Die meisten von uns haben den Namen einer herrlichen italienischen Insel Sizilien gehört, erinnern nur zwei Dinge - die Film-Trilogie „Der Pate“ und der Ausdruck «Cosa Nostra»( in italienischer Sprache - „unser Geschäft“).In den meisten Fällen stoßen wir auf die vorherrschenden Stereotypen, die Regisseure beim Erstellen erfolgreicher Bänder verwenden. Immerhin wäre die Geschichte interessanter, wenn schlaff, gut aussehende Held im Laufe des Films wird ebenso herrlich träge Schönheit der Übergriffe der sizilianischen Mafia zu entkommen und zu verteidigen.
Aber Sizilien kann von einem anderen Standpunkt betrachtet werden. Es ist eine großartige Ecke von Italien, die eine reiche kulturelle Tradition hat, und ebenso interessante und reichhaltige Küche, die auf alten Rezepten von lokalen Gerichten basiert, die Teil einer größeren mediterranen kulinarischen Tradition sind.
Geschichte der sizilianischen Küche
Die lokale kulinarische Tradition entstand unter dem Einfluss des Klimas und der besonderen Bedingungen der Region. Der lokale Winter ist nicht durch niedrige Temperaturen gekennzeichnet und dauert nicht lange, und der Sommer ist nicht nur sehr heiß, sondern auch lang. Dieses Klima ist ideal für den Anbau von Oliven- und Obstbäumen und ermöglicht Ihnen, das ganze Jahr über frisches Obst und Gemüse zu kochen.
Die sizilianische Küche entwickelte sich unter dem Einfluss von Griechen, Spaniern, Arabern und Vertretern anderer italienischer Regionen. Die ersten Seeleute, die auf die Insel kamen, waren die Griechen, die Wein, Oliven und Olivenöl brachten.
Nach den Griechen wurde die Insel von den Römern besucht, die die lokale Bevölkerung lehrten, Weizen anzubauen und Mehl zu machen. Ihnen ist es zu verdanken, dass die lokale Küche ohne Weizenbrot mit Sesamsamen undenkbar ist.
Es wird allgemein angenommen, dass das Aussehen des sizilianischen Ricottakäses die lokale Küche der Hellenen ist. Ein sizilianischer Gericht - Nudeln mit Brotkrumen erschienen dank der Gewohnheit der alten Bewohner der Insel der Krümel zu holen und sie an die gekochten Speisen bis zur Sättigung hinzuzufügen. Mit der Ankunft der Araber in der lokalen Küche erschienen Zitrusfrüchte und Aprikosen. Und heute finden Sie in lokalen Rezepten Gerichte mit arabischen Wurzeln, zum Beispiel Reis mit Safran und Rosinen. Dank der Araber wurde das fruchtbare Land der Insel mit Palmen, Zuckerrohr, Früchten und Melonen bepflanzt.
sizilianische Küche
Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die berühmtesten sizilianischen Gerichte nehmen, geliebt von Einheimischen und Besuchern auf die Insel. Der erste Platz ist ausnahmslos mit Pasta belegt, die jeder Italiener für das beste hält. Gewöhnlich wird es nicht nur mit der passenden Soße( Tomate, Sahne, Käse, usw.), aber auch ergänzt mit Geflügel, Tierfleisch, Fisch und anderen Meeresfrüchten gedient.
Sizilianische Küche ist ohne Fisch und Meeresfrüchte unmöglich. Zu den beliebtesten Delikatessen gehören Rotbarben, Schwertfisch, Thunfisch und Sardinen. Zu den beliebten lokalen Gerichten gehören Polpe'tte( kleine Fleischpasteten), Skaloppi'ne( Kalbsschnitzel mit Marsala-Wein), Kotole'tte( Schnitzel, in Parmesan gebraten).
Wie überall auf der Welt bekannt und sizilianische Süßigkeiten: Obstkuchen Kasatta, Tubuli mit schmelzendem Käse Canno'li und Eiscreme Granito. Eines der berühmtesten Desserts der sizilianischen und italienischen Küche ist das Jela'to-Eis, eine Mischung aus Früchten, Mandeln, Pistazien oder Maulbeeren.
Überall auf der Welt genießen die Süßigkeiten lokale Süßigkeiten mit Nougatfüllung oder mit ganzen Nüssen( Mandeln oder Haselnüsse).Eine weitere Delikatesse der sizilianischen Küche ist Frutta di martorana - Miniaturfrucht aus Mandelpaste( Weintrauben, Zitronen, Orangen usw.).