Die besten Rezepte für Rotbuche-Pfannkuchen: auf Hefe, Teig ohne Teig und Buchweizenbrei

Es gibt viele Rezepte für Pfannkuchen, von denen jeder seinen eigenen Satz von Zutaten haben. Aber zur gleichen Zeit enthalten absolut alle von ihnen, unabhängig von der Formel, Mehl. Ohne es sind Pfannkuchen unmöglich. Allerdings kann Mehl anders sein: Weizen, der für uns am meisten bekannt ist, sowie Reis, Mais, Haferflocken, Roggen und Erbsen. Heute wollen wir Rezepte von traditionellen russischen Pfannkuchen teilen - vom Buchweizenmehl. Wie man Buchweizenpfannkuchen kocht?

Feinheit Kochen

Buchweizenpfannkuchen sind nichts Neues, vor kurzem erfunden - in jenen Ländern, in denen Buchweizen häufig auf den Tischen erscheinen und riefen nicht Brei und Getreide, dieses Gerichtseit geraumer Zeit bekannt. Aber nur, obwohl das Rezept für seine Zubereitung bereits "mit Bart" ist, können heute nur wenige Menschen solche Pfannkuchen zubereiten. Und der Grund liegt im Getreide selbst - im Gegensatz zu Weizen enthält Buchweizen kein Gluten. Dies ist sehr gut in Bezug auf die Aufrechterhaltung der Gesundheit, aber wie für die Herstellung von Pfannkuchen, dann gibt es erhebliche Schwierigkeiten. Wegen des Mangels an diesem sehr Gluten sind sie sehr spröde, und deshalb wenden Sie sie in einer Pfanne und beschädigen Sie nicht sehr schwierig.

Hinweis! Das Problem wird in der folgenden Weise gelöst: Weizenmehl wird dem Teig hinzugefügt, manchmal ist es gleich der Menge an Buchweizenmehl, manchmal etwas mehr. Alles hängt von der Fähigkeit und Erfahrung der Gastgeberin ab, sowie davon, wie stark der Geschmack von Buchweizen ist, den Sie bekommen möchten.

Aber auch wenn Sie einen idealen Teig für Buchweizenpfannkuchen kneten können, können Sie nicht auf eine gute Bratpfanne verzichten. Die ideale Pfannkuchenform ist ziemlich schwer mit einem dicken Boden. Zuvor waren die beliebtesten, natürlich, Gusseisen, aber heute können sie absolut jeder sein. Die Hauptsache ist, das Material gleichmäßig warm zu halten und die Hitze gut zu halten. Wenn Sie Buchweizenpfannkuchen kochen bevorzugen ist eine gusseiserne Pfanne, dann denken Sie daran, dass es besser ist, nicht zu waschen, nur mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch abwischen.

Und schließlich über die Art zu braten. Es ist nicht notwendig, zu viel Fett hinzuzufügen und als Ganzes ist es besser, kein Pflanzenöl zu verwenden;Der Boden der Bratpfanne wird vorzugsweise auf die alte Weise geschmiert - ein Stück Kartoffel, das in geschmolzenem Fett angefeuchtet ist. Dann, als ein Ergebnis der Pfannkuchen entpuppen wird unglaublich lecker: Die Kanten sind gebräunt und knusprig, und der zentrale Teil der weichen, im Mund schmelzen und lose genug, um diese Zusätze zu absorbieren, die Sie wollen, dass sie wickeln.

Buchweizen Hefe Pfannkuchen

Dieses Gericht kann wie bezoparnym und Schwamm-Methode zubereitet werden, aber das klassische Rezept für Hefe-Buchweizenpfannkuchen beinhaltet noch die Herstellung von Teig. Mit anderen Worten, macht zunächst eine Kleinserie von „lebenden“ Hefe, Wasser, Mehl und Zucker und läßt für eine Weile der Masse näherte. Dann fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu, aber das Mehl wird in der Regel nicht ganz injiziert. Und erst nachdem der Teig wieder geeignet ist, den Rest darauflegen und Pfannkuchen backen.

Es ist eine weitere Option Hefe Zubereitung von Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, wenn in tesla heißem Wasser verabreicht. Diese Pfannkuchen heißen Pudding. Aber dieser Prozess kann nicht in Eile ausgeführt werden - es braucht viel Zeit und die Ausgabe ist ein reicher Teil des Tests. Custard Pfannkuchen sind in der Regel für eine große Firma vorbereitet, wenn alle Familienmitglieder und enge Freunde am Tisch versammeln.

Hinweis! Sicher, Hefe Buchweizen Pfannkuchen sind unglaublich lecker, aber gleichzeitig ist solches Essen sehr schwer!

Pancakes mager

So mager Buchweizenpfannkuchen werden wir bezoparnym Methode auf dem Wasser unter Zusatz von Hefe herzustellen. Für ein Gericht brauchen wir:

• Buchweizenmehl - 2 Tassen;
• Weizenmehl - 2 Tassen;
• kaltes Wasser - 200 ml;
• heißes Wasser - 700 ml;
• "lebende" Hefe - 20 g;
• Kristallzucker - 50 g;
• Salz - ¼ Teelöffel;
• Butter oder Fett zum Backen. In tiefen

Kapazität von einem halben Glas jeder Art von Mehl sichten und einen Teil des kalten Wassers hinzuzufügen. Wir mischen die Masse sorgfältig mit einem Holzspatel und brechen alle Teile.

Fügen Sie alles heiße Wasser hinzu, mischen Sie die Masse noch einmal gründlich und lassen Sie sie für eine Viertelstunde stehen. Nach dieser Zeit führen wir Hefe und Zucker in den Teig ein. Aufrühren, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30-35 Minuten ruhen lassen.

Bei mittlerer Hitze erhitzen wir die Bratpfanne, fetten den Boden mit Fett und backen dann die Pfannkuchen. Den Teig mit einer Schöpfkelle in eine Bratpfanne geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Wir bräunen den Pfannkuchen auf jeder Seite und verteilen ihn auf einem breiten Teller. Also machen wir das mit dem ganzen Test.

Tipp! Separat können Sie einen Gemüseeintopf mit frischen Kräutern zubereiten, der eine perfekte Füllung wird. Serve

Pfannkuchen Vanillesoße

Für Vanillesoße Pfannkuchen aus Buchweizenmehl notwendig zur Herstellung solcher Produkte:

• Buchweizenmehl - 300 g;
• Weizenmehl - 300 g;
• Wasser - 750 ml;
• "lebende" Hefe - 25 g;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 15 ml;
• Salz nach Geschmack;
• Fett zum Backen.

Gießen von Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen und dann den kleinen Teil trennen - etwa 150 ml, und geben Sie es auf etwa 38. .. 40 ° C abkühlen

Hinweis! Sie können die Temperatur kontrollieren, indem Sie Ihren Finger hineinstecken - es sollte sehr warm sein, aber nicht heiß!

Die Hefe in kleine Stücke schneiden, mit warmem Wasser füllen, den Zucker hinzugeben und alles gründlich vermischen. Lassen Sie die opake Passform.

Sieben Sie jeden Mehltyp in einen separaten Behälter. Gießen Sie ein halbes kochendes Wasser und fügen Sie Weizenmehl hinzu und brechen Sie vorsichtig die Klumpen. Lassen Sie die Mischung eine Weile, damit sie etwas abkühlt, und fügen Sie sie dann der Spülung hinzu. Wir mischen alles mit einem Schneebesen, bringen es an einen warmen Ort und lassen es dort für eine Stunde stehen.

Die restliche Wassermenge zum Kochen bringen und Buchweizenmehl hineingießen. Abkühlen lassen bei Raumtemperatur. Hinzufügen von Masse erwärmen Schwamm, Salz, Pflanzenöl gießt, gut durchkneten Ränder, Deckel mit einem sauberen Tuch ab und lassen eine weitere Stunde zu erwärmen. Nach dieser Zeit sollten viele Blasen im Test erscheinen.

wird in einer Pfanne Feuer erhitzt, es schmiert den Boden fett- und eine Kelle vorsichtig, um nicht die Blase zu stören, die erste Partie der Teig gießen und gleichmäßig verteilen. Nach etwa zwei Minuten den Pfannkuchen wenden und auf der anderen Seite anbraten. Falten Sie die fertigen Pfannkuchen mit einem Haufen auf einem großen Teller und servieren.

Pfannkuchen ohne Hefe

Rezepte Pfannkuchen aus Buchweizenmehl, ohne Hefe sind die einfach und schnell zu implementieren. Teig für sie kann variiert werden: auf Milch und Joghurt, auf fermentierter Milch und Joghurt und sogar Joghurt. Es gibt auch interessantere Möglichkeiten, zum Beispiel auf Met und auf Bier. Gleichzeitig sind letztere besonders schmackhaft, verwenden aber vorzugsweise kein helles Bier, sondern dunkles, das einen süßlichen Geschmack hat und stärker ist.

Empfehlung! Hefe und Soda in solchen Pfannkuchen werden normalerweise nicht gelegt, aber um sie prächtiger zu machen, können Sie Protein hinzufügen, das in einem üppigen Schaum geschlagen wird.

Wenn die Adze zu dick geworden ist und Sie bereits Milch oder Kefir verwendet haben, kann sie mit Mineralwasser verdünnt werden. Dank dieses Additivs erhält der Teig eine überraschend luftige Textur.

Pfannkuchen an Joghurt

Um die Buchweizenpfannkuchen mit Kefir Notwendigkeit vorbereiten:

• Buchweizenmehl - Glas;
• Weizenmehl - 2 Tassen;
• Ei - 2 Stück;
• Kefir - 750 ml;
• Zucker - eine halbe Tasse;
• Pflanzenöl - 50-60 ml;
• Soda - ein paar Prise;
• Salz - nach Geschmack.

Wir brechen Eier in eine tiefe Schüssel, fügen Salz hinzu, fügen Zucker hinzu und mischen mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Wir führen Kefir in die Mischung ein, mischen erneut, fügen den gesiebten Buchweizen und Weizenmehl hinzu. Wir kneten den Teig gründlich und brechen alle Klumpen.

Pflanzenöl und Soda zum Test hinzufügen. Noch einmal umrühren und für etwa eine halbe Stunde beiseite stellen.

erhitzte Pfanne bei mittlerer Hitze, Fett mit Fett zum Backen und Braten Pfannkuchen für ein paar Minuten auf jeder Seite. Dieser Teig ermöglicht Ihnen sehr rötliche Pfannkuchen mit schönen durchbrochenen Löchern.

Einfachen Pfannkuchen auf

Milch Pfannkuchen aus Buchweizenmehl mit Milch hergestellt ist, auf der Grundlage dieser Bestandteile hergestellt:

• 4-5 Esslöffel Buchweizen und Weizenmehl;
• ein halber Liter Milch;
• ein Paar Eier;
• 60 g Butter;
• eine halbe Tasse Zucker;
• ein Viertel Teelöffel Salz;
• Fett zum Backen.

Gießen Sie die Milch in den Topf und erwärmen Sie sie etwas über einem kleinen Feuer. Prisalivaem, Zucker hinzufügen und mischen.

in tiefen Behälter sichten Buchweizenmehl, dann den Weizen, das Ei zu fahren, fügen Sie Milch, Zucker und Salz und gut durchkneten alle mit Hilfe der Krone. Wir verschließen die Schüssel mit Lebensmittelfolie und lassen sie für eine halbe Stunde stehen, damit der Teig ruht.

Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und auf den ausgeruhten Teig geben. Nochmals alles vermischen und ggf. den Teig mit Milch oder Mineralwasser leicht verdünnen.

Den Boden der Pfanne mit Fett anbraten und erhitzen. Wir mischen den Teig und mit einer Pfanne und gießen das Teil in eine Bratpfanne.

herzhafte Buchweizenpfannkuchen

Koch die Pfannkuchen kann man nicht nur Buchweizenmehl, sondern auch der bereits fertiggestellten Getreide. Pfannkuchen aus Buchweizenbrei sind dunkler und haben einen sehr originellen Geschmack: reich und leicht süß.Also, um einen Pfannkuchentest vorzubereiten, benötigen Sie:

• zwei Gläser gekochter Buchweizen;
• zwei Esslöffel Zucker;
• zwei Eier;
• 300 ml Milch;
• 80 g Weizenmehl;
• eine Prise Soda;
• 30 g Butter.

Wir kombinieren Buchweizenbrei mit Zucker, gießen alles in die Schüssel der Küchenmaschine und unterbrechen vorsichtig. Das Ergebnis sollte ein homogener Kartoffelbrei sein. Wir fügen Eier hinzu, gießen die Milch hinein und mischen alles. Mehl sieben, Soda hinzufügen und in den Teig geben. Wir mischen alles.



Wir erwärmen die Pfanne gut, schmieren sie mit einer dünnen Schicht und gießen den Teig auf die Pfanne. Zwei Minuten gleichmäßig verteilen und backen, eine weitere Minute drehen und braten.

Hinweis! In den Zeiten des alten Russland wurde Buchweizenbrei nur leicht gemahlen, weil die Pfannkuchen sehr üppig und hoch waren!

Breton Pfannkuchen - auf

Bier diese Pfannkuchen Sie werden benötigt:

• Buchweizenmehl - 120 g;
• Weizenmehl - 190 g;
• ein Paar Eier;
• Milch - 300 ml;
• Bier - 300 ml;
• Butter - 40 g;
• eine Prise Salz;
• Fett zum Backen.

Also, zuerst musst du jede Art von Mehl sieben und sie in einer tiefen Schüssel kombinieren. Wir fügen eine kleine Prise Salz hinzu. In der Mitte des Hügels Mehl aus dem Mehl machen, die Eier hineintreiben und vorgewärmte Milch aufgießen.

Mit Blumenkrone kneten den Teig vorsichtig, keine Klumpen zu verlassen, dann allmählich dünner Strom in Bier gießen. Als Ergebnis sollte der Teig wie flüssige saure Sahne werden. Ausblendung der Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Tuch und für eine Stunde verlassen.

Ein Stück Butter schmelzen, abkühlen lassen und in den Teig geben. Wir breiten die Bratpfanne aus, schmieren ihren Boden mit einer dünnen Fettschicht und gießen den Teig auf die Pfanne. Fry Pfannkuchen, bis sie eine rote Kruste auf jeder Seite bekommen.

Rezepte Pfannkuchen aus Buchweizenmehl sind vielfältig serviert werden, aber jedes Gericht stellt sich heraus, sehr lecker, aromatisch und auch sehr hilfreich. Und wenn Sie sich für eine gesunde Ernährung entscheiden, sind solche Pfannkuchen eine gute Ergänzung Ihrer Ernährung.

Wenn Sie ein gut bewährtes Rezept zur Hand haben, sollten Sie beim Backen von Pfannkuchen auf Buchweizenmehl keine besonderen Probleme haben. Seien Sie sicher, zu versuchen, sie selbst zu kochen - rötliche Buchweizenpfannkuchen werden das Menü stark erweitern. Schließlich können sie mit süßen und salzigen Füllung serviert werden!