Wie man Buchweizenbrot selbst kocht

Buchweizen Brot gilt als eine der nützlichsten Arten von Brot. Mit ihm können Sie Sandwiches machen oder einfach ein oder zwei Stücke für verschiedene Gerichte servieren. Leider ist solches Brot nicht sehr beliebt. Vielleicht, weil es etwas schwieriger ist, mit Mehl aus dem Kern zu arbeiten, als mit dem üblichen Weizen, oder weil nicht jede Wirtin das Rezept für ihre Zubereitung kennt. Und doch gibt es eine ganze Menge von ihnen.

Die Vorteile

Buchweizen, aus denen anschließend Mehl für Brot machen, ist eine wahre Fundgrube an wertvollen Bestandteilen. Es enthält:

• Vitamin PP und B-Vitamine;
• nützliche Mikronährstoffe - Phosphor, Eisen, Kalzium, Kalium, Selen, Magnesium und Zink;
• sind essentielle Aminosäuren, die das normale Funktionieren des gesamten Organismus gewährleisten;
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• pflanzliche Proteine, die sich durch schnelle und ausgezeichnete Verdaulichkeit auszeichnen;
  

  Hinweis! Dank pflanzlichen Proteinen werden Buchweizen und alle daraus gewonnenen Produkte oft zur Aufnahme in diätetische Lebensmittel empfohlen, um die Stoffwechselprozesse zu normalisieren!

• komplexe Kohlenhydrate, die langsam verdaut werden und daher für eine lange Zeit mit Energie aufgeladen werden;
• Faser ist eine wichtige Komponente zur Verbesserung der Funktionen des Verdauungssystems.

In diesem Fall enthält solches Mehl eine geringe Menge an Fetten und Zucker, und es enthält kein Gluten, was zu negativen Immunreaktionen führen kann.

Plus dank den einzigartigen Geschmack, Buchweizenmehl ist praktisch universell Zutat, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden können: Es wird verwendet für Pfannkuchen, Crêpes, Kuchen, Kekse und, natürlich, duftendes Brot. Aufgrund des Mangels an Gluten kann es jedoch nicht zur Hauptkomponente des Brotes werden, da der Teig einfach nicht konsolidiert. Aus diesem Grund wird Buchweizenmehl zusammen mit Weizen, Roggen, Hafermehl oder Trockengluten in den Teig gegeben, um die nötige Konsistenz zu erhalten.

Sie können heute in allen Geschäften kein fertiges Buchweizenbrot kaufen, aber Mehl, das aus diesem Getreide hergestellt wird, wird fast überall verkauft. Und dies ist eine großartige Gelegenheit, um Brot selbst zu machen, außerdem können Sie es in der Brotbackmaschine und im Ofen kochen.

Rezepte für Brotmaschine

Trotz allem, was Rezept, das Sie wählen, gekocht in Brotherstellern Buchweizenbrot ist sicher, ein bisschen vlazhnovatoy zu sein und immer mit einer leckeren knusprigen Kruste. Und da Mehl immer aus getoasteten Samen gemacht wird, hat das Backen davon einen angenehmen nussigen Geschmack.

Wir machen Sie auf die leckersten und beliebtesten Sorten von Buchweizenbrot in der Brotbackmaschine aufmerksam.

Traditionelles Brot

Sie benötigen:

• Buchweizenmehl - 60 g;
• - // - Weizen - 200 g;
• - // - Roggen - 60 g;
• Milch - 65 ml;
• Wasser - 145 ml;
• Pflanzenöl;
• Salz - 4 g;
• drozhzhi- 6-7 von

alle Zutaten in eine Schüssel geben devaysa sendet, den Deckel schließen und den Modus auf „Brot des Vollkornmehl.“Für die Herstellung von traditionellem Brot aus Buchweizenmehl in der Brotbackmaschine werden knapp über drei Stunden benötigt.

Empfehlung! Oft ist das klassische Rezept für Buchweizenbrot die Einbeziehung von Buchweizenhonig. Dadurch erhält das Back einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack!

Kefir

Buchweizen Dieses Rezept solche Brotprodukte umfasst:

• Weizenmehl - 245 g;
• - // - Buchweizen - 75 g;
• Kefir - 310 ml;
• Trockenhefe - 8 g;
• Zucker - 25 g;
• Salz - 5 g;
• Butter - 20 g

Empfehlung! Das Buchweizenbrot wird köstlicher, wenn man statt der Butter die hausgemachte - geschmolzene hinzufügt!

Stellen Sie die oben genannten Produkte in die Schüssel des Geräts, wählen Sie die durchschnittliche Art der Kruste und schalten Sie den Timer ein. Nach dem Signal, informiert über das Ende des Kochens, bekommen wir Brot, bedecken es mit einem Handtuch und lassen es abkühlen.

Rezepte für Backofen

Auch wenn Sie die Brotmaschine nicht haben, dann kochen die von Buchweizenmehl Brot kann einfach in den Ofen sein. Für diese Art des Kochens ist auch eine Vielzahl von Rezepten: sprunghaft, und ohne sie, wie auch mit der Zugabe von zusätzlichen Zutaten, die noch duftend machen backen. Ohne

Hefe Brot aus Buchweizenmehl, ohne Hefe Zur Vorbereitung ist notwendig, solche Zutaten vorzubereiten:

• Weizenmehl - 1 Tasse mit Rutsche;
• - // - Roggen - 2/3 Tasse;
• - // - Buchweizen - 1/3 Tasse;
  

  Hinweis! Die Menge an Mehl, die Sie während des Mischvorgangs selbst kontrollieren. In diesem Fall ist es wünschenswert, die angegebene Menge von Buchweizen und Roggen, Weizen und bringen den Teig, bis die gewünschte Konsistenz zu ersten hinzufügen!

• Wasser - 200 ml;
• Sauerteig - ein paar Esslöffel;
• Salz - 4 g;
• Zucker - 10 g;Malz oder Honig - Esslöffel.

Wir machen den Schwamm: in einer Schüssel kombinieren wir Zucker, Sauerteig, gießen in Wasser und Salz. Wir fügen ein wenig Weizenmehl hinzu( es muss vorher gesiebt werden).Als Ergebnis sollten Sie eine teigähnliche saure Sahne bekommen. Bedecke es mit einem sauberen Tuch und stelle es für 3-4 Stunden an einen warmen Ort. Wenn die Opara geeignet ist, nehmen wir den Rest des Mehls hinein und mischen den Teig.

Das Brotbackblech mit Pflanzenöl schmieren und den vorbereiteten Teig hineingeben. Von oben können Sie es auch leicht mit Öl schmieren. Wir bedecken mit einem Handtuch und wieder reinigen wir an einem warmen Ort. Der Teig sollte ungefähr zweimal zunehmen, normalerweise 2-3 Stunden.

Ein wenig den Ofen aufwärmen und ihm ein Formular mit zukünftigem Brot schicken. Wir halten den Teig bei einer durchschnittlichen Temperatur von etwa 10 Minuten, wonach wir die Gaszufuhr unterbrechen und noch eine halbe Stunde warten. Schalten Sie die Hitze und geben Buchweizen Brot für fünf Minuten in den Ofen stehen, dann nahm es heraus, Deckel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie es auf den Tisch abzukühlen.

mit Milch und Sonnenblumenkernen

Zutaten:

• Buchweizenmehl - 225 g;
• - // - Weizen - 225 g;
• Samen - 65 g;
• Trockenhefe - 8 g;
• Milch - eine halbe Tasse;
• Wasserglas;
• Salz - ¼ Teelöffel;
• Zucker - ½ Teelöffel;Koriandergrund - Prise.

In einer großen Schüssel oder einfach auf einem sauberen Tisch sieben wir das Weizen- und Buchweizenmehl. Fügen Sie Salz und Hefe hinzu. In der Mitte des entstehenden Hügels machen wir ein Loch und gießen Milch, Wasser und Zucker hinein. Wir beginnen den elastischen Teig zu kneten. Wir machen daraus einen runden Kuchen, legen ihn in eine Schüssel, streuen ein wenig Mehl, bedecken ihn mit einem Handtuch und senden ihn für etwa eine Stunde an die Hitze. Der Teig sollte passen.



Nach dem Teig Zunahme der Größe, indem auf sie und Koriandersamen, knetete wieder ein Brötchen bilden, breitet sie in einer Auflaufform, gefettet und wieder unter dem Handtuch senden zu erwärmen. Nach 35 Minuten ein paar scharfe Schnitte mit einem scharfen Messer machen und unser zukünftiges Buchweizenbrot in den Ofen stellen. Backen Sie für ungefähr 40 bis 45 Minuten bei einer Temperatur von 200 ° C

mit Walnüssen

Zutaten: Weizenmehl

• - 370 g;
• - // - Roggen - 75 g;
• - // - Buchweizen - 85 g;
• warmes Wasser - eine halbe Tasse;
• Serum - eine halbe Tasse;
• Milch - eine halbe Tasse;
• Trockenhefe - 10 g;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Salz - 7 g;
• Pflanzenöl - ein Esslöffel;
• Kerne von Walnüssen - 50-60 g.

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel, gießen Sie Zucker und Hefe. Nach 5-10 Minuten, wenn sich die Komponenten auflösen, gießen wir das Serum zu und führen nach und nach etwa 200-250 g Weizenmehl ein. Alle mischen und fixieren unseren Schwamm an einem warmen Ort und decken ihn mit einem sauberen Handtuch ab. Drei Stunden gehen lassen.

Nach dieser Zeit sollte die Opara gut aufgehen und mit kleinen Blasen bedecken. Jetzt können Sie den Rest der Zutaten hinzufügen. Zuerst gießen wir Milch und Pflanzenöl ein. Stir, Salz. In kleinen Portionen führen wir zunächst gesiebtes Buchweizenmehl und dann Roggenmehl ein. Wir mischen alles gründlich. Fügen Sie gehackte Nüsse und die restliche Portion Weizenmehl hinzu.

Wir formen den Ball, legen ihn in eine Schüssel und senden ihn für etwa eine Stunde an die Hitze. Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, kneten wir ihn mit den Händen und legen ihn in eine Auflaufform. Wir warten ungefähr 45 Minuten und nachdem unser zukünftiges Buchweizenbrot wieder aufgetaucht ist, schicken wir es zum Backen im Ofen. Die Kochzeit beträgt ca. 50 Minuten bei 180 ° C.