Käse Tofu - gilt als eine orientalische Delikatesse und ist ein sehr beliebtes Produkt für Vegetarier und Fans von gesunder Ernährung. Dieser Käse wurde zuerst im fernen III. Jahrhundert v. Chr. In China hergestellt. Zu dieser Zeit hieß es "Douf" und wurde etwas anders produziert als heute. Um dieses Produkt herzustellen, wurden Sojabohnen mit Wasser kombiniert und zu einer einheitlichen Konsistenz gemahlen. Danach die gekochte Milch mit dem Zusatz von Meersalz und Magnesia. Als Ergebnis faltete sich das Protein und der gebildete Niederschlag wurde durch das Gewebe filtriert.
Was macht Tofu heute? Die Grundlage des Produktes ist eine Flüssigkeit, die aus Sojabohnen mit Hilfe eines Koagulans gewonnen wird. Die Rolle dieser Substanz kann Zitronensäure, Magnesiumchlorid oder Kalziumsulfat sein. Nachdem das Sojaprotein geronnen ist, wird es filtriert und gepresst. Das Ergebnis ist ein weißes Produkt mit einer dichten Struktur.
Das Endergebnis dieses Prozesses - Tofu, kann auf dem Foto unten gesehen werden.
verkauft, wobei die Herstellung dieses Käses dem Prozess der Extraktion von gewöhnlichem Hüttenkäse aus Milch ähnelt. Aus diesem Grund wird Tofu oft Soja-Hüttenkäse, Soja- oder Magerkäse genannt.
Was ist in der Zusammensetzung?
Käse Tofu hat eine ziemlich reiche chemische Zusammensetzung:
- Mikroelemente - Eisen, Mangan, Zink, Selen, Kupfer;
- Makronährstoffe - Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
Zusätzlich enthält dieses Produkt Vitamin C und B Vitamine, darunter:
- Thiamin-B1;
- Riboflavin-B2;
- Niacin-B3;
- -Pyridoxin - B6;
- Pantothensäure - B5;
- Folsäure - B9.
Nährwert von Käse Tofu nach - in 100 g Produkt enthält:
- 1,88 g Kohlenhydrate;
- 4,78 g Fette;
- 8,08 g Proteine;
- 0,72 g Asche;
- 84,55 g Wasser.
Kalorien Tofu - pro 100 g Produkt 76 kcal.
Wie wirkt sich Sojaquark auf den Körper aus?
Dank dieser reichhaltigen Zusammensetzung ist Tofu-Käse in der Lage, eine Reihe von nützlichen Eigenschaften zu zeigen und gilt als wertvolles Produkt für Erwachsene und Kinder. Aufgrund des geringen Anteils an Kohlenhydraten wird es vom Körper leicht aufgenommen und erzeugt kein Schweregefühl im Magen. Als ein Produkt der Fermentation, verbessert die Verdauung und Tofu ist ein Anbieter von nützlichen Mikroorganismen, die die Darmflora normalisieren.
Zusätzlich besonders wichtig ist, Tofu zeigt antioxidative Wirkung im Kampf gegen freie Radikale und zeigt den Körper von Dioxine, die eine Ursache für Krebs ist. Jüngste Studien haben gezeigt, dass Sie mit diesem Produkt das Risiko verringern können, die Entwicklung von Diabetes Typ II zu entwickeln oder zu stoppen.
Hinweis! Diese Fähigkeit ist auf die Anwesenheit in dem Produkt der spezifischen Isoflavone, die zusammen mit einer biologisch aktiven Peptidketten „arbeiten“, die Produktion von Insulin und zugleich dem Widerstand gegen sie reduzieren stimuliert.
Der Tofu-Käse versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen und energetisiert ihn ausreichend. Und was am wichtigsten ist, ist der Gehalt an Lipoproteine und Triglyceride dieses Produkts ist unerheblich, wie gut bekannt ist, sie die „Designer“ schlechtes Cholesterin sind, die in das Fleisch viel mehr. Die Verwendung von Sojabohnenquark kann die folgenden Krankheiten verhindern:
- Hypertonie;
- Atherosklerose;
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Brustkrebs;
- Altersveränderungen in den Gelenken und Knochen;
- Osteoporose.
Anwendung Tofu nützlich in den folgenden Fällen:
- Auswirkungen der Menopause;
Hinweis! In diesem Fall spielen Phytoöstrogene eine wichtige Rolle, die den Zustand während der Peri- und Postmenopause verbessern, indem sie den Verlust an Knochenmasse in der Lendenwirbelsäule reduzieren.
- Gastritis;
- , wenn gewünscht, Muskelmasse aufbauen;
Tipp! In diesem Fall sollten Sie einen dichteren, dickeren Tofu wählen, da dieser mehr Protein enthält.
- mit Übergewicht;
- für Allergien gegen Milcheiweiß.
Vorsicht - Gesundheitsschädlich!
Um maximalen Nutzen aus Tofu zu ziehen und möglichen Schäden vorzubeugen, ist es sehr wichtig beim Kauf auf seine Etikettierung zu achten - das Produkt muss aus natürlichem Soja hergestellt werden und keinesfalls aus transgenen.
Außerdem ist der Rohstoff für Tofu, der in ökologisch belasteten Gebieten angebaut wird, für seine Produktion ungeeignet, da die Pflanze in der Lage ist, schädliche Substanzen aus dem Boden aufzunehmen, darunter Salze von Schwermetallen.
Kochen
Was ist Tofu beim Kochen? Es wird als eine sehr "bequeme" Zutat betrachtet, da es keinen ausgeprägten Geschmack hat und daher nicht in der Lage ist, den Geschmack des Gerichts zu verändern. So können Sie Sojakäse in einer Vielzahl von Rezepten verwenden und mit fast jedem Produkt kombinieren.
Kulinarische Liebhaber mögen Tofu wegen seiner Vielseitigkeit - es absorbiert leicht die Aromen anderer Lebensmittelzutaten:
- , wenn es in Chilisoße mariniert wird, ergibt es eine würzige Zutat für ein Fleischgericht;
- kombiniert Tofu mit Kakao und Zuckerpulver, können Sie die perfekte Schokoladenfüllung zum Nachtisch machen;
- Wenn die Würfel dieses Käses geräuchert werden, können Sie eine Zutat erhalten, die nach Ihrem Geschmack einem Schinken ähnelt.
Dieser magere Käse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden:
- Braten;
- Kochen;
- backen;
- gedämpft;
- marinieren.
Es wird zu Saucen und Suppen, Grund- und Süßspeisen hinzugefügt.
Wichtig! Es ist erwähnenswert, dass frittierter Tofu seine diätetischen Eigenschaften verliert, da er die Fähigkeit besitzt, Öle, sowohl tierische als auch pflanzliche, schnell aufzunehmen.
Aber der Käse wird oft gebraten, weil er unglaublich lecker und nahrhaft ist. Lass uns dieses einfache Gericht zubereiten.
So braten wir Tofu?
Zutaten vorbereiten:
- 250 g Sojaschrot;
- 25 ml Sojasoße;
- 2 Knoblauchzehen;
- ein Teelöffel Honig;
- 2 Esslöffel Olivenöl;
- 2 Esslöffel Stärke.
Der Kochvorgang.
- Käse in kleine Dreiecke oder Rechtecke geschnitten.
- Mit einem Küchenpapier befeuchtete Stücke patchen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Tofu Pfanne in Stärke.
- In der Pfanne Öl erhitzen und den Käse darin anbraten.
Machen Sie Betankung
- Knoblauch fein gehackt mit einem Messer.
- In Soja fügen Sie Honig und Knoblauch hinzu.
- Rühren und gießen Sie den gebratenen Käse.
Guten Appetit!