Rhabarber - ein heller und nützlicher Gast auf dem Tisch

Rhabarber - ein weiteres köstliches "Exotisches", das uns seit unserer Antike begegnet. Unsere Vorfahren schätzten die heilenden Eigenschaften der Wurzel und die ausgezeichnete Schmackhaftigkeit der Stämme und Blätter. Nutzen und Schaden von Rhabarber wurden zum Zeitpunkt des ersten russischen Kaiser Peter I. bekannt, weil es damals war, dass die „strategische Exportprodukt“ wurden in Westsibirien extrahiert und verkaufen nach Westeuropa.
In der Geschichte des Rhabarbers in Russland gibt es jedoch viele Geheimnisse. Bekannte Version, dass es aus Asien N.N.Przhevalsky brachte nicht ganz richtig - der Reisende wirklich nach St. Petersburg Botanischer Garten Samen Tangut Rhabarber gebracht wird, aber es ist nur eine seiner Sorten! Russisches Wort „Rhabarber“ geht zurück auf die türkischen( oder Persisch) ravent und der ersten Erwähnung des Handels dieser Pflanze Historiker in den Memoiren von G. Kotoshikhin in den 1660er Jahren geschaffen gefunden.

Botanische Klassifikation bezieht diese frühe ausdauernde Pflanze auf die Buchweizenfamilie. In der Natur gibt es über 30 Sorten von „heroischem Gras“: Droge, palmate, wellig, Hybrid, Tatar, Süden, das Schwarze Meer, Johannisbeeren, Felsen. .. In unserem Land wachsen Rhabarber Altai( sonst - kompakt), der für seine Tonikum Eigenschaften bekannt ist.

Dementsprechend Rhabarber Vorteile gefunden werden für den Körper, je nach Ort des Wachstums variiert - so unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. So kann der üblicher Rhabarber neben die „Klette und Gänsefuß“ zu finden in der verwilderten Garten und es gibt auch eine wertvolle Heilpflanzen in China und Tibet wächst. Hier haben die alten Kräuterkundigen vor einigen tausend Jahren "eine ausgezeichnete gelbe Wurzel", die als antipyretisch wirkende Medizin verwendet wurde.

Rhabarber jetzt auf der ganzen Welt verbreitet erreichen - und ist weit verbreitet in der Küche, Homöopathie, Apotheke verwendet. Es ist schwer zu glauben, wenn man sich das Foto anschaut, dass der Rhabarber, der jetzt zu einer "diätetischen Delikatesse" wird, so einfach auf deiner Seite wachsen kann!

Tipp: Essbare betrachten junge Blätter und zarte Stiele, für die speziellen Rhabarber im Schatten gepflanzt oder in besonderer Weise obihazhivayut - Busch lege einen hohlen, undurchsichtige Behälter( Eimer oder Fass ohne Boden - die sogenannte englische Methode).Dann strecken sich die Stängel der Pflanze zum Licht und die langen Blattstiele wachsen schneller. Sammeln Rhabarber sollte bis Mitte Juni sein, bis die Stiele nicht rau sind und nicht für den Körper Oxalsäure unsicher angesammelt haben.

Die heilenden Eigenschaften von Rhabarber: beide Spitzen und Wurzeln!

Wie nützlich ist der Rhabarber? Der Wert für die menschliche Gesundheit liegt vor allem in den frischen Frühlingsgemüsesorten, die im Frühjahr die karge Ernährung diversifizieren und mit Avitaminose umgehen können. Vitamine, die der Körper in dieser Zeit braucht, helfen ihm nach dem Winter wieder aufzubauen und stärken die Immunabwehr.

Schätze von

Diese Pflanze kann zu Recht als Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe bezeichnet werden. Nützliche Eigenschaften von Rhabarber sind auf eine solch einzigartige chemische Zusammensetzung zurückzuführen. So sind die Blätter reich an Vitamin C, Bioflavonoiden, Ergosterol, Eisensalzen, Oxal- und Äpfelsäuren. In

petioles der Blätter groß ist Karotin, Vitamin C, K, E, PP, B1, B2, Nahrungsfaser( 3,2%), Äpfel-, Zitronen-, Bernstein-, und Oxalsäure( 3,5%), Fettsäuren, Pektin( 1,5%), Zucker( 2%), Gerbstoffe, Salze von Kalium, Eisen, Phosphor, Calcium, Natrium, Magnesium und Spurenelementen. Eine nützliche Pflanzeneigenschaften umfassen die Tatsache, dass 100 Gramm Rhabarber Halme nur 16 kcal, die in der menschlichen Ernährung seine Verwendung ermöglicht.

Pflanzenwurzel enthält Glykosid hrizofan, Chrysarobin, hrizofonovuyu und Oxalsäure, Tannin, Stärke, verschiedene Harze.

Verwenden der Wurzeln von

Leistungsstarke Rhabarberwurzel, manchmal reicht 9-10 kg - ein echter Segen für Homöopathen und herbalists. Die wertvollsten sind asiatische wildwachsende Pflanzenarten. Die Wurzel muss rötliche, weiße und gelbe Adern haben;out Drogen es schmeckt bitter( aufgrund der Anwesenheit des Glykosid hrizofana), mit einem bestimmten Geruch. Die Wurzeln einer 3-4 Jahre alten Pflanze eignen sich am besten für therapeutische Zwecke.

Präparate aus den Wurzeln von Rhabarber( Infusionen, Abkochungen, Sirup, Extrakte, Pulver, Tabletten) haben die folgenden Anwendungen in der Medizin und Kosmetik:

• Verdauung verbessertVerdauungsbeschwerden loswerden;
• antimikrobielle und entzündungshemmende Wirkung bei Magenentzündungen;
• mildes Abführmittel und Reinigungswirkung, zur Gewichtsreduktion angewandt und Verstopfung behandeln;
• ist ein appetitanregendes, choleretisches Mittel gegen Lebererkrankungen;
• ist ein Anreicherungsmittel für Anämie, Sklerose und Lungenerkrankungen;
• Behandlung von Verbrennungen, Psoriasis;
• antisorbutische Eigenschaften;
• Straffungs- und Färbemittel für das Haar allein oder gemischt mit Henna( Pulver).

Tipp: Herstellung von Rohstoffen zu graben Wurzeln Pflanzen, um sie aus dem Boden reinigen fallen und Feinwurzeln, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und getrocknet bei einer Temperatur von 60 ° CSie können solche Rohstoffe für bis zu 5 Jahre lagern.

Pulver aus Wurzeln kann als Tee gebraut und konsumiert werden. Auch pulverisierte Rhabarberwurzel wird in Absud von Hepatitis verwendet.

Rezept Brühe hepatitis

Erfordern: Rhabarber-Pulver - 2 EL, Wasser - 0,5 Liter beträgt.

Zubereitung: Das Pulver mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Pfanne mit Brühe wickeln und lassen für 10 Stunden, dann abtropfen lassen Flüssigkeit

Brühe Accept vor dem Essen 1 Esslöffel3 mal am Tag, 1 Teelöffel essen. Honig. Bei der Behandlung eines Kindes sollte der Anteil der Brühe auf 1 Teelöffel reduziert werden. Der Behandlungsverlauf beträgt 1 Monat.

Rezept Infusion von Anämie, Vergiftungen, Tuberkulose

benötigen: 1 ELWurzeln, 1 Glas Wasser.

Zubereitung: Füllen roh Rhabarber kaltes Wasser, lassen Sie für 8 Stunden( über Nacht), bringt dann zum Sieden und kocht für 3 Minuten.

Nehmen Sie das Medikament 70-80 ml bis dreimal täglich. Rezept

Abführmittel basierend auf Rhabarberwurzeln

Erfordern: 20 g trockenen Rohmaterial, 200 ml kochendem Wasser

Zubereitung: Füllen Sie die Wurzeln mit Wasser, 10 Minuten kochen, cool.

Um einen abführenden Effekt zu erzielen, nehmen Sie 150-200 ml in der Nacht ein.

Gegenanzeigen und warnt

Rhabarber-Pulver hat eine andere Wirkung auf den Körper. So niedrige Dosen von 0,5 g Montag zur Verfügung zu stellen und choleretische Droge, und groß( bis zu 2 g) wird eine abführende Wirkung haben.

Gefahr ist Inhalt in den Rohstoffen von giftigen Oxalsäure, auch in kleinen Mengen die Gesundheit bedrohen, so, trotz der relativen Sicherheit von Arzneimitteln auf der Grundlage des „heroischen Gras“ sollte die Verwendung von Rhabarber in den folgenden Fällen verzichten:

• Entzündung oder Darmverschluss, Peritonitis, BlutungenMagen und Darm;
• Urolithiasis und andere Nierenerkrankungen;
• Rheuma;
• Schwangerschaft und Stillzeit( erlaubt, aber in kleinen Mengen);
• Alter des Kindes.

Und das erste und das zweite und Kompott!

Anwendung von Rhabarber in der Küche hat eine lange Tradition - es ist bekannt, dass die Vorschriften dieser Komponente zu erwähnen, in alten Bücher der Köche aus dem XVIII Jahrhundert. Was kannst du aus Rhabarber kochen?

es ist bekannt, dass im XIX Jahrhundert Altai Bauern Stielen in einem Ofen gedämpft und mit Honig gegessen, oder in einer Füllung Kuchen oder Suppe gekocht Rhabarber gelegt. In der Küche der Hauptstadt bevorzugten sie vor allem Vintage- und Rhabarbersoße sowie Fleischgerichte.

Moderne Köche kommen oft mit Rhabarber beiden Früchte - verwendet bei der Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Sorbet, Marmelade, Gelee, kandierten Früchten, Pudding, Gelee und Kompott. Leckere Füllung für süße gebackene Rhabarber ist auch lecker. In Desserts verbindet er sich erfolgreich mit Erdbeeren, Zitrone, Äpfeln, Kirschen, Himbeeren und Gewürzen - mit Zimt, Ingwer, Nelken. Ein Wein aus Rhabarber ähnelt dem berühmten französischen Chablis.

Frische junge Blätter und Blattstiele in Salate geschnitten. Sie können sogar grüne Borschtsch- und Frühlingsgemüsesuppen zubereiten, da diese Pflanze Sauerampfer erfolgreich ersetzt. Als Beilage köstliche gedünstete oder gekochte Stiele - so gewinnt das Gemüse Sanftheit und eine zarte Konsistenz.

Ungewöhnliche Rhabarberknospen, die an Blumenkohl erinnern, gelten in der asiatischen Küche als Delikatesse, sie dienen als Dekoration und Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Getrocknete Rhabarberblätter werden als würzige Würze für Fischgerichte verwendet.

Tipps: Die Blätter von Rhabarbern in einer ausreichend hohen Konzentration von Oxalsäure enthalten, so dass die Notwendigkeit, die Stiele zu trennen von den Blättern unmittelbar nach dem den Pflanzen zu schneiden! Von den Stielen und Stielen des Rhabarbers können Sie die faserige Schale entfernen( aber es hat auch nützliche Substanzen!), Und dann können Sie diesen säuerlichen Geschmack des Produktes verwenden. Die so vorbereiteten und in einer Tüte verpackten Rhabarberstämme werden etwa eine Woche im Kühlschrank gelagert. Geschnittene Stöcke können für längere Lagerung eingefroren werden.

Rezept der Rhabarbersuppe

Es wird benötigt: 500 g Rhabarberstängel, Zitronenkruste, 1 l Wasser, 2 EL.Stärke, Zucker, Vanillin, 250 ml Weißwein, 7 Kekse.

Zubereitung:( . 5-10 min) gewürfelt Rhabarber und Zitronenschale boil in Wasser weich, abwischen Rhabarber Püree durch ein Sieb, fügen die gelöste Stärke, Zucker zu schmecken, Wein, Vanille. Zum Servieren zerkleinerte Zwiebäcke in eine Schüssel geben, Suppe gießen, mit Beeren oder Kirschen dekorieren.

Schweinefleisch Rezept unten aus

Rhabarbersauce benötigen: 800 g Schweinefilet, 3 ELSenf, 250 ml roter trockener Wein, 300 g Rhabarber, 150 g Zucker, 100 ml Wasser, Salz abschmecken.

Zubereitung: Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, in der Marinade aus Wein und Senf etwa 1 Stunde ziehen lassen und am Ende des Kochens salzen. Bereiten Sie eine Rhabarbersoße separat zu: Kochen Sie die Blattstiele in Zuckersirup für 5-6 Minuten, dann stechen Sie den Mixer in einen Püreezustand. Fertiges Schweinefleisch, um auf einen Teller zu legen, mit Soße gießen, mit Grüns verzieren.

Rezept für eine köstliche Marmelade

Es wird benötigt: 1 kg Rhabarber, 1 kg Zucker.

Zubereitung: Rhabarberwürfel mit Zucker gewürfelt, einen Tag unter den Deckel in die Schüssel geben, die Marmelade kochen soll. Kochen Sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren für 15 Minuten. Marmelade ist fertig.

Rezept für Rhabarberkompott für durstlöschende

Es wird benötigt: 500 g gehackte Stiele, 2 l Wasser, 120-150 g Kristallzucker.

Zubereitung: Rhabarber und Zucker in eine geeignete Schüssel geben, Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen. Im fertigen Kompott können Sie Eis, Zitrone hinzufügen.

Zucker Tipp verdoppeln: Nur Kochgeschirr verwenden, um mit einer „neutralen“ Oberfläche für Rhabarber Kochen - Edelstahl oder Teflon oder Keramik Beschichtung.

Wenn Sie also keine Gegenanzeigen für die Verwendung dieses Gemüse haben, Rhabarber ist Nutzen für den Organismus liegt auf der Hand - es kann Krankheiten nicht nur helfen, heilen, sondern auch für die Erhaltung der Harmonie beitragen, die Gesundheit zu verbessern, werden Gourmets erfreuen.

Sie können sich über die Vorteile und den Schaden von Rhabarber informieren, indem Sie ein interessantes Video anschauen: