Einer der am meisten kultivierten Pilze auf dem Planeten ist ein Austernpilz. Trotz des ungewöhnlichen Namens ist er ein Verwandter des üblichen Austernpilzes, da er auch zur selben Art gehört. Von den gewöhnlichen Pilzen unterscheidet es sich durch einen erstaunlichen Geschmack und ein Aroma, das eine Vielzahl seiner Namen verursachte: königlicher Pilz, Mandel Abalone, französisches Horn.
mehr über Austernpilz
Königsausternpilz ist eine Delikatesse Unterart Seitlingsverwandte. Es zeichnet sich durch ein fleischiges, dickes Bein, einen kleinen runden Hut und vor allem einen ungewöhnlichen Geschmack aus, ähnlich wie Meeresmuscheln. Die Pilzkappe kann einen Durchmesser von 8 cm erreichen, hat eine unregelmäßige plankonvexe Form und kann sich schuppig anfühlen. In jungen Pilzen ist es grau-rot gefärbt, was mit der Zeit gelb wird. Austernpilze unterscheiden sich nicht in der Höhe -. Weiß Bein wächst bis zu 4 cm und eine Breite von 2 cm
angenommen, dass der Austernpilz stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, obwohl es heute aktiv in dem weiten Australien und Asien wächst. Auf dem Territorium unseres Landes kommt es nicht in seinem natürlichen Lebensraum vor, obwohl es in besonders ausgerüsteten Voraussetzungen angebaut werden kann. Im Gegensatz zum üblichen Veshenok kann ein Austernpilz ausschließlich im Boden wachsen, manchmal aber auch in alten, faulen Stümpfen. In Frankreich, wo es auch aktiv kultiviert wird, werden speziell für diese Zwecke spezielle dunkle Höhlen geschaffen.
Das ist interessant! Bereits in der Antike kultiviert, finden sich in den Texten des antiken Griechenlands und Ägyptens Hinweise auf die Verwendung von Austernpilzen. Ihre Bewohner glaubten, dass die Verwendung dieses Produkts Unsterblichkeit, Weisheit und ungewöhnliche Stärke verleiht.
Zusammensetzung
Der Austernpilz kann in seiner Zusammensetzung und seinen Geschmackseigenschaften mit Weiß verglichen werden. Gleichzeitig ist es ein extrem kalorienarmes Produkt - 100 g enthalten nur 43 Kalorien.
Dieser Pilz ist besonders reich an Kalium, sein Gehalt ist um ein Mehrfaches höher als in Bananen. Zusätzlich zu dieser chemischen Zusammensetzung ist es möglich zu finden:
- Aminosäuren;
- B Vitamine;
- Vitamin C;
- Vitamin E;
- Vitamin P;
- Asche;
- Cellulose;
- Makroelemente( Phosphor, Magnesium, Zink, Eisen, etc.).
Austernpilze auch eine Menge an Protein mit niedrigem Fettgehalt enthalten, ist sein Energiewert wie folgt:
- Proteine - 3,31 g( 31%);
- Fette - 0,41 g( 9%);
- Kohlenhydrate - 4,17 g( 39%).
Ein Pilz ein Gewicht von etwa '40
nützlichen Eigenschaften erreichen und Kontra
Dank der Fülle von Nährstoffen, ist Austernpilz sehr gut für die Gesundheit. Seine Vorteile umfassen die Fähigkeit, zu.
- löscht den Körper akkumulierte Toxinen, Toxinen, Schwermetallsalze aufgrund der großen Anzahl von speziellen Enzymen;
- Herzfunktion reguliert, verhindern die Entwicklung von Herzerkrankungen aufgrund des hohen Gehalt an Kalium und Lecithin( verhindert die Ansammlung von Cholesterin);
- zur Stärkung der Immunität und Resistenz gegen Viren durch hohen Proteingehalt;
- stärkt Haare und Nägel, reinigt und verjüngt Haut und Körper als Ganzes durch die Anwesenheit von essentiellen Vitaminen und Aminosäuren;
- , um das Niveau des Hämoglobins im Blut zu erhöhen, regulieren den Metabolismus;
- zur Bekämpfung von Krebszellen, um ihr Auftreten aufgrund der Anwesenheit von Ergotionein, das ein starkes Antioxidans ist, zu verhindern.
Typischerweise Königsausternpilze in künstlichen Bedingungen angebaut, wo sie mit einem möglichen Verschmutzung der Umwelt nicht in Kontakt sind, absorbieren nicht aus dem Boden und Toxine Schadstoffen. Daher sind bei ihrer Verwendung keine Kontraindikationen vorhanden.
Allerdings gibt es einige Tipps zu deren Verwendung, insbesondere wegen der Chitin in Pilzen enthalten, Austernpilze sind nicht für Kinder unter 14 Jahren und Menschen aus Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt leiden empfohlen.
Verwenden Sie in Kochen
Austernpilze werden wegen ihres erstaunlichen Geschmacks, ihres erlesenen Aromas und ihrer geringen Kalorienaufnahme als eine der besten diätetischen Delikatessen angesehen, die in den besten Restaurants der Welt serviert werden. Obwohl sie in Russland nicht angebaut werden, ist es immer noch möglich, diese Delikatesse zu kaufen und zu versuchen.
vorzubereiten. Wie alle anderen können Austernpilze als Snack oder Hauptgericht, braten, kochen, Eintopf serviert werden. Sehr lecker werden aus ihnen gesalzenes Fleisch, Ragout oder Pilzsaucen zu Fleisch oder Gemüse gewonnen. Vor dem Kochen wird empfohlen, mehrere Stunden in Wasser einweichen. Auch Austernpilze können getrocknet, gesalzen oder mariniert werden - auf jeden Fall behalten sie ihre nützlichen Eigenschaften.
Royal Austernpilze gehören zu den leckersten Delikatessen der Welt der Pilzgerichte. Ihr ungewöhnlicher Geschmack und Aroma können jeden Gourmet für immer erobern, und der hohe Gehalt an Nährstoffen und Kalorienarmut machen ihn zum Liebling der Menschen, die ihre Gesundheit und Figur beobachten.
Warmer Salat von vier Arten von Pilzen: