Lady Finger-Okra: ein ungewöhnliches Gemüse für Gesundheit und Kochen

erfreut Vielleicht haben Sie nicht von solchen Gemüse gehört - Okra? Natürlich, dann sind die nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen von Okra Terra Incognita.

Aber nach den zahlreichen Namen zu urteilen, ist diese Pflanze unter Fans von Diätetikern auf der ganzen Welt weit verbreitet. Zum Beispiel nennen die Inder es Okra, die Araber - Bamya, Afrikaner - Okuru, die Bewohner der USA - Gombo. Ein paar spielerische Namen wurden Okra in Zypern gegeben - "Lady's Finger", offenbar wegen der besonderen länglichen Form der Frucht.

Okra - eine essbare einjährige Pflanze aus der Familie Malvaceae, eine Höhe von 40 cm bis zwei Meter

Auf dem Foto erreichen wir die Eibischanlage sehen scheint unscheinbar, etwas ein Unkraut ähnelt. Erfahrene Menschen können jedoch viel über die ungewöhnlich nützlichen Eigenschaften von Okra sagen.

behauptet, dass in den frühen zwanzigsten Jahrhundert, der berühmte russische Schriftsteller und Arzt Anton Tschechow eine Pflanze in seinem Hinterhof in der Vorstadt angebaut ist. Aber er wusste das Gute! Deshalb ist es für Russen kein so ausgefallenes Gemüse. Nun gab es für diese Pflanze eine Art "Renaissance", denn Gärtner, Ernährungswissenschaftler und kulinarische Spezialisten zeigen ein reges Interesse daran.

Traumernährungs

Frische Früchte dieser Gemüse wie Hülsen von grünem Pfeffer geformt, aber sie haben eine „facettierte“ Oberfläche und mit kurzen dünnen „Haaren“ bedeckt und quer geschnitten Scheiben wie Sterne aussehen. Hier sind sie und sind essbar! Zur gleichen Zeit enthalten 100 Gramm Okra nur 31 kcal - ein angenehmer Bonus für diejenigen, die ihr Gewicht beobachten.

Nützliche Eigenschaften von okiya

Gekochte Gerichte aus Okra haben heilende Eigenschaften, wenn sie richtig gekocht werden. Dieses "Licht" im Diätplan kann dem Körper helfen, mit Problemen fertig zu werden und sich von verschiedenen Krankheiten zu erholen:

• Atemwegserkrankung, Halsschmerzen;
• Erkrankungen des Verdauungssystems und des Darms, Cholelithiasis, Diabetes mellitus;Augenkrankheit
• , Katarakt;
  
  
  
• vaskuläre Störungen( Atherosklerose);
• "männliche" Probleme mit der Potenz( aufgrund des hohen Gehalts an Mangan);
• onkologische Erkrankungen und Prädisposition für sie( eine Abkochung ist nützlich);
• Schwangerschaft, vor allem in den frühen Stadien, und Stillen( hoher Gehalt an Folsäure);
• postoperative Rehabilitationsphase;
• Depression, chronisches Erschöpfungssyndrom;
• körperliche Inaktivität, schwere körperliche Aktivität.

Vorsicht: Bei manchen Menschen dieses lecke und nützliches Gemüse kann plötzliche Allergien auslösen, weil ein ziemlich starkes Allergen ist die Früchte dieser Pflanze bedeckt, „Haare“.Sie müssen vor dem Kochen unbedingt entfernt werden!

Merkmale der kulinarischen Verarbeitung von Okra

Okra ist ein Gemüse, das delikates Kochen erfordert. Am besten sind frische, unreife Schoten von hellgrüner Farbe, 7-10 cm lang, je reifer die Schoten, desto schwieriger ist es. Das erste, was müssen Sie es von den „Haaren“ löschen und „Haufen“( in der Regel verbrüht Schoten und die Schale entfernen), zubereitet Köstlichkeiten Sie es nicht mögen könnte. Der Geschmack von gekochtem Okra ähnelt einer Zucchini und grünen Bohnen und in frischer Form - Auberginen oder Spargel.

Dieses ungewöhnliche Gemüse kann roh, gedünstet, erlaubt, gekocht oder gebraten gegessen werden. Schmackhafte Salate und Suppen, sowie Gemüse- und Fleischeintöpfe, Fischgerichte mit Okra. Die einzige Nuance - es ist wichtig, dieses empfindliche Gemüse nicht zu verbrennen, weil es in wenigen Minuten zubereitet wird, während es seine nützlichen Eigenschaften behält.

Wer gerne Produkte für den zukünftigen Gebrauch aufbewahrt, wird die "Damenfinger" in marinierter Form zu schätzen wissen. In asiatischen und afrikanischen Ländern wird diese Pflanze auch getrocknet, und in den Supermarktregalen gibt es oft Packungen mit gefrorener Okra. Sie können jede Art von Speicher wählen! Es ist wichtig, dass frische Früchte nicht liegen, da sie sich schnell verschlechtern.

Tipp: Wie man gefrorene Okra kocht? Saubere gewaschene Schoten sollten problanshirovat in kochendem Wasser für eine Minute sein, in kaltes Wasser legen und mit einem Handtuch trocknen. Als nächstes müssen Sie die Hülsen schneiden. Auf diese Weise werden die Früchte zu Verpackungsbeuteln gefaltet und in einen Gefrierschrank geschickt.

beliebter Bestandteil von verschiedenen Snacks gebeizt Okra, die im Nu zubereitet und schmeckt wie Gurken in Essig eingelegten Okra Rezept

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1 1-Liter-Dosen Zur Vorbereitung wir folgende Zutaten benötigt: die Schoten von Okra - 200 g;Knoblauchzehen - 2-5 Stück;Dill - 1 Regenschirm;schwarze Pfefferkörner -6 Erbsen;Lorbeerblätter - 2 Stück. Salz - 1 EL.l.ohne einen Hügel( in Höhe von 1 Esslöffel pro 1 Liter Wasser);Essigsäure Essenz 80% - 1 EL.l.

