Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Spargel kocht, da dieses Produkt nicht traditionell für russische Küche genannt werden kann. Trotzdem ist Spargel heute sehr beliebt, da er ein wesentlicher Bestandteil von köstlichen und gesunden Lebensmitteln ist. Essbare Pflanzentriebe eignen sich gut für Suppen, Salate und Snacks und sind auch Bestandteil vieler zweiter Gänge.
Wie wähle ich?
Was sollten Stängel der Pflanze gekauft werden, damit die Spargelgerichte zart und angenehm im Geschmack sind? Erstens, jung und nicht zu hart. Zweitens dick( je dicker, desto besser).Und drittens, lang - nicht weniger als 15 cm.
Darüber hinaus ist die Anlage von verschiedenen Arten. Das häufigste Nahrungsmittel ist weißer und grüner Spargel. Zusätzlich zu den Unterschieden in der Farbe ist der weiße Vertreter dichter als die grüne Schwester, und deshalb wird ein wenig länger vorbereitet.
Die korrekte Zubereitung von
ist wichtig: Bevor Sie Spargel in einen Salat geben oder mit Sauce essen, müssen Sie ihn kochen. Und dieser Prozess ist sehr verantwortungsvoll. Denn wenn die Sprosse verdauen, wird das Gericht einzigartig verdorben.
Also, wie kochst du Spargel? Zu Beginn muss es gewaschen und mit einem Messer gereinigt werden. Dann binden Sie sie in einem Bündel und in einen Topf geben, fügen Sie Wasser hinzu und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Weißer Spargel sollte nur 5-6 Minuten in kochendem Wasser gehalten werden, dann in einem Sieb entsorgt werden, kaltes Wasser aus dem Wasserhahn abzapfen und den Faden entfernen.
Und wie man Spargelgrün kocht? Auf die gleiche Weise, aber nur für nicht mehr als 3 Minuten kochen. Dabei sollte es hellgrün und ein bisschen knusprig bleiben.
Hinweis! Um zu überprüfen, ob der Spargel richtig gekocht ist, sollte er einfach mit einer Gabel angehoben werden. Wenn es die horizontale Form behält, dann ist alles in Ordnung, und sein Geschmack wird tadellos sein.
Dann, wenn Spargel vorgegart ist, können Sie geeignete Rezepte für Snacks, Salate und andere interessante Raznosolov aufgreifen.
Beliebte und einfache Gerichte
In der Tat viele Rezepte, vor allem aus deutscher, ungarischer und armenischer Küche. Betrachten Sie nur die besten von ihnen.
Spargel mit saurer Sahnesauce
- 400 g gekochter Spargel;
- 200 ml dicke saure Sahne;
- ein Bund Petersilie;
- 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack.
Um die Soße mit saurer Sahne zu schlagen. Mix mit zerdrücktem Knoblauch und fein gemahlenen Grüns. Gießen Sie die resultierende Mischung aus Spargel.15 Minuten stehen lassen.
Spargelsuppe mit Spargel
- 400 g gekochter weißer Spargel;
- 1 Tasse Hühnerbrühe;
- 1 Tassencreme;
- 20 g Butter;
- Salz, Petersilie und Koriander nach Geschmack;
- 1 EL.Löffel Mehl.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne goldbraun anbraten, Butter hinzufügen und zuerst die Brühe und dann die Sahne mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen und salzen. Spargel in einem Mixer zerkleinern, zu der cremigen Brühe geben. Mit gehackten Kräutern und geröstetem Brot servieren.
Spargelsalat mit Gemüse und Schinken
- 400 g gekochter weißer Spargel;
- 250 Gramm Schinken oder Balykwurst;
- 2 Gurken;
- 2 Tomaten;
- 5 gekochte Wachteleier;
- 1 kleiner Bund Petersilie;
- 20 ml Pflanzenöl( vorzugsweise Olive);
- 1 EL.ein Löffel Zitronensaft;
- Salz abschmecken.
Spargelsprossen in 3-4 cm Länge geschnitten( übrigens, statt frisch, Dosenkonserven Spargel).Die Eier in 4 Stücke schneiden. Gurken und Schinken hacken Stroh. Mit Tomaten tun genau die gleichen, aber sie müssen noch gegossen werden und für ein paar Minuten verlassen, nach dem überschüssigen Saft abtropfen lassen. Grinde die Petersilie. Alle mischen und nachfüllen.
Zum Mischen Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, Salz und zerkleinertes Eigelb aus einem Ei vermischen.
Spargel mit Wurst
- 200 g gekochter Spargel;
- 2 Milchwürste;
- 2 Eier;
- 1 Kopf Zwiebel;
- Salz;
- Pflanzenöl.
Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, in Scheiben geschnittene Würstchen und Wurstscheiben und 5-6 cm lange Spargelscheiben zugeben, die geschlagenen Eier gießen, salzen und unter den Deckel stellen, bis sie fertig sind.
Winterbarren
Nicht viele Leute wissen, dass Spargel für die Konservierung für den Winter gut geeignet ist, und außerdem sind die Rezepte des Barrens überraschend einfach.
Eingelegter Spargel
Die Pflanzen gründlich umrühren, eine Stunde in kaltem Wasser einweichen und dann erneut spülen. In Stücke mit einer Länge von 10 cm schneiden und je nach Art kochen. Um heiß in sterilisierten Litergläsern zu verteilen, gießen Sie je 6% Essig in einen Esslöffel. Gießen Sie das vorbereitete Produkt mit kochender Salzlösung( 25 g Salz pro 1 Liter Wasser).Cover mit Abdeckungen. Sterilisieren Sie 10 Minuten, rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie vor dem Abkühlen ein.
Eingelegter Spargel wird als selbständiges Gericht oder als Beilage zu Salaten, Omeletts und Snacks verwendet.
Spargel trocken?
Oft in den Rezepten der orientalischen Küche finden Sie eine solche Zutat wie getrockneter Spargel. Es ist ungewöhnlich gut in Salaten. Unsere Vermieterinnen stellen sich deshalb die Frage: "Wie man Spargel trocknet?"
Tatsächlich hat der getrocknete Spargel aber nichts mit der gleichnamigen Pflanze zu tun. Es ist nur ein halbfertiges Produkt - Sojamilchnudeln, im Osten Fuju genannt. Also, quälen Sie sich nicht, indem Sie nach Spargeltrockenrezepturen suchen, es ist besser, sie in Fertigform auf dem Markt oder im Laden zu kaufen.
Karotte auf Koreanisch mit FUJU
- 200 g FUJU;
- 2 große Karotten;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 EL.Löffel mit 6% Essig;
- 40 ml Pflanzenöl;
- eine Prise schwarzer Pfeffer;
- Paprika und Salz abschmecken.
Sojabohnenhalbfertigprodukt mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen, dann Wasser ablassen. Karotten zerreiben die koreanischen Karotten, mischen mit zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.Über heißes Öl gießen. Fügen Sie die Früchte zu den Karotten hinzu, fügen Sie Essig am Ende hinzu und lassen Sie den Salat für mindestens eine Stunde sitzen.
Aus all dem oben Gesagten ist klar, dass Spargel kochen - es ist absolut nicht schwierig, aber gleichzeitig angenehm. Die Gerichte aus einer schönen Pflanze werden sowohl für die Wochentage als auch für einen festlichen Tisch perfekt passen und den Bedürfnissen der verwöhntesten Gourmets entsprechen.