Das Geheimnis des Basmatireises und seiner nützlichen Eigenschaften!

Kochen bestimmte Gerichte erfordert eine sorgfältige Auswahl der Zutaten und der Ersatz eines Produkts durch ein anderes ist voller völlig unerwartetes Ergebnis. Zum Beispiel, Basmati-Reis, der ideal für die Zubereitung bröckeliger Gerichte ist. Aber oft bleibt er von Köchen unbemerkt. Und vergebens! Denn seine Körner strahlen ein einzigartiges Aroma aus und während der Zubereitung verändern sie ihre Form praktisch nicht.

Basmati - das ist eine der besten Sorten von Reis, die in Pakistan und Indien

Grad Beschreibung

Basmati-Reis angebaut wird, hat den ursprünglichen Geschmack und feines Aroma, das ein wenig Nüsse erinnert. Diese Sorte wird wegen ihres ausgezeichneten Geschmacks und ihrer nützlichen Eigenschaