Fruchtpektin - Naturfaser, gesunde Gesundheit und Formen

Pektin - ein natürliches Polysaccharid, das aus einer Vielzahl von Früchten, Beeren und Gemüse erhalten wird. Er wird aktiv in der Lebensmittel-, Kosmetik-, Medizin, so dass immer mehr Leute, die interessiert sind, das in was Pektin ist, und was es gut für die Gesundheit sein.

genannt Was Pektin - Pectin

Beschreibung wird gereinigtes Polysaccharid mit einem hohen Molekulargewicht. Dieses Nahrungsfaser( Faser) ist leicht löslich in Wasser, um eine gelatinöse Masse zu bilden, die ein äußerst günstiges Umfeld für die Entwicklung der Mikroflora ist vorteilhaft. In den Zellwänden von Pflanzen befindet sich Pektin. Es war ihm zu verdanken, dass die Fruchtpflanzen, die die Fähigkeit, Feuchtigkeit zu behalten haben, halten ihr Aussehen und ihre Eigenschaften während der Lagerung.

extrahierte Pectin Extraktionsverfahren aus Apfeltrester oder Citrus. In der Lebensmittelindustrie wird der Extrakt unter dem Namen Lebensmittelzusatzstoff E440 verwendet.

Produkte enthalten Pektin

Lernen.wo Pektin enthalten ist, ist ziemlich einfach. Zum größten Teil sind es die Beeren, Früchte und einige Wurzelfrüchte und Gemüse:

• Äpfel;
• Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen;
• Mandarinen;
• Zitronen, Orangen;
• Himbeere, Erdbeere;
• Kirsche, Kirsche;
• Stachelbeeren, schwarze Johannisbeeren, Trauben;
• Melone, Wassermelone;
• Cranberry;
• Zwiebel, Karotte;
• Kohl, Karotten;
• Kartoffeln, Rüben;
• Aubergine, Gurke.

Allerdings ist die Anzahl dieser Art von Faser in ihnen sehr unterschiedlich. Daher ist die Verwendung von nur wenigen Pflanzenarten von Rohstoffen für die industrielle Produktion von Pektin:

1. Apfelpulpe( der Gehalt an Pektin 10-15%).
2. Zuckerrüben Bagasse( 10-20%).Sonnenblumenkörbe( 15-20%).
3. Rinde von Zitrus( 20-35%).

In der Lebensmittelindustrie am häufigsten verwendeten Apfel und Citrus-Pektin gefunden.

, wie nützlich es ist, und wie verwenden

Pectin viele Vorteile für den Körper als natürliche Pflanzenfaser bringt. Es ist erforderlich für:

• Normalisierung des Stoffwechsels;
• senkt Cholesterin;
• Verbesserung der peripheren Zirkulation;
• Stimulation des Darms;
• löschen den Körper akkumulierte Toxinen, Toxinen, Pestiziden und anderen Schadstoffen;
• entfernt Schwermetalle und radioaktive Elemente;
• Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs und Diabetes. Kuvertierung

und adstringierend Pektin positive Wirkung auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakt, besonders bemerkbar, wenn sie Ulkuserkrankungen auftreten, wenn Pektin hat entzündungshemmende und schmerzlindernde Wirkung.

Pektin kann auch die Arbeit von Mikroorganismen, die im Magen-Darm-Trakt der notwendigen Vitamine produzieren intensivieren.

Apfelpektin mit weiteren Einflüssen:

• Geschwindigkeit der Assimilation von Zucker und Fett, Glucosespiegel zu reduzieren;
• Druckeinstellung;
• Gewichtsreduktion;
• den Teint, Hautreinigung verbessern.

Pektin in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel und Geliermittel verwendet, um eine Vielzahl von Produkten zu erzeugen:

• Schokolade;
• Fruchtfüller;
• Gelee und Pastellprodukte;
• von Milchprodukten;
• Eiscreme;
• verschiedene Desserts;
• Mayonnaise und Ketchup;
• Gelees, Eibisch, Marshmallows.

Apfelpektine werden häufiger in Süßwaren verwendet, während Zitrussorten für Konserven( einschließlich abgepackter Fruchtsäfte und Fruchtsaftgetränke) und Milchprodukte verwendet werden. Finden Sie heraus, welche Produkte Pektin enthalten, können Sie die Zusammensetzung auf der Verpackung untersuchen. In der Regel wird es dort als Nahrungsergänzungsmittel E440 bezeichnet.

. Pektin kann auch für Lebensmittel, Getränke, Getreide oder einfach mit Wasser gerührt werden. Produzieren Sie es in zwei Formen - Pulver und Flüssigextrakt. Die erste Option ist besser, Getränke und kalte Speisen zu ergänzen, während flüssige - zu warme Speisen.

Die folgenden Erkrankungen oder Zustände können als Indikationen für die Verwendung von Pektin gelten:

• Übergewicht;
• Verdauungsprobleme( Verstopfung, Blähungen);
• Dysbiose;
• Cholezystitis und Cholelithiasis;
• verringerte die Immunität.

Es kann auch zur Vorbeugung von Krampfadern, Hämorrhoiden, malignen Tumoren, Geschwüren und Diabetes mellitus eingesetzt werden. Pektin muss in die Ernährung von Beschäftigten der chemischen Industrie oder von Personen, die in kontaminierten Gebieten mit chemischen oder radioaktiven Emissionen leben, aufgenommen werden. Ihre tägliche Norm ist 15 Gramm dieser Faser.

Pektin zur Gewichtsreduktion

Sehr oft ist dieses Polysaccharid in der Ernährung von Menschen enthalten, die eine Diät einhalten und versuchen, Gewicht zu verlieren. Dies liegt an der Tatsache, dass Pektin eine natürliche Faser mit all ihren inhärenten Vorteilen ist:

• fördert die Entfernung von Kohlenhydraten aus dem Körper, wodurch die angesammelten Fettspeicher "befreit" werden;
• wird zum Gel, Pektin streckt den Magen und erzeugt ein Sättigungsgefühl, das für lange Zeit erhalten bleibt. Dies reduziert die Menge an Kalorien gegessen;
• beschleunigt den Stoffwechsel, was auch für die Gewichtsnormalisierung sehr nützlich ist;
• ist aktiv, effektiv und reinigt sanft den Körper von angesammelten Schlacken und anderen Abfällen.

Bevor Sie mit der Einnahme von Pektin zur Gewichtsreduktion beginnen, müssen Sie einen Spezialisten konsultieren, der Ihnen sagt, wie Sie es richtig anwenden sollten, um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen. Nach allgemeinen Empfehlungen sollten diejenigen, die abnehmen wollen, jeden Tag 20-25 g Pektin nehmen, was eine schnelle Wirkung liefert.

Auch um das Gewicht und die Reinigung des Körpers als Ganzes zu kontrollieren, ist es empfehlenswert, in die Ernährung reich an Pektinprodukten aufzunehmen, die den Körper tonisieren.

Wichtig! Die höchste Konzentration dieses Polysaccharids wird in voll ausgereiften Früchten beobachtet. Sie können dies sicherstellen, indem Sie einen Teelöffel gehackter Fruchtfleisch mit einem Esslöffel Alkohol mischen und schütteln. Ein hoher Gehalt an Pektin wandelt die Mischung in eine gelartige Masse um.

Kontraindikationen für die Verwendung von

Wenn Sie Pektin missbrauchen, können Sie alle möglichen Vorteile streichen und den Körper ernsthaft schädigen. Es ist notwendig, streng an die empfohlenen Dosierungen zu halten, da der Missbrauch mit mehreren Problemen behaftet ist:

• Abnahme der Absorption von nützlichen Spurenelementen( Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink);
• Fermentation im Dickdarm, Blähungen, Koliken;
• Destabilisierung der Darmflora;
• Auftreten eines Ausschlags am Körper;
• verringert die Verdaulichkeit der notwendigen Proteine ​​und Fette.

Eine Überdosierung von Pektin kann nur auftreten, wenn es als Nahrungsergänzung eingenommen wird, da die in Gemüse, Beeren oder Früchten enthaltene Menge relativ gering ist und nicht zu einem ähnlichen Ergebnis führen kann. Im Durchschnitt enthält 0,5 kg Obst nur 5 g Pektin, während die Norm für einen Erwachsenen 15-30 g beträgt

Auch sollte Pektin nicht eingenommen werden, wenn ein Individuum eine Intoleranz gegenüber dieser Substanz hat. In diesem Fall ist es wichtig, seine Präsenz in den gekauften Produkten zu verfolgen, wobei auf den Zusatzstoff E440 zu achten ist.



Kontraindikationen für die Verwendung von Pektin sind:

• akute Cholezystitis;
• ein offenes Magengeschwür oder Magengeschwür.

Wichtig! Pektin stört die vollständige Aufnahme von Eisen, so dass Sie im Fall einer parallelen Einnahme dieser Substanzen diese rechtzeitig verteilen müssen, wobei ein Intervall von etwa 2 Stunden verbleibt.

Während der Verwendung von Pektin ist es notwendig, den Wasserhaushalt sorgfältig zu überwachen und mindestens 2 Liter sauberes Wasser pro Tag zu trinken.

Einwechslung Pektin

in Hausmannskost Pektin Kochen wird am häufigsten für das Kochen eine Vielzahl von Marmeladen, Konfitüren, Marmeladen und Süßigkeiten - Eibisch, Gelee oder Pastillen. Gelatine und Agar-Agar haben ähnliche gelatinierende Eigenschaften. Wählen Sie, was das Pektin in jedem Fall ersetzen soll, Sie müssen sich auf das Rezept und das gewünschte Ergebnis verlassen. Im Allgemeinen sind die Eigenschaften dieser Substanzen ähnlich, obwohl es einige Nuancen gibt.

Insbesondere Gelatine verwendet - Verdickungsmittel tierischen Ursprungs, die aus dem Knochen, Knorpel, Haut und Sehnen von Tieren gewonnen wird. Es wird in Form von Pulver oder Teller verkauft und ist die häufigste Substanz der drei. Die Nachteile der Gelatine können ihren Ursprung zurückgeführt werden, ist es nicht geeignet für ein vegetarisches Menü machen, sowie die Unfähigkeit, die gewünschten Ergebnisse bei der Herstellung von einigen Süßigkeiten( zB feste Gallerte) zu erzeugen.

Agar-Agar, wie Pektin selbst, ist pflanzlichen Ursprungs, wird aber nicht aus Früchten oder Gemüse, sondern aus Algen gewonnen. Dieser Verdicker hat einen neutralen Geschmack und Geruch, so dass er in praktisch allen Rezepten verwendet werden kann. Gleichzeitig ist es sehr resistent gegen Temperaturschwankungen, so dass die auf dieser Basis zubereiteten Süßigkeiten auch in sehr warmen Räumen ihre Form behalten.

Agar-Agar wird auch in zwei Formen vermarktet - Pulver und Platten. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, genau das Pulver zu kaufen, da es angenehmer ist, damit zu arbeiten und die erforderlichen Dosierungen zu messen. Der Hauptunterschied zwischen Agar-Agar und Gelatine ist die Notwendigkeit, heißes Wasser oder sogar kochendes Wasser zur Auflösung zu verwenden. Als

natürliche Faser, Pektin weich und sanft reinigt den Körper, den Betrieb ihrer Systeme zu verbessern den kumulierten Überschuss und Schadstoffe zu entziehen. Regelmäßiger Verzehr pektinhaltiger Früchte oder Gemüse wird für viele Jahre zu einer Garantie für gute Gesundheit und eine hervorragende Figur.