Die Okraschoten sollten gründlich gespült und die Schwänze abgeschnitten werden. Die sterilisierten Dosen können mit Gewürzen gefüllt werden, sanft mit Früchten ausgelegt werden, es ist besser, den Boden mit kleineren Schoten zu bedecken, und die langen sollten fest "stehend" gelegt werden. Es ist nicht notwendig, die Gläser unter dem Deckel selbst zu füllen, da die Flüssigkeit natürlich in die Frucht eindringt und etwa 3 cm am Hals frei ist. Bereiten Marinade mit einer Rate von 1 EL.Salz und 1 EL.Essigessenz für 1 Liter Wasser, kochen Sie es und gießen Sie es über die Gläser. Dann decken Sie diese Dosen mit Zinndeckel und sterilisieren für 10-15 Minuten.(Die Frucht sollte etwas gelb sein).Wenn der Flüssigkeitsstand sinkt, füllen Sie die Marinade auf. Tuck heiße Gläser und auf den Kopf stellen, mit einem Handtuch abdecken und für einen Tag gehen. Bewahre die resultierende Delikatesse im Keller oder an einem anderen kühlen, dunklen Ort auf.

Hinweis: Mit welchen Gewürzen ist es besser, Gerichte mit Okra zu kombinieren? Wenn das Gericht durch Löschen zubereitet wird, hilft sein zarter Geschmack, Butter und Zitronensaft zu bewahren. Pikante wird Zwiebel, Knoblauch, rote Paprika und Tomaten hinzufügen. Die besten Gewürze-Begleiter - schwarzer Pfeffer, Ingwer, Curry, Thymian, Majoran.

Kulinarische Köstlichkeiten mit bamia

Küchen aus verschiedenen Nationen der Welt verwenden sie als Basiszutat für leckere und gesunde Gerichte. Zum Beispiel gibt es in der iranischen und ägyptischen Küche Rezepte mit Bamia und Fleisch und in Indien ist es gebraten oder mariniert. Japanische Köche braten es in Tempura und würzen mit Sojasauce.

Nachstehend sind Rezepte zum Kochen Okra - einfache Gerichte, die keine besondere Vorbereitung erfordern.

Kartoffeln in Töpfen( mit Okra)

Zutaten: Okra - 0,5 kg, Kartoffeln - 250 g Knoblauch - 2 Gewürznelken, Tomatensaft - 1 Tasse pflanzliches Öl zum Braten, Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitet und verfeinert Okra leicht braten( Sie können ein gefrorenes Gemüse verwenden).Knoblauch, um durch die Presse zu gehen, kombinieren mit Kartoffeln( mittelgroß, um nach Ihrem Geschmack zu schneiden).Tomatensaft mit Gewürzen und Salz mischen. Bambus und Kartoffeln in Töpfe geben, Tomatensaft gießen und in einen kalten Ofen stellen.30 bis 40 Minuten bei 180 ° C backen. Mit Kräutern und saurer Sahne servieren.

Fleisch Eintopf mit Okra

Zutaten: Okra - 0,5 kg Fleischscheiben - 250 g, Zwiebeln - 1-Einheiten, die Knoblauch - 1 Nelke, Dosentomaten - 250 g, Kurkuma - 1 Esslöffel pflanzliches Öl zum Braten., Salz, andere Gewürze - nach Geschmack.

Bereiten Sie die Okra vor( reinigen, waschen, trocknen).Braten Sie in einem dickwandigen Topf fein gehackte Zwiebel, fügen Sie Fleisch, Salz, Gewürze hinzu. Fry für 10 Minuten unter ständigem Rühren. Fügen Sie die Tomaten hinzu und lassen Sie sie 40-50 Minuten unter dem Deckel köcheln. Nachdem das Fleisch weich ist, fügen Sie die Okra und Eintopf für 15 Minuten.

Gemüse-Eintopf mit Okra

Zutaten: Okra - 0,5 kg frischer Tomaten - 0,5 kg, Zwiebeln - 1-Einheiten, die Knoblauch - 3 Gewürznelken, Dosentomaten - 200 g, gemahlener Kümmel( Kümmel) - 0, 25 Std..l, Zitrone -. 0, 5 Stück, Zucker -. 0, 5 TL Koriander - 3 EL Olivenöl zum Braten, Salz und anderen Gewürzen - nach Geschmack.

In einer Pfanne in Öl für 10 Minuten braten. Zwiebeln, Knoblauch, halb gehackter Koriander. Fügen Sie die Okraschoten hinzu und braten Sie weitere 3 Minuten. Nach Zugabe von Tomaten, Gewürzen und Eintopf ca. 30 min.auf einem ruhigen Feuer, gelegentlich rührend. Mit Koriander bestreuen.

Okra - ein ausgezeichnetes Produkt, das für jede Mahlzeit geeignet ist - Suppe, Salat, Beilage, ein komplettes Abendessen mit Fleisch, Eintöpfen. ..

über unglaublich schmackhafte und gesunde Pflanze Okra kann mehr aus dem Video erfahren: