Wie Petersilie für den Winter zu Hause kochen

Petersilie ist ein sehr wertvolles Gemüse in Bezug auf die Anwendung beim Kochen. Erstens ist dies ein ziemlich häufiges Gewürz. Zweitens ist es eine wertvolle Quelle für Vitamine und Spurenelemente. Petersilie für den Winter zu Hause zu ernten ist auf mehrere Arten getan, von denen jedes auf seine Art interessant ist.

Typen

Bevor Sie anfangen zu reden, wie für den Winter Petersilie zur Vorbereitung der Geschmack unserer Leser über die Art der Petersilie erinnern bewahren, dass wir auf ihre eigenen Parzellen wachsen. Immerhin abhängig davon und muss den besten Weg und die Zeit für seine Beschaffung wählen.

Wurzel

Diese Art von Petersilie liefert sowohl Blätter als auch Wurzelgemüse. Natürlich können Sie sich nur auf Wurzelvarianten beschränken, aber es gibt ein kleines "Aber".Die Blätter der Wurzelpetersilie sind grob, sie haben nicht die Weichheit und das Aroma, die den Blattsorten eigen sind.

Zu Beginn der Vegetationsperiode und in der Mitte des Sommers Blätter von der Wurzel Sorten noch zart, aber ihre Sammlung ist stark unterernährte Pflanze und im Herbst werden wir nicht gut Wurzeln erhalten. Wenn im Herbst die Blätter einer solchen Petersilie durch Salzen besser geerntet werden, erweicht das Salz die rauhen Blattspreiten.

Getrennt muss man über die einfache Aufbewahrung der Hackfrüchte in den Keller oder anderem für diesen Zweck angepassten Platz erzählen. Es ist nicht notwendig, besondere Bedingungen dafür zu schaffen, Petersilie wird perfekt zusammen mit Karotten, Kartoffeln und anderem Gemüse gehalten.

Warnung! Optimale Lagertemperatur von Hackfrüchten ist 1-5 Grad Celsius.

Ein Teil der Petersilienernte sollte auf dem Bett liegen. Im zeitigen Frühjahr werden aus den im Boden verbliebenen Wurzeln duftende Blätter entstehen, die eine ausgezeichnete Würze für Ihre Frühlingsgerichte sein werden. Mit dem gleichen Zweck werden Wurzeln im Winter in Töpfen getropft und auf der Fensterbank grünend ausgeführt.

Blatt

Blattpetersilie ist auch nicht ratsam, so lange wie möglich vor dem Vergröbern der Platten zu stehen. Es ist am besten, sie während der Sommersaison zu ernten, beginnend drei Monate nach der Aussaat. Nach dem schrittweisen Schneiden mehrerer Blätter stimulieren Sie die Verzweigung und das Wachstum zusätzlicher Blätter. Schließlich wird die Ernte von Petersilienblättern für den Winter kurz vor dem Einsetzen von Frost geschnitten.

Es bleibt hinzuzufügen, dass die Blattvarietäten der Petersilie verschiedenen Methoden der Verarbeitung und Ernte unterzogen werden: Trocknen, Salzen, Frost.

Curly

Diese Petersilienarten gehören zum Blatt, und lockig werden sie für die besondere Zartheit der Blätter genannt. Außerdem haben lockige Sorten etwas gröbere Platten und unterscheiden sich in ihrem Geschmack. Wenn Sie diesen Typ mögen, dann können Sie die "Locken" dieser Petersilie auch für die Winterlagerung auf alle Arten vorbereiten.

Methoden der Rohlinge

Wir gehen direkt zu den Werkstücken. So wie in den Kühlschrank stellen die Petersilie zu halten ist nur eine kurze Zeit, um sich mit Vitaminen im Winter zur Verfügung zu stellen, gelten mehrere Möglichkeiten:

• Trocknen;
• Einfrieren;
• Einmachen.

Trocknung

Diese Art der Herstellung von Produkten ist der Menschheit seit der Antike bekannt. Menschen trocknen für den zukünftigen Gebrauch und Fleisch und Fisch und Pilze und Früchte und Gemüse und Kräuter. Wurde keine Ausnahme und Petersilie.

Die Pflanze wird getrocknet und Wurzeln und Blätter, die verschiedene Arten verwendet werden:

1. Unter natürlichen Bedingungen unter dem Dach oder auf die getrockneten Blätter Veranden vor allem Feuchtigkeit aus Wurzelfrüchte zu entfernen, manchmal kurze Herbsttage ist einfach nicht genug.
2. In Elektro- und Gasherden.
3. In speziellen elektrischen Trocknern für Gemüse und Obst.

Bei jeder Trocknungsmethode werden die Rohstoffe zuerst sortiert und gründlich gewaschen. Dann müssen Sie die Blätter und Wurzelfrüchte in kleine Stücke schneiden. Die Wahl der Größe hängt ganz von Ihnen ab.

Achtung! Je größer die Gemüseteile sind, desto länger dauert der Trocknungsprozess!

Beim Schneiden von Petersilie sollten Sie auf solche Momente achten:

1. Entfernen Sie alle groben Blattstiele von den Blättern, sie trocknen viel länger als die Blattspreiten und können den Trocknungsprozess verlängern.
2. Hackfrüchte können in dünne Kreise geschnitten oder auf einer großen Reibe gerieben werden. In jedem Fall sollten in der gleichen Schale Stücke der gleichen Größe sein.
3. Für die Trocknung im Freien verwenden Sie Paletten aus Holz, Kunststoff oder Metall, die mit Pergament bedeckt sind.
4. Ein Pergamentpapier wird auch benötigt, wenn es auf Backblechen im Ofen getrocknet wird.
5. Die getrockneten Blätter und das Wurzelgemüse in einem verschlossenen Behälter, vorzugsweise in Glasbehältern, aufbewahren.

Tipp! Einige Mätressen geben gemischte Blätter und Stücke von Wurzeln in ein Glas, aber sie sind besser, sie separat zu trocknen! Einfrieren

Durch die Entwicklung von Haushaltsgeräten, besonders verbreitet Gefrierschränke, erlangte große Popularität Werkstücke wie Verfahren einzufrieren. Ist es möglich, Petersilie zu frieren? Ja natürlich.

Es ist möglich, die Blätter und Wurzeln zu vereisen. Um dies zu tun, sollten sie zuerst vorbereitet werden, wie für das Trocknen.

Der einzige Unterschied ist, dass der Ausschnitt größer sein kann, als im nächsten Foto.

Puchkova die Petersilie Einfrieren kann nie und gefrorene ganze geschnitten, in Plastikfolie vorge gewickelt.

In Bezug auf die eingeschnittene Blattpetersilie einzufrieren, dann kann man auf drei Arten auf vorgehen wie im Kühlschrank Petersilie für den Winter frieren:

1. Große Schnitt in Plastikbehältern gefalteten Blätter oder vakuumverpackt.
2. Die fein geschnittenen Blätter werden in eine Form zum Einfrieren gefaltet und mit Wasser gefüllt. Nach dem vollständigen Einfrieren werden die vorbereiteten Würfel oder andere Formen in getrennte Pakete übertragen.
   

   Gefrorene Petersilienwürfel
3. Die Grüns werden in einem Mixer gemahlen und in Formen gelegt. In diesem Fall wird ihnen kein zusätzliches Wasser hinzugefügt.

Konservierung

Ich kann Petersilie auf zwei Arten konservieren:

• Salz;
• mit Pflanzenöl.

Im ersten Fall werden Grün- und Hackfrüchte auf einer Reibe oder in einer Küchenmaschine gemahlen. Die fertige Mischung wird eine große Speisesalz bei 5: 1 zugegeben, fünf Teilen ein Teil Salz füttern, und dann gründlich gemischt.

Petersilie mit Salz für den Winter luftdicht in einem sterilen Glas aufbewahren. Die optimale Temperatur beträgt 3-8 Grad Celsius.

Für Salate mit Dressing aus Öl ist die zweite Konservierungsmethode geeignet. Um dies zu tun, gehackte Petersilie in Gläsern platziert und das raffinierte Öl gießen, so dass Petersilie nicht durchdringt die Luft. Bewahren Sie diesen Rohling im Kühlschrank auf.

Sie können den Prozess des Beizens besser verstehen, indem Sie sich das Video ansehen: