In Dörfern und Dörfern zum Trocknen von Beeren, Früchten, Pilzen und anderen Produkten wurde seit jeher der Ofen benutzt. Mit seiner Hilfe konnte der Trocknungsprozess einfach durchgeführt werden, ohne dass dafür viel Zeit aufgewendet werden musste. In Städten werden elektrische Trockner für diesen Zweck verwendet. Und heute werden wir herausfinden, wie man daraus getrocknete Stachelbeeren herstellt. Das Produkt, das am Ausgang erhalten wird, kann zum Kochen einer großen Vielfalt von Gerichten verwendet werden - von gekochten Kompotten, Marmeladen und Konserven, Soße und Gewürzen.
Warum trocken?
Zunächst sollte die Frage gestellt werden, ob es möglich ist, Stachelbeeren zu trocknen. In der Tat ist das Trocknen von Lebensmitteln und Stachelbeeren keine Ausnahme. Aber viele wissen vielleicht nichts davon, da diese Beeren auf diese Weise sehr selten geerntet werden. Tatsache ist, dass sie sehr saftig sind und loswerden so viel Flüssigkeit ist ziemlich schwierig und lang. Dies ist jedoch nur dann der Fall, wenn die Trocknung im Freien durchgeführt wird. Wenn Sie moderne Geräte verwenden, wird der Prozess unglaublich schnell.
Hinweis! Zweifellos können Stachelbeeren getrocknet werden, aber denken Sie daran, dass die getrockneten Früchte sauer sein werden, selbst wenn Sie die süßeste Sorte wählen!
Also, warum trockene Stachelbeeren? Hier können Sie solche Vorteile unterscheiden:
- getrocknetes Produkt kann sicher das ganze Jahr über verwendet werden und sorgen Sie sich nicht um seine Qualität;
- Vitamine und wertvolle Substanzen werden vollständig erhalten bleiben;
- getrocknete Beeren zeichnen sich durch einen höheren kalorischen Wert aus;
- benötigt nicht viel Lagerraum, da sie während des Trocknungsprozesses viel Masse und Masse verlieren.
Wie trockne ich?
Um Stachelbeere zu trocknen, können Sie eine von drei Methoden wählen:
- im Freien unter direkter Sonneneinstrahlung;
- im Ofen oder Ofen;
- im elektrischen Trockner.
Und heute betrachten wir die einfachste Methode - wie man Stachelbeeren in einem elektrischen Trockner trocknet.
Garprozess
- Wählen Sie zum Trocknen die reife Frucht. Sammeln Sie sie vorzugsweise nur bei trockenem Wetter. Sie müssen intakt sein, ohne Fäulnisspuren, Kelchblätter und Stängel sollten vorher entfernt werden.
Wichtig! Aber gleichzeitig sollten die Beeren auf keinen Fall überbevölkert sein! Ihre Haut sollte fest und die Stachelbeere dicht sein!
- Eine kleine Menge Wasser in einen Sauter geben und zum Kochen bringen. Beeren in ein Metallsieb geben und in kleinen Mengen 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Stachelbeeren sollten weich werden.
Wir bereiten die vorbereiteten Beeren mit einer dünnen Schicht auf dem Rost - vor, legen die Früchte in den Trockner und schalten die Maschine mit geringer Leistung ein.
- Wenn die Trocknung im Ofen durchgeführt würde, dann wäre es notwendig, die Temperatur zu überwachen und den Ofen von Zeit zu Zeit von dem angesammelten Wasserdampf darin zu belüften. Der elektrische Trockner benötigt dies nicht.
Wichtig! Getrocknete Stachelbeeren werden wirklich hochwertig, wenn der Trocknungsprozess nach allen Regeln durchgeführt wird. Deshalb, wenn Sie den Ofen benutzen, seien Sie nicht zu faul und lüften Sie ihn mehrmals.
- Beeren sollten gleichmäßig getrocknet werden, dazu sollten sie in kleinen Chargen zum elektrischen Trockner geschickt werden, wenn ihre Schicht auf dem Rost minimal ist, und die Beeren selbst von der gleichen Größe.
- Nach etwa zwei Stunden wird die Temperatur im Trockenschrank durch Zugabe von Strom erhöht.
Wichtig! Fügen Sie die Temperatur nach einigen Stunden nach dem Beginn der Trocknung hinzu. Wenn dies im Anfangsstadium getan wird, trocknet die Haut auf der Frucht schnell und wird sehr dicht, und dies macht es schwierig, Feuchtigkeit zu verdampfen und den Trocknungsprozess zu verlangsamen!
- Der gesamte Trocknungsprozess der Stachelbeere im elektrischen Trockner dauert etwa 12 Stunden.
- Die getrockneten Früchte auf die Oberfläche legen und vollständig abkühlen lassen. Danach verteilen wir sie auf Taschentücher oder Gläser und bringen sie zur Lagerung.
Wenn Sie keinen elektrischen Trockner haben, kann der gesamte Prozess in einem herkömmlichen Ofen durchgeführt werden. Der Prozess selbst ist praktisch derselbe. Aber es ist profitabler, Stachelbeeren in der Sonne zu trocknen. Die Früchte werden auf Backbleche aus Metall gelegt, mit Glas bedeckt und unter den sengenden Sonnenstrahlen aufbewahrt. Natürlich sollte der Tag klar sein, ohne die geringste Spur von Regen oder Nebel. Für einige Tage werden die Beeren umgedreht, damit sie gleichmäßig austrocknen und nicht an den Paletten kleben bleiben. Um den Prozess am zweiten oder dritten Tag zu beschleunigen, werden Stachelbeeren im Ofen getrocknet.
Getrocknete Beeren der Stachelbeere sind eine ausgezeichnete Alternative zu Rosinen. Sie können zu Cupcakes und Kuchen, Quarkkuchen und anderen Desserts hinzugefügt werden.