Quark aus Ziegenmilch, von eigenen Händen gemacht, hat einen besonderen Geschmack und Aroma. Und so erweist sich das Produkt als sehr nützlich, da für die Schaffung der Herrin ausschließlich natürliche Zutaten verwendet werden. Aus diesem Grund verdient solcher Hüttenkäse, einen zentralen Platz auf Ihrem Tisch zu besetzen, besonders wenn die Familie kleine Kinder hat.
Geschmack und Verwendung in jedem Gramm
Bevor wir Ihnen sagen, wie Sie Ihren eigenen Käse aus Ziegenmilch machen, möchte ich seine erstaunliche Qualität beschreiben.
- Erstens wird es für Menschen jeden Alters nützlich sein. Das zeigen die Bewohner von Regionen, in denen dieses Produkt fast täglich konsumiert wird - diese Menschen sind viel weniger krank und kennen das Problem des Übergewichts nicht.
- Zweitens, ausgezeichnete geschmackseigenschaften - Ziegenkäse ist etwas dicker als Kuh, aber gleichzeitig durch den Körper viel leichter und besser absorbiert.
- Drittens das fermentierte Milchprodukt kann sicher in der Ernährung von Menschen mit Allergien aufgenommen werden, wird es für Schlaflosigkeit nützlich sein, Probleme mit den Gelenken, bei verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakt und Atemwege.
Quark aus Ziegenmilch kann in der Speisekarte und ein Jahr alt sein, und schwangere Frauen und stillende Mütter. Es fördert die Verbesserung von Stoffwechselprozessen, sorgt für die normale Bildung von Knochengewebe und sättigt den Körper mit biologisch aktiven Substanzen. Ziegenkäse ist reich an Protein und enthält in seiner Zusammensetzung eine spezielle Aminosäure - Methionin, das in der Lage ist, den Cholesterinspiegel zu kontrollieren.
Rezepte für die Zubereitung eines speziellen Sauermilchproduktes
Ziegenmilchkleie zu Hause kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Der Unterschied liegt in der Verwendung unterschiedlicher Starterkulturen, beispielsweise auf Molke, Kefir, Sauerrahm etc.
Traditionelles Rezept
Um traditionellen hausgemachten Ziegenkäse zuzubereiten, benötigen Sie ein Liter Glas Frischmilch und etwa drei Prisen Salz.
Lasst uns fortfahren:
- die Milch in einen Kochtopf gießen, das Salz hineingeben und zum Kochen bringen;
- den Behälter von der Platte nehmen, mit einem Deckel abdecken und für einen Tag bei Raumtemperatur stehen lassen;
Empfehlung! Um sicherzustellen, dass die Milch garantiert geronnen ist, ist es ratsam, sie an einen warmen Ort zu bringen!
- nach dieser Zeit die fermentierte Milch mit einer Emailpfanne gießen und bei schwacher Hitze etwas aufwärmen;
Wichtig! Jetzt kocht die Milch nicht! Nur leicht aufwärmen! Ansonsten hat der fertige Quark einen unangenehmen Nachgeschmack!
- nehmen weiter eine tiefe Schüssel, wir legen ein Sieb hinein und legen seinen Boden und Wände mit Gazen, die in zwei oder drei Schichten gefaltet sind;
- gießen erhitzte Milch auf Gaze und warten, bis das ganze Serum verlässt;
- Wir fügen die Ränder der Gaze zusammen, heben den gebildeten "Knoten" auf und hängen alles über etwas Kapazität auf, so dass die verbleibende Flüssigkeit verbleibt.
Serum Um ein Pfund Käse zu bekommen, müssen Sie drei-Liter-Glas Milch und eine halbe Tasse Sauermolke. Erst
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- hinzugefügt Milchserum, gerührt und erwärmen gelassen, zum Beispiel auf der Untertasse in dem Raum, wo die Fenster die Sonne ständig leuchtet, oder in der Nähe der Batterie;
- wenn Sie Käse im Sommer machen, die Milch nach 24 Stunden geronnen, im Winter - ein wenig länger, ca. 2-3 Tagen - die Bereitschaft, als Masse zu definieren, in denen die abgetrennten Stücke angezeigt werden;
- In einem großen Kochtopf erwärmen wir das Wasser, geben ein Glas mit der erhaltenen geronnenen Milch hinein und erhitzen es für 20 Minuten;
Tipp! Um Serum schnell auf den Boden sinken, während des Aufwärmens sollte der Inhalt des Glases sorgfältig zwei vor drei Mal von unten nach oben gemischt werden!
- sobald der Quark oben ist, das Glas sofort aus der Pfanne nehmen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen;
- in eine große Schüssel geben ein Sieb auf seine Gaze und filtern Sie die gekühlten Inhalt der Dose, und dann alle in einem Knoten Gaze gesammelt wird gesperrt, und für mehrere Stunden verlassen.
auf Sauerteig Sauerrahm
Um Ziegenkäse für dieses Rezept bereiten Sie einen Liter Milch und zwei Esslöffel saure Sahne benötigen.
Wir fahren fort:
- ein Glas Milch wird in einen hohen Topf mit Wasser gefüllt und ein wenig in einem Wasserbad aufgewärmt;
- nehmen Sie das Glas, fügen Sie saure Sahne in die warme Milch, mischen Sie es und übertragen Sie das Glas an einen warmen Ort, lassen Sie es für ein paar Tage;
- über Bildung geronnen Sie in der Bank aufsteigende Luftblasen aufgefordert, zu diesem Zeitpunkt die Inhalte der Banken brauchen das Wasser in der Bank neu zu erwärmen - 15 Minuten bei schwacher Hitze;
- weiter filtern die warme geronnene Milch durch Gaze, binden Sie es in einem Beutel und hängen Sie es für mehrere Stunden über eine Schüssel, so dass überschüssige Flüssigkeit übrig ist.
machen In multivarka
Wenn Ihre Küche hat multivarka dann Käse aus Ziegenmilch bekommen zu Hause kann auch einfacher sein. Also, Sie brauchen eine Drei-Liter-Dose Milch und ein Glas Kefir.
Wir fahren fort:
- Milch wird mit Kefir kombiniert und für einen Tag bei einer Temperatur von + 25 ° C verlassen;als Ergebnis sollten Sie eine dichte Sauermilch mit guten dicken Scheiben bekommen;
- wir gießen die resultierende Masse in die Schüssel des multivark, schalten den Heizmodus ein, schließen den Deckel und lassen für 3 Stunden stehen;
Hinweis! Es ist wünschenswert, die geronnene Milch sanft und ohne Rühren zu gießen - diese Methode wird Ihnen einen appetitlich körnigen Hüttenkäse geben!
- nach der angegebenen Zeit filtern wir alles durch Gaze oder ein feines Sieb und hängen es für ein paar Stunden über die Spüle.
an die Herrin der Note!
Hüttenkäse aus Ziegenmilch sind einzigartig in seinen Eigenschaften, sondern damit er kann sie in vollem Umfang Rechnung einige der Feinheit der Herstellung und Lagerung nehmen um zu zeigen:
- verwenden ungekochte Milch ist nur möglich, wenn Sie absolut sicher sind von seiner Qualität, sondernwenn Zweifel bestehen, ist es besser, es vorher zu kochen;
- besonderes Augenmerk auf das Gerät, das Sie bei der Herstellung von Käse verwendet werden: Gaze und Geschirr müssen sauber sein, Küchensieb - Emaille oder Edelstahl, statt es durchaus möglich ist, einen Weidenkorb zu verwenden;
- frischen Quark ist wünschenswert, innerhalb der ersten drei Tage nach seiner Herstellung zu verwenden, für die weitere Lagerung ist es besser, es einzufrieren;
- , wenn die Temperatur, bei der Milch fermentiert wird, weniger als +23. .. 25 ° C beträgt, in diesem Fall wird es nicht sauer, aber wird einfach verschlechtern;
Und keine Eile, das Serum dekantiert zu werfen, da es praktisch auf dem Hof kommen kann - auf die Vorbereitung der Teig für Pfannkuchen, Muffins basiert oder machen okroshka. Darüber hinaus ist Molke eine wunderbare Zutat für Haushaltskosmetika zur Haut- und Haarpflege, die mehrere Tage gelagert und im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.