Rezept für eingelegten Ingwer: ein origineller orientalischer Snack zu Hause

eingelegter Ingwer gab uns einen erstaunlichen und geheimnisvollen Osten. Zu Hause wird für sein Beizen die klassische Kombination von Essig und Zucker verwendet. Dieses Produkt kann im freien Verkauf gefunden werden, aber es ist besser, es selbst zu kochen. Und heute wollen wir Ihnen ein einfaches Rezept für eingelegten Ingwer zu Hause erzählen.

wenig Farbe Snacks

Viele Menschen fragen sich, warum eingelegten Ingwer Blütenblätter, die in der japanischen Küche häufig verwendet werden, sind rosa, weil der SchattenFrische Wurzel ist hellgelb. Einige glauben, dass dies von der Wurzelpflanze abhängt, da Ingwer sowohl weiß als auch rosa sein kann. Die erste ist Hedychium coronarium genannt und ist am häufigsten in den gebirgigen Gebieten von Tibet und Nepal, und tritt auch in Kuba und Brasilien. Roter Ingwer oder Alpinia purpurata wächst im Südosten Asiens, in Thailand und Malaysia. Gleichzeitig unterscheiden sich diese Sorten hauptsächlich im Schatten der Blütenstände und in ihrer Form. Wie für die Wurzel, die wir essen, ist es für alle Arten gleich.

In einer modernen Küche erhält der eingelegte Ingwer seine rote oder rosa Farbe allein durch die Zugabe des Farbstoffs. E129 wird normalerweise direkt in die Marinade gegeben, die einige Zeit pikante Wurzel verbringt.

Hinweis! Früher, in der traditionellen Küche, wurde rosa Farbe durch Zugabe von Rübensaft zu der Marinade erhalten!

Warum Ingwerblüten malen? Ausschließlich für die Ästhetik des Aussehens des Gerichts, zu dem dieser Snack serviert wird. Rosa und rote Farben sind sehr harmonisch mit anderen Produkten auf dem Tisch kombiniert, aber der Farbstoff selbst beeinflusst den Geschmack in keiner Weise.

Typischerweise entscheidet jeder Koch Wurzel zu färben, die E129 oder nicht, verwenden, aber manchmal beeinflusst es das Gesetz. Wenn zum Beispiel der US-gebeizt roten Ingwer auf einem Niveau mit weiß, in einigen europäischen Ländern Produkten als Teil von denen es derzeit ein Farbstoff verboten zu verkaufen. Und wenn in den europäischen Restaurants und rosaen Ingwer trifft, ist es nur durch den Einsatz von Rübensaft.

Hinweis! Neben Rübensaft können Sie auch Rot- oder Roséwein verwenden!

Aus diesem Grund, bevor Sie Ingwer zu Hause Beize, denken Sie sorgfältig über welche Farbe Snacks Sie wollen als Ergebnis erhalten.

-Rezepten. Ginger Weiß und Rosa

zum Hauptpunkt gehen - wie eingelegten Ingwer zu Hause vorzubereiten. Wir laden Sie zwei Schlüssel Rezept zu prüfen, von denen die erste wird die Basis sein, die eine minimale Menge von Produkten verwendet, und die zweite - mit dem Zusatz von zusätzlichen Zutaten das Gericht eine schöne rosa Farbe zu machen, keine chemischen Farbstoffe.

klassische Variante Zubereitung

benötigen wir: 200 g frischer Ingwerwurzel, eine halbe Tasse Essig( Reis), 3 Eßlöffel Zucker und 2,5 Teelöffel Salz.

• Vor allem sind wir mit Ingwer beschäftigt. Die Wurzel wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, geschält, gespült und in dünne Scheiben geschnitten.
  

  Tipp! Um die Blütenblätter sehr dünn und gleich zu machen, schneiden Sie die Wurzel besser auf einem speziellen Gemüseschneider - Mandoline!

• Schneiden Sie die Hackfrüchte vorsichtig in die Schüssel, fügen Sie eineinhalb Teelöffel Salz hinzu und mischen Sie gut.
• Jetzt gehen Sie zur Vorbereitung der Marinade für Ingwer - zu Hause machen Sie es ziemlich einfach. In einem kleinen Kochtopf Essig, Zucker und den Rest des Salzes vermischen. Unter ständigem Rühren den Inhalt des Behälters erhitzen, bis das Salz und der Zucker vollständig dispergiert sind, aber wir bringen die Marinade nicht zum Kochen. Entfernen Sie den Kochtopf vom Herd.
• Ingwerblütenblätter werden mit Wasser gespült, um überschüssiges Salz von ihnen zu entfernen, und in eine heiße Marinade getaucht. Lassen Sie für 5-6 Minuten, nach denen wir den Topf zum Feuer zurückgeben. Mit einer kleinen Gasversorgung kochen wir alles rund eine halbe Stunde.
  

  Hinweis! Mit dieser "sauberen" Wärmebehandlung ist der Snack besonders delikat!

• Nach der angegebenen Zeit den Ingwer zusammen mit der Marinade auf sterile Gläser verteilen und mit Deckel bedecken. Lassen Sie uns abkühlen, schrauben Sie die Deckel und schicken Sie den Snack in den Kühlschrank.

Ingwerwurzel in Wein

Jetzt marinierte bringen mal sehen, wie zu Hause rosa eingelegtem Ingwer zu kochen. Nach dem Rezept benötigen wir: 400 g würziger Wurzel, 50-55 ml Wein( kann als rot genommen werden, rosa und, was noch wichtiger ist, dass es trocken ist), 35 ml guter Wodka( ohne Aromastoffe und andere Zusätze), 140 ml Essig( Reis), 3 Esslöffel Kristallzucker.

• wie üblich, die erste Stufe in der Verarbeitung von Ingwer tätig: gewaschen, gereinigt, gespült und so dünn wie möglich schneiden. In dieser Ausführungsform werden die Blütenblätter nicht mit Salz gegossen, sondern einfach einige Minuten in kochendem Wasser gekocht.
• Weiter sind wir in einer Marinade beschäftigt: in einem Kochtopf verbinden wir Wein, Wodka, Zucker. Wir legen alles ins Feuer und erhitzen es, bis es sich vollständig auflöst. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren und stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht kocht. Wir gießen den Essig hinein. Jetzt sollte die Gurke kochen. Wir entfernen es von der Platte.
• Wir legen die gekochten Ingwerscheiben auf sterile Gläser und füllen sie mit heißer Marinade und Kork.

Tipps

1. Vorbereitung Wenn die rosa Farbe, die Sie in den Prozess haben die Marinade für die Vorbereitung, für Sie nicht hell genug sind, dann kann es durch die Verwendung Rübensaft korrigiert werden. Fügen Sie es in kleinen Portionen hinzu und mischen Sie ständig, um die für Sie passende Farbe nicht zu verpassen.
2. Für Marinieren ist besser junge Wurzeln zu verwenden - sie sind sehr leicht dünne Haut ohne Falten, und ganz einfach einfache Löffel zu reinigen. Am zärtlichsten sind die lateralen Prozesse, während der Hauptteil der Wurzel oft grob ist und in der Mitte harte Fasern aufweisen.
3. In der Rolle eines Süßstoffs kann es sich um Zucker handeln, nicht um natürlichen, sondern um natürlichen Honig. Aber denken Sie daran, dass es einen intensiveren Geschmack hat und fügen Sie es daher der Marinade in einer etwas kleineren Menge hinzu.
4. Den eingelegten Ingwer im Kühlschrank unter einem fest verschraubten Deckel aufbewahren. Unter solchen Bedingungen kann der Snack mehrere Monate erfolgreich bestehen.

Trinkkultur

eingelegtem Ingwer ist nicht das Hauptgericht - ein Snack, der auf der gleichen Platte mit traditionellen japanischen Sushi und Rollen am häufigsten ist. Würzige Blütenblätter werden in diesem Fall verwendet, um die "Eindrücke" der Geschmacksknospen vom vorherigen Gericht zu reinigen und den Geschmack des nächsten voll zu erfahren.



Und was isst du noch marinierten Ingwer? In der Tat ist dieser Snack durchaus in der Lage, sich gut mit anderen Gerichten - Fisch, Fleisch oder Meeresfrüchten - zu kombinieren. Aber wenn Sie nur den Geschmack von eingelegtem Ingwer mögen, dann können Sie ihn sicher jedem Produkt beifügen.

Hinweis! In Japan, eingelegtem Ingwer, schneiden in die dünnste Scheiben, genannt „Harry“.Es wird immer in Kombination mit Wasabi oder Sojasauce serviert und konsumiert. Wenn in dem Prozess Wurzel mariniert wurde Chip geschnitten, wird der fertige Snack hat bereits eine anderen Namen - „benisega“.Meist hat es eine rote Tönung und wird mit Fleisch oder Nudeln präsentiert!

Aber Sie können eingelegten Ingwer und etwas anders servieren - in einem Salat.

Leichte Salat

dieses Gerichts Zur Vorbereitung Sie benötigen: kleiner Kopf Chinakohl, 1 süß und sauer Apfel, 1 Paprika, ein Bündel von frischen Kräutern, Salat, Tomaten, ein paar Blütenblätter von eingelegtem Ingwer( nach Geschmack), 1 Esslöffel Honig undPflanzenöl, Zitrone, Salz.

1. Kohl wird in fließendem Wasser gewaschen und fein zerkleinert. Wir legen es in eine tiefe Schüssel und salzen es.
2. Apple hat auch waschen, entfernen Sie die Schale von ihr befreit von Samen und Boll sind, in dünne Streifen geschnitten. Drücken Sie den Saft der Zitrone und streuen Sie sie mit einem gehackten Apfel. Gründlich waschen
3. Gemüse und Salat, abzuschütteln überschüssiges Wasser gewaschen, auf einem Papiertuch und fein hacken.
4. Kirschtomaten in 2 Teile geschnitten, bulgarischer Pfeffer - in dünne Streifen.
5. Bereiten Sie die Füllung: in einem kleinen Tank Öl und flüssigen Honig, umrühren verbinden.
6. Um den Kohl Apfel, Ingwer Blütenblätter auslegen, Kräuter, Tomaten, Paprika. Alle mischen und würzen den Salat.

warmen Salat

Lachs Salate mit eingelegtem Ingwer und Lachs Bedarf: 400 Gramm Lachs, mehrere Lappen eingelegtem Ingwer, 2 Knoblauchzehen, Verpackung Kresse, 50 ml Joghurt, Kalk,ein Teelöffel Honig, 2-3 Esslöffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer.

1. Die Lachsfilets in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Kochen für ihn Marinade: Kombinieren Sie den Joghurt, gehackten Knoblauch, ein paar Esslöffel Limettensaft, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch mit Marinade füllen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Nach dieser Zeit das Schiff Lachs backen bei 230 ° CIn einer Viertelstunde nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es etwas abkühlen.
3. verteilt auf einer großen Platte Kresse, Ingwer Blütenblätter, Fischstücke auf. Mit Pflanzenöl und Limettensaft bestreuen.

Wie Sie sehen können, ist alle Ingwer gebeizt Rezepte sind einfach zu Hause zu reproduzieren und ein Minimum an Zeit zu verbringen, ein vielseitiges Gericht machen, die für Salate zu werden und eine ausgezeichnete Vorspeise und würzige Zutat können.

Koche gerne und bleib gesund!