Nützliche Eigenschaften und Arten des Kochens von Kwas mit Meerrettich

- köstlich erfrischendes Getränk, ein reichhaltiges Vielfaches einer hundertjährigen Geschichte. Bereits im zehnten Jahrhundert war es weit verbreitet und erfreute sich großer Beliebtheit in ganz Russland. Es galt als das Hauptgetränk, das täglich serviert wurde, und bereitete auch verschiedene Gerichte auf seiner Grundlage vor. Es gab eine Menge Kwas-Rezepte, zusätzlich zu den Hauptzutaten, Honig, verschiedenen Früchten, Gewürzen und Gewürzen, die ihm einzigartige Geschmackstöne verliehen. Unter ihnen Minze, Zitrone, Rosinen, Äpfel, Kreuzkümmel, Rüben, Birnen, Meerrettich. In bestimmten Orten wurde er zu seinem bevorzugten Weg gemacht. Zum Beispiel war Kwas mit Meerrettich besonders beliebt bei Einwohnern des Ural und Sibirien. Jetzt in Supermärkten bereits fertig verkauft, in Plastikflaschen Kwas, oder besser gesagt ein Kwas-Getränk abgepackt. Aber dieses Produkt ist im Geschmack und in den nützlichen Eigenschaften zu dem sehr schlecht, das unabhängig nach Hause nach den alten Rezepten hergestellt werden kann.

Typen auf der Make-up Je Zutaten und Herstellungsverfahren sind verschiedene Arten von zu Hause Kwas:

• Brot( Roggen Paniermehl);
• Geschirr( weiß);
• Malz;
• Frucht( mit Früchten);
• Beere;
• Honig;
• Milch.

Kwas kann durch Gärung oder ohne Hefe gekocht werden. Im letzteren Fall verwenden Sie ein Hopfenferment oder fügen Sie mehr Zucker für eine intensivere Gärung hinzu. Die Herstellung einer hefefreien Variante dauert länger als bei Hefe, da die Vergärung langsamer abläuft.

Kwas wurde Okroschka, Botwinyu und anderen Gerichten seit langem hinzugefügt. Okroschetschnyje kwas mit dem Meerrettich zu machen ist sehr einfach, dafür brauchen Sie ganz am Ende des Kochens, darin die geriebene Wurzel der Pflanze hinzuzufügen und bestehen darauf. Kwas, der für Okroshki geeignet ist, ist noch weiß, er schmeckt nicht süß, aber sauer oder sauer-salzig und hat einen ausgeprägten Brotgeschmack. Es wird unter Zugabe von Weizen, Buchweizen oder Mehl auf der Basis von Gerste oder Roggenmalz hergestellt. Es gibt auch Rezepte für okroshechnogo Kwas auf Roggen oder Wheaten Paniermehl. Es ist gut für okroshki weißen Kwas mit Meerrettich, der im Laden gekauft oder von Ihnen selbst gekocht werden kann.

Tipp: Um Ihren Durst im Sommer sind perfekt dunkle Sorten von Kwas, und weiß mehr als geeignet löschen zu den traditionellen russischen kalten Suppen hinzuzufügen.

Nützliche Eigenschaften

Hausgemachter Kwas stillt nicht nur den Durst gut und hat einen ausgezeichneten Geschmack, sondern ist auch ein gesundes Getränk. Es enthält die Vitamine( B, E, C), Enzyme, organische Säuren, Proteine, Mineralstoffe, Aminosäuren und hat eine positive Wirkung auf den Organismus:

• verbessert den Stoffwechsel;
• verbessert Ton und Leistung;
• unterstützt Immunität;
• erleichtert die Verdauung;
• stört die Entwicklung und das Wachstum pathogener Mikroflora;
• wirkt sich positiv auf Herz und Blutgefäße aus.

Kwas und andere Zusätze verbessert den Appetit, aktiviert Verdauungsdrüsen. Es hilft im Kampf gegen die Alkoholabhängigkeit und ersetzt teilweise alkoholische Getränke. In diesem Fall enthält es selbst niedrige Konzentrationen von Ethylalkohol, sogar weniger als in Bier mit niedrigem Alkoholgehalt.

Interessanterweise: In früheren Zeiten schätzten die Menschen den Kwass nicht nur als Getränk, sondern auch als Charme. Mädchen während des Waschrituals am Vorabend der Hochzeit schütteten die Regale im Bad aus, Männer löschten Feuer, die durch Blitzeinschläge entstanden waren. Verwenden

Kwas auf seiner Zusammensetzung abhängig ist, so ist offensichtlich, dass wertvollen Eigenschaften des Getränks in der Heimat von natürlichen Zutaten hergestellt, keine künstlichen Farbstoffe enthalten, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker sind deutlich höher als das Geschäft.

Zusätzlich zu den nützlichen Eigenschaften von Kwas hat Kontraindikationen. Dazu gehören Leberzirrhose, arterielle Hypertonie, Gastritis und andere akute entzündliche Prozesse im Verdauungstrakt.

So bereiten Sie

vor

Um köstlichen Kwas mit Meerrettich zu Hause zu bekommen, ist es wichtig, nicht nur das richtige Rezept zu wählen, sondern auch einige allgemeine Empfehlungen einzuhalten. Dazu gehören die folgenden:

• zur Herstellung eines qualitativ hochwertiges Produkt nicht wert ist, das Wasser aus dem Wasserhahn nehmen, es besser ist, das Quellwasser oder geschmolzener Schnee zu nehmen oder zumindest gefiltert oder gekocht;
• , um den besten Geschmack zu haben, muss es auf der Basis von Schwarzbrot ohne jegliche Zusätze( Dill, Samen, Kreuzkümmel und andere Gewürze) hergestellt werden;
• für die Zubereitung von Kwas ist es notwendig, nur Glas, Keramik oder emaillierten Geschirr zu verwenden;
• Würze während des Schließen Deckel müssen periodisch den Pegel von Kohlendioxid freigesetzt überwachen, da der Hochdruck-Kohlendioxid für die Integrität der Flaschen oder Dosen führen kann;
• , wenn es in einer offenen Schüssel fermentiert wird, wird nicht zu kohlensäurehaltiges Getränk, und in einem geschlossenen, im Gegenteil sehr sprudelnden Kwas;
• Bevor Sie Hefe in zukünftigen Kwas einlegen, müssen Sie deren Qualität überprüfen, sonst besteht die Chance, alles zu verderben.

Rezepte von Kwas mit Meerrettich

mit Meerrettich brauen tun ist, zu Hause nicht schwierig, aber dieses Verfahren ist recht lang und würde mehrere Tage dauern. Um das von sich selbst zubereitete Getränk zu verwenden, sollte es während der Lagerung im Kühlschrank drei Tage lang sein, da es später zu sauer wird.

Kwas auf Hefe

Roggenbrot( 2 Laibe) in Stücke geschnitten und im Ofen gebacken. Als Alternative können Sie sie auf Wunsch auch braten, bis sich eine Kruste in der Pfanne gebildet hat. Die erhaltenen Kekse werden in einen großen Behälter gegeben, 6 Liter kochendes Wasser gegossen und etwa 4 Stunden stehen gelassen. Dann wird die Flüssigkeit filtriert, die Temperatur wird überprüft, sie sollte nicht über 40 ° C liegen, 25 g Hefe und 250 g Zucker werden zugegeben. Wenn die Würze zu schäumen beginnt, fügen Sie 250 g zerstoßene Meerrettichwurzeln, 50 g Honig hinzu, mischen und lassen sie 3 Stunden stehen. Nach der angegebenen Zeit wird der Kwas gefiltert und abgefüllt, in dem ein wenig Rosinen eingelegt werden. An einem kühlen Ort einige Tage lang reifen lassen und dann in einen Kühlschrank geben und für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Tipp: Prüfen Sie die Bereitschaft von Kwas sein kann, auf einem Gummihandschuh Bank setzen, wenn es schnell aufbläst, bedeutet dies, dass das Getränk konsumiert werden kann.

einfaches Rezept Kwas

Wenn keine Zeit für Selbst Kwas mit Meerrettich ein wenig von seiner retten kann, basierend auf Speicherprodukte. Um dies zu tun, reiben Sie einen feinen Reibe Meerrettich( 2 EL), Mischen Sie es mit 1,5 EL.l. Flüssiger Honig, 1 Liter gekauften Kwas gießen und für einen Tag an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach dieser Zeit ist das Getränk vollständig einsatzbereit.

Gebräu

ungesäuerten Nach Meinung vieler Fans der köstlichsten Gebräu mit Meerrettich mit einem Rezept erhalten, ohne die Verwendung von Hefe, reine Maische und gären. Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

1. Schwarzes Roggenbrot( Borodinsky) in der Menge von 500 g in Stücke geschnitten, im Ofen bis zum Crunch getrocknet, dann abkühlen.
2. Die Hälfte der Kekse wird in ein Glasgefäß gegeben, 20 g Zucker hinzugefügt und mit kochendem Wasser bei Raumtemperatur gegossen. Bedecken Sie den Behälter mit Gaze und legen Sie ihn an einen warmen Ort für zwei Tage. Nach dem Ende der Infusionsperiode wird eine trübe Flüssigkeit mit einem ziemlich scharfen Geruch und sauren Geschmack erhalten. Kulturen
3. in eine Flasche Dreiliter gegossen oder andere Glasbehälter mit dem gleichen Volumen wurden auf die verbleibende Hälfte von Krümeln hinzugefügt, 40 g Zucker und das gekochte Wasser bei Raumtemperatur gießen, so dass auf die Oberseite der Flasche etwa 6 war - 7 cm ungefüllter Raum. Schließen Sie die Gaze und lassen Sie sie zwei Tage an einem warmen Ort liegen. Infolgedessen sollte das Getränk eine charakteristische Säure und ein gesäuertes Aroma erhalten.
4. Add 20 g Zucker, 5 EL.l. Buchweizenhonig, 10 - 20 g frische Minzblätter und 150 g geriebene Meerrettichwurzel. Je mehr Meerrettich hinzugefügt wird, desto kräftiger und scharfer wird ein Fertiggetränk. Die resultierende Mischung besteht darauf, noch einen halben Tag lang zu bleiben, dann gefiltert und in Plastikflaschen gegossen zu werden, die bis zum Hals gefüllt werden.
5. In jeder Flasche ein bisschen weißer Rosinen, bedeckt mit einem Deckel und stellte in der Hitze hinzu. Bestehen Sie darauf, bis das Kohlendioxid freigesetzt wird, und stellen Sie es in den Kühlschrank. Ein solches Getränk ist bereits gebrauchsfertig.

Zubereitung von Okroschka auf Kwas mit Meerrettich: