Nützliche Tipps: Wie man Ingwer behält, ohne seine Qualitäten zu verlieren

Einer der unbestreitbaren Vorteile der Ingwerwurzel, zusätzlich zu einer Fülle von nützlichen Features - die Fähigkeit, für eine lange Zeit ohne Verlust der Eigenschaften gespeichert werden. Wie man Ingwer richtig lagert, hängt stark von der Art des Gewürzes ab.

Wenn gespeichert richtig Ingwer kann ihre Schmackhaftigkeit auf 8-12 Monate halten

Typen Ingwer

Heute Einzelhändler Ingwer in einer etwas anderen Form anbieten. Es kann sein:

• frische oder getrocknete Wurzel;
• Boden;
• eingelegter Ingwer.

Jede Spezies unterscheidet sich in Kalorie, Geschmack. Zum Beispiel ist gemahlener Ingwer überhaupt nicht wie der Geschmack von frischem Ingwer, aber er ist viel weniger scharf als die getrocknete Wurzel. Die Wahl der Art hängt davon ab, wo Sie dieses Produkt verwenden möchten. Wie man Ingwer richtig lagert, hängt auch von seiner Art ab.



Bei der Auswahl einer frischen Wurzel müssen Sie auf ihr Aussehen achten - die Wirbelsäule sollte glatt, dicht und nicht geknittert sein. Auf der Oberfläche der Haut sollten keine beschädigten oder unverständlichen Flecken sein. Die Stängel und Fasern deuten darauf hin, dass die Wurzel bereits alt ist und ihre Länge wird einen großen Gehalt an ätherischen Ölen und Nährstoffen anzeigen.

Je jünger die Wurzel, desto heller die Farbe. Mit zunehmendem Alter wird die Wurzel gelber Farbe und wird mehr faserige

Neben dieser Klassifizierung unterscheidet auch zwei ursprünglichen Arten von Ingwer - weiß und schwarz, die nur in der Art und Weise der Verarbeitung voneinander unterscheiden. Schwarze Ingwerwurzel nach dem Graben wird mit Wasser und Pinseln gewaschen, während Weiß nach dem Reinigen von der Haut weiter mit einer Lösung von Bleichmittel behandelt wird.

Durch diese Behandlung gehen einige der Aromastoffe verloren und weißer Ingwer wird weniger scharf. Es wird am häufigsten in der europäischen Küche verwendet, die nicht an die Strenge der östlichen Küche gewöhnt ist, wo es pikantere schwarze Wurzel verwendet wird.

Speichermöglichkeiten von

Gewöhnlich ist die Lagerung von Ingwer zu Hause nicht allzu schwierig, obwohl das Timing nicht zu groß ist. Frischer Ingwerwurzel wird im Kühlschrank gespeichert und Nahrungsmittelfilm eingewickelt. Zuvor muss es getrocknet werden, damit keine Feuchtigkeitstropfen zurückbleiben. In dieser Form bleiben nützliche Eigenschaften für ungefähr eine Woche bestehen. Um diesen Zeitraum etwas zu verlängern, kann die Wurzel in der Sonne vorgetrocknet und durch Umwickeln mit Pergament gelagert werden. Danach können Sie es in den Kühlschrank, Keller oder einen anderen dunklen, kühlen Ort bringen. Die Haltbarkeit wird auf einen Monat erhöht.

Shop Ingwer in herkömmlichen Verpackungen kann nicht besser sein, sie in Plastikfolie oder Pergament

wickelt Eine weitere Option, die sagt, wie frischen Ingwer speichern im Kühlschrank:

1. Wurzel getränkt 6-8 Stunden, dann vorsichtig abgezogen. Es ist am besten, es abkratzen, nicht schneiden, da die meisten der nützlichen Inhaltsstoffe des Ingwers unter der Haut konzentriert sind.
2. In einen Behälter geben, mit kochendem Wasser übergießen und in den Kühlschrank stellen.

So kann die Wurzel für ungefähr 3-4 Wochen gespeichert werden, während einige der nützlichen Eigenschaften zum Wasser übergehen, aber die grundlegenden medizinischen und kulinarischen Eigenschaften werden bewahrt.

Wasser kann durch Weißwein, Alkohol oder Wodka ersetzt werden und die Wurzel in kleine Scheiben geschnitten werden. Dies ist ein ausgezeichneter Lebensstil für diejenigen, die nicht wissen, wie man Ingwer für den Gebrauch in kulinarischen Zwecken frisch zu Hause länger hält, ohne zu frieren. Die Haltbarkeit wird auf zwei Monate erhöht und der Geschmack bleibt unverändert. Außerdem, wenn Alkohol verwendet wird, oder Wodka, wird nicht nur ein brauchbares Wurzel, Ingwer Tinktur aber die als Medikament verwendet werden kann, hinzugefügt, um den Tee, Säften oder Sirupen.

Bay geschnittener Ingwer Wodka, können Sie nicht nur eine kulinarische Zutat bekommen, sondern auch eine medizinische Tinktur Erkältungen zu bekämpfen

Viele glückliche Besitzer von Gefrierschränken, die daran gewöhnt sind, Gemüse, Früchte und andere Leckereien für den Winter zu lagern, sind besorgt darüber, ob es möglich ist, Ingwer in der Tiefkühltruhe sowie andere Produkte einzufrieren. Es gibt keine einhellige Meinung darüber - einige glauben, dass dies nicht möglich ist, weil die Wurzel unter dem Einfluss niedriger Temperaturen all ihre nützlichen Eigenschaften verlieren wird. Obwohl die Geschmackseigenschaften - Aroma und Würze - bei ihm bleiben werden, ist es möglich, sie für kulinarische Zwecke zu verwenden.

Wenn die Ingwerwurzel zum Kochen benötigt wird, ist es am besten, sie schon geschält und gerieben zu frieren, indem man kleine portionierte Kacheln bildet und sie in Pergamentpapier einwickelt. So wird gefrorener Ingwer viel einfacher zu gebrauchen sein, und er wird weniger Platz im Gefrierschrank einnehmen als die ganze Wurzel. In der Regel kann gelagerte gefrorene geriebene Ingwerwurzel bis zu 8 Monate lang gelagert werden, so dass Sie sie für die Zukunft aufbewahren können.

Eingelegter Ingwer

In eingelegtem Ingwer wird er in der Regel zum Kochen verschiedener Gerichte aus der japanischen Küche verwendet. Es wird im Kühlschrank aufbewahrt, in einem geschlossenen Glas nicht länger als 2-3 Monate - das ist eine ziemlich lange Zeit, die eine weitere Lösung für das Problem gibt, wie man Ingwer für den zukünftigen Gebrauch ohne Geschmacksverlust hält.

Eingelegter Ingwer behält seine nützlichen Eigenschaften für mehrere Monate, was es Ihnen ermöglicht, ihn für die zukünftige Verwendung zu lagern

Marinierter Ingwer kann in Geschäften gekauft werden, oder Sie können selbst kochen. Es ist überhaupt nicht schwierig, dies zu tun, wenn alle notwendigen Zutaten zur Hand sind:

• Ingwer;
• Reisessig;
• Salz, Zucker.

Ingwer wird in dünne Scheiben geschnitten, in Keramik- oder Glasschalen gelegt und mit kochender Marinade( Essig mit Salz und Zucker) gegossen. Nachdem alles abgekühlt ist, wird der Behälter mit Ingwer für 6 Stunden in den Kühlschrank gelegt - während dieser Zeit wird er mit der Marinade imprägniert und erhält einen spezifischen Geschmack und Aroma.

Wichtig! Metallpfannen zum Marinieren von Ingwerwurzeln sind kontraindiziert!

Geschliffener und getrockneter Ingwer

Die Ingwerwurzel im Hammer und in getrockneter Form ist recht unprätentiös gegenüber den Lagerbedingungen. Das Pulver wird in einer fest verschlossenen Verpackung bei Raumtemperatur aufbewahrt( es darf nicht auf 35 Grad oder mehr ansteigen).

Die Haltbarkeit von gemahlenem Ingwer kann am besten in einer versiegelten Verpackung aufbewahrt werden

Die getrocknete Wurzel wird sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank perfekt gelagert und behält ihre nützlichen Eigenschaften für ein halbes Jahr. Es ist erwähnenswert, dass getrockneter Ingwer akuter als frisch ist und vor dem Trinken 6-8 Stunden in Wasser eingeweicht werden muss.

Ingwer ist eine einzigartige Pflanze, die fast jedem Gericht Individualität und besondere Würze verleihen kann. Unter Beachtung der Aufbewahrungsregeln können Sie die Wurzel für die Zukunft für das ganze Jahr aufbewahren, Ihre Verwandten mit kulinarischen Köstlichkeiten erfreuen und ihre Gesundheit mit nützlichen Tinkturen und Brühen aus Ingwer erhalten.