- Beschreibung Auster
- Nützliche Eigenschaften
- Wie zu wählen und zu speichern
Auster Oyster hat ein vertrauter Bestandteil der Ernährung vieler Menschen worden. Sie haben einen angenehmen Geschmack und sind sehr nahrhaft, da sie fleischähnlich sind. Austernpilze wachsen in den Wäldern an Bäumen und Stümpfen, aber heute werden sie bevorzugt unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, was die Ernte sehr erleichtert. Und es macht Austernpilze zu einem der sichersten Pilze, da es keine Schadstoffe und Schadstoffe aus dem Boden aufnimmt. Nachdem Sie studiert haben, was nützliche Austernpilze sein können, können Sie sie sicher in Ihrer Diät einschließen.
Beschreibung
Austernpilze Austernpilze - eine Gattung der Familie Seitlingsverwandte, die mehrere Arten umfasst. In der Regel wachsen Austernpilze auf toten Bäumen und Stümpfen, aus denen sie die notwendige Nahrung erhalten, einschließlich Zellulose und Lignin.
Dank der Einfachheit der Kultivierung und der hohen Ausbeute der Vesikel, ist es leicht, sie nicht nur im industriellen Maßstab, sondern auch zu Hause zu züchten. Daraus ergibt sich eine nicht-Abfallproduktion sowie nach der Ernte Ernte Pilze, Substratmyzels als Futter für das Vieh oder Dünger für den Garten dienen kann, die Produktivität um 30% erhöht. Oyster ist der zweitbeliebteste Pilz in Russland unter den in industriellen Bedingungen gewachsenen. Einfachheit ermöglicht
Austernpilz
Die häufigste Art ist der Austernpilz. Seine anderen Namen sind Austernpilz Auster oder Austernpilz. Dieser essbare Pilz wird in den meisten Ländern der Welt in industriellem Maßstab angebaut. Bei der Zubereitung der Gerichte werden junge Exemplare verwendet, deren Größe 7-10 cm nicht überschreitet, alte Pilze werden steif und verlieren ihre kulinarischen Eigenschaften.
Im wilden Austernpilz wächst in den Wäldern der gemäßigten Klimazone großen Familien, obwohl es auch einzelne Pilze sind. Es kann auf Baumstümpfen, Windmühlen, toten Wäldern oder schwachen Bäumen gefunden werden. In der Regel wachsen Austernpilze auf Laubbäumen, in Nadel- und Mischwäldern ist es viel schwieriger, sie zu finden.
Das Sammeln von Austernpilzen unter natürlichen Bedingungen ist ziemlich schwierig, da die Familien dieses Pilzes ziemlich hoch wachsen, an unbequemen Stellen und zu einer mehrstufigen Struktur mit einer gemeinsamen Basis verschmelzen. Die Fruchtperiode dieses Pilzes im natürlichen Lebensraum fällt am Ende des Sommeranfangs des Herbstes - es kann von August bis Oktober und manchmal sogar bis zu den ersten Frösten dauern. Wenn der kalte Frühling kam, können die Pilze im Mai oder Juni beginnen zu wachsen.
Oyster Royal
Eine andere Art von Austernpilz, der unter verschiedenen Namen auftritt. Sie wird Steppe genannt, da sie hauptsächlich auf Weiden und Wiesen wächst. Andere Namen dieses Pilzes sind:
- weißer Steppepilz;
- ering;
- steppe Austernpilz.
Im Gegensatz zu anderen Arten wächst der königliche Austernpilz auf den Wurzeln und Stängeln von Pflanzen der Schirmfamilie.
es im Frühjahr sammeln, von März bis einem Monat.Äußerlich und für seinen Geschmack ist der Austernpilz Champignons oder echten Pilzen ähnlich, obwohl das Fleisch etwas rauher ist. Gewöhnlich hat es eine weiße oder gelblich-konvexe Haube, die mit zunehmendem Alter kegelförmig wird und bis zu 25 cm Durchmesser hat. Anders als der gewöhnliche Austernpilz, dessen Kappe sich normalerweise seitlich am Bein befindet, ähnelt der Austernpilz eher einem gewöhnlichen Pilz mit einem Bein in der Mitte der Kappe.
Steppen-Austernpilz ist sehr reich an leicht verdaulichen Proteinen - ihr Gehalt erreicht 15-25%, und nach der Wärmebehandlung kann bis zu 70% zu erhöhen. Auch in diesen Pilzen ist der gesamte Komplex der Vitamine der Gruppe B enthalten und essentiell für die Gesundheit Ascorbinsäure.Oyster pink
Sehr exotische Sorte ist Austernpilz rosa. Es zeichnet sich durch die helle Farbe der Mütze aus, die mit dem Alter verblasst und beim Kochen oder Frittieren golden wird. Bewundern Sie die schöne Farbe der Austernpilze auf dem Foto sein:
haben rosa Auster wird Pilze haben auch ein paar Namen:
- Auster Flamingos;
- Pilz Flamingo;
- Pleurotus djamor.
Dies ist ein sehr thermophiler und schnell wachsender Pilz, er bevorzugt das Klima der Subtropen und Tropen. Es kann in Thailand, Vietnam, Malaysia, Japan, Brasilien, Singapur, den Westindischen Inseln, Ceylon gefunden werden. Es ist jedoch durchaus möglich, in Russland zu wachsen, nach einigen Regeln:
- mit einer stabilen Lufttemperatur sinkt auf 10 bis 15 Grad logs mit Myzel mit einer Temperatur Lagerung in einem Raum übertragen wird, nicht niedriger als 15.
- Im Frühling, wenn sich die Luft auf +15 Grad erwärmt, werden die Stämme wieder auf den Boden zurückgebracht.
Der Einfachheit halber kann das Protokoll mit Myzel gepflanzt werden soll, in dem offenen Boden nicht, und in Containern oder anderen Behältern mit Torf oder zemlesmesyu.
Die rosafarbene Auster ist in ihren nützlichen und nahrhaften Eigenschaften dem allgemeinen Austernpilz sehr ähnlich. Es bezieht sich auch auf kalorienarme Lebensmittel, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Diese Art von Kirsche ist sehr schlecht gehalten. Selbst im Kühlschrank, bei einer Temperatur von nicht höher als +4 Grad, können sie ihre Eigenschaften nicht länger als 3 Tage behalten. Danach haben die Pilze einen fischigen Geruch, sie verlieren Geschmack und verschlechtern sich.
Nützliche Eigenschaften
Durch seine Zusammensetzung sind Austernpilze näher an Fleischprodukten als an Gemüse. Sie sind reich an Eiweiß und sehr nahrhaft, aber an der Auster eher wenig Kalorien - nur 38 Kalorien in frischer Form. Nach dem Löschen wird der Kaloriengehalt fast verdoppelt, bis zu 78 kcal, aber die Auster bleibt ein diätetisches Produkt.
Gerichte aus Kirschen sind sehr nahrhaft und ermöglichen es Ihnen, mit einer kleinen Portion Hunger für eine lange Zeit loszuwerden. Daher sind diese Pilze oft in der Ernährung derer enthalten, die sich ernähren oder einfach der Diät folgen. Darüber hinaus sind Austernpilze reich an Instantkohlenhydraten und Fetten, die der Figur nicht schaden. Austernpilze enthalten viele Vitamine - Gruppen B, C, E, D2, PP.Sie sind auch reich an Mineralstoffen( ihre Menge erreicht 8%), wie Kalium, Jod, Eisen, Kalzium und andere. Daher sind sie für die Prävention und Behandlung von Eisenmangelanämie sehr nützlich, für die Stärkung und das Wachstum von Knochengewebe, die Behandlung von Rachitis.
Das ist interessant! Gemäss dem Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen übersteigen Austernpilze Gemüse und können als Ersatz für Fleisch dienen.
Durch den regelmäßigen Verzehr von Nahrung helfen Austernpilze, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutdruck zu normalisieren. Sie haben eine bakterizide Wirkung und die Fähigkeit, radioaktive Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Daher oft Auster empfehlen in die Ernährung von Menschen zu geben, Wiederherstellung der Gesundheit nach einer größeren Operation, Trauma, Bestrahlung oder Chemotherapie.
Mit der Fähigkeit, Fette zu brechen, Austern viele Vorteile für die Menschen bringen, die Gewicht zu verlieren oder von Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Zink und Magnesium, die einen Teil dieser Pilze bilden, stärken die Immunität und erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen ungünstige Bedingungen.
Da Austernpilze in einem isolierten Substrat wachsen, anstatt in dem offenen Boden, sie sammeln sie nicht von ihm giftigen und gesundheitsschädlichen Stoffen, wie anderen Pilze. Daher können sie ab dem Alter von 1,5 Jahren in die Kinderkarte und ab einem Jahr in die Pilzbrühe aufgenommen werden. Allerdings muss die Portionsgröße sehr klein sein, da Pilze - ziemlich schweres Essen und Magen Baby nicht mit einer großen Anzahl von ihnen zu bewältigen. Besonders vorsichtig muss man bis zu 5 Jahren sein.
Kontraindikationen
Trotz der Tatsache, dass Austernpilze erhebliche Vorteile für den Körper haben, kann der unsachgemäße Gebrauch von ihnen ihm schaden. Insbesondere der Missbrauch dieser Pilze verursacht Blähungen und Durchfall. Es ist besonders wichtig, die Größe der Portion für ältere Menschen und kleine Kinder( bis 12 Jahre) zu kontrollieren. Auf sie wird übermäßiges Essen klarer auswirken, obwohl die Schwere im Magen jeder Person zur Verfügung gestellt wird, die die Norm überschritten hat.
Wie jedes andere Produkt können Austernpilze allergische Reaktionen hervorrufen, die auf eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts zurückzuführen sind. Daher, mit einer Tendenz zu Allergien, sollten Sie vorsichtig in Ihre Ernährung aufnehmen.
Außerdem sind Vorsichtsmaßnahmen für diejenigen, die an Herz-Kreislauf- oder Nierenerkrankungen leiden, erforderlich. Dies liegt daran, dass Veshenki Chitin enthält, das vom Körper schlecht aufgenommen wird. Wenn die Pilze jedoch bei hoher Hitze fein gehackt und gebraten werden, bricht Chitin fast vollständig zusammen.
Gleichzeitig sind frittierte Austernpilze ein sehr schweres Gericht, deshalb sollten sie für Personen, die an Bauchspeicheldrüsen- und Gallenblasenproblemen leiden, von der Speisekarte ausgeschlossen werden.
Wer diese Pilze zum ersten Mal gesehen hat, fragt sich oft, ob es möglich ist, Austernpilze wie Russula zu essen. Die Antwort auf diese Frage ist eindeutig negativ. Austernpilze benötigen eine Wärmebehandlung, allerdings nicht so lange wie andere Pilze. Sie können gedünstet, gebraten, gekocht, gesalzen und mariniert werden. Bevor Sie Austernpilze braten oder schmoren, können Sie sie nicht kochen. Die Kochzeit dieser Pilze dauert im Durchschnitt etwa 10-15 Minuten.So wählen und lagern Sie Austernpilze
Um ein leckeres Gericht zu bekommen, ist es wichtig, dass Sie zuerst richtig wählen und zweitens lernen, wie Sie Austernpilze richtig lagern. In Geschäften findet man sie aller Art, groß und klein, hell und dunkel. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, sollten Sie folgende Punkte beachten:
- die Farbe der Pilze. Es muss homogen sein. Frische Austernpilze, normalerweise grau. Es kann leicht von hell bis dunkel variieren, aber ohne scharfe Stellen. Die gelbe oder braune Farbe der Pilze sowie die gesprungene Haube weisen darauf hin, dass der Pilz alt und verdorrt ist;
- zum Berühren der Pilze sollte weich, aber elastisch sein. Wenn sie die Form nach dem Pressen oder Zerbröckeln in ihren Händen nicht wiederherstellen, ist es besser, den Kauf abzulehnen;
- der Schnitt des Pilzes sollte glatt und leicht sein, ohne Spuren von Wurmlöchern und anderen Schäden.
