen wir Kartoffelpüree nach dem obigen Rezept. Aber nur die Flüssigkeit nach dem Kochen wird nicht vollständig abgelassen - ein Glas bleibt in Reserve. Kichererbse wird in die Schüssel eines Mischers gegossen, wir fügen Butter hinzu und wir unterbrechen zu einem Püree-Staat.
Als nächstes, in der Erbsenmasse, langsam Tahini einführen und, während weiter zu schlagen, alles zu einer glatteren Konsistenz bringen. Wenn die Mischung infolgedessen zu dickflüssig ist, kann sie mit Brühe, die nach dem Kochen der Kichererbse übrig geblieben ist, etwas verdünnt werden. Wenn die Konsistenz von Kartoffelbrei gleich wird, fügen wir Paprika, Ziru hinzu und mischen alles wieder.
Hinweis! Wie man Tahini kocht: Sesamsamen in eine gut erhitzte Bratpfanne geben und goldbraun braten. Ruddy Samen mit einer kleinen Menge von Pflanzenöl gemischt und zu einem Püree in einem Mixer zu mahlen!
Suppenpüree
Für 6 Portionen benötigen Sie:
- 100 g Kichererbsen;
- 100 g Creme 10%;
- 700 ml Hühnerbrühe;
- 5-6 Kartoffelknollen;
- 1-1,5 Lampen;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 10 g Currypulver;
- ein paar Petersilienzweige.
Kichererbsen kochen bis sie fertig sind und in einem Mixer unterbrechen. Kartoffeln werden gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Die Zwiebel wird von der Schale gelöst und durch Semiringe geschreddert. Zwiebeln und Kartoffeln in einer Pfanne goldbraun braten und unter dem Deckel zur Reife bringen.
In einen Mixer für Kichererbsen von Kichererbsen, die Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, alles unterbrechen und die fertige Masse in einen Topf geben. Wir gießen Brühe, gießen Curry, mischen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelpüree vom Teller nehmen, mit Salz abschmecken, Sahne einfüllen und verrühren.
Falafel classic
Garnieren Falafel Zur Vorbereitung Sie benötigen:
- 200g Kichererbsen;
- 75-85 ml Pflanzenöl;
- 50-60 ml Wasser;
- 100 g Mehl;
- 3 Knoblauchzehe;
- für 1 Teelöffel Kreuzkümmel( zira), Koriander;
- 1 Kopf Zwiebel;
- für 1 Bund Petersilie und Koriander;
- rot, schwarzer Pfeffer, Salz.
Kichererbsen kochen, machen es Kartoffelbrei und in eine Schüssel zu verbreiten. Wir legen es beiseite.
Zwiebel wird von der Schale befreit und fein gehackt. Knoblauch wird gereinigt und durch die Presse gelassen. Zwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel auf die Kichererbsenpaste senden, die fein gehackte Kräuter, Kümmel, Koriander, eine Prise roten und schwarzen Pfeffer, Salz abschmecken. In derselben Masse stellen wir 5 Esslöffel abgekochtes abgekochtes Wasser vor, mischen alles und lassen es eine halbe Stunde stehen.
Wir kehren zu unseren Kichererbsen zurück, fügen Mehl hinzu und vermischen es mit unseren Händen, bis es glatt ist. Danach befeuchten wir die Hände mit Wasser und formen kleine Kugeln in der Größe von Walnüssen.
in einer tiefen Pfanne wird Pflanzenöl erhitzt und darin Perlen gebraten auf mittlere Hitze vorbereitet - auf jeder Seite hält für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun ist. Wir verteilen den Falafel auf einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bonbons
Kichererbse Bei 12 Portionen benötigen Sie:
- 150g Kichererbsen;
- 3 Esslöffel Sonnenblumenkerne;
- 2 Esslöffel Sesamsamen;
- 2 Esslöffel Honig;
- 15 g Vanillezucker;
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
- 100 g Mandeln.
Kichererbsen werden bis zur Zubereitung gekocht und mit einem Mixer zubereitet.
Tipp! Wenn Sie den Kartoffelbrei zarter machen wollen, müssen die Kichererbsen von der dünnen Schale gereinigt werden!
Die Mandeln in heißem Wasser einweichen und nach ein paar Minuten die Haut entfernen. Wir erhitzen die trockene Bratpfanne und braten die Samen von Sonnenblumen und Mandeln darauf. Sesamsamen separat anbraten.
in einem Mixer zu Püree aus Kichererbsen fügen Sie die Zucker, Zimt, Mandeln, Sonnenblumenkerne und Honig. Wir unterbrechen alles. Infolgedessen sollten Sie viel Konsistenz ähnlich einem kurzen Teig erhalten. Wir formen daraus runde Bonbons und rollen sie in Sesamsamen.
gehackt Wie Sie sehen können, nichts in der Zubereitung von Gerichten aus gestampften Kichererbsen nicht kompliziert. Verbinden Sie Fantasie und kreieren Sie neue kulinarische Meisterwerke. Guten Appetit!