Ein großer Nachteil der Vesikel ist, dass sie den Transport nicht gut vertragen. Bei unsachgemäßer Verpackung können sie beim Transport leicht zu Haferbrei werden. Nicht weniger schwierig, Austernpilze zu halten. Selbst in einer Vakuumverpackung können sie bei einer Raumtemperatur von nicht mehr als einem Tag gelagert werden. Wenn Sie ihnen eine konstante Temperatur von etwa -2 Grad geben, kann die Haltbarkeit auf zwei Monate erhöht werden. Wenn Sie wissen, wie viele Austernpilze im Kühlschrank aufbewahrt werden, können Sie die benötigte Menge für einen bestimmten Zeitraum berechnen, so dass die Pilze nicht verschwinden.
Wichtig! Austernpilze zu lagern ist besser in einer allgemeinen Form, nicht gewaschen. Diese Pilze nehmen sehr schnell und leicht Wasser auf, so dass nach dem Waschen die Haltbarkeit abnimmt und die Austernpilze einen wässrigen Geschmack bekommen.
Wer es vorzieht, Produkte für den zukünftigen Gebrauch vorzubereiten, wird interessant sein, wie man Austernpilze frisch einfrieren kann. Diese Pilze sind gut verträglich durch Frost, und ihre Haltbarkeit in dieser Form ist auf 1 Jahr erhöht. Vor dem Einfrieren werden die Pilze von anhaftenden Trümmern gereinigt, die harte Basis wird abgeschnitten, gewaschen und getrocknet.
Es gibt keine speziellen Regeln, die angeben, wie die Austernpilze zu reinigen sind. Normalerweise müssen diese Pilze nicht von Waldtrümmern befreit werden - Blätter, Erde, Nadeln. Dank dem Wachstum in einem Substrat werden Austernpilze durch ziemlich reine Pilze erhalten. Reste des Substrats können abgeschnitten werden, und die an den Kappen haftenden Partikel können leicht mit Wasser entfernt werden.
Die Austernpilze sorgfältig waschen und darauf achten, dass die Pilze nicht lange im Wasser liegen. Es ist besser, ein Sieb zu verwenden, in dem kleine Portionen zum Ausspülen verteilt werden. Gefrorene können ganze Pilze sein und gehackt werden.
Es ist am bequemsten, die Austernpilze sofort in Portionen zu teilen, die zum Kochen verwendet werden, so dass Sie keine Zeit damit verschwenden, das gefrorene Koma zu trennen. Auftauen der Pilze vor dem Kochen in der Zukunft ist nicht erforderlich. Sie können sofort auf einer beheizten Bratpfanne ausgelegt oder der Suppe hinzugefügt werden.
Austernpilze sind äußerst schmackhafte Pilze, die gleichzeitig eine Vielzahl nützlicher Eigenschaften und Vorteile haben. Zusätzlich zu der reichen Zusammensetzung, können sie sich von großem Nährwert rühmen, der überraschend mit niedrigem Kaloriengehalt kombiniert wird. In einem speziellen Substrat kultiviert, verursachen diese Pilze praktisch keine Vergiftung und haben keine vernünftigen Nebenwirkungen, so dass auch kleine Kinder in die Nahrung aufgenommen werden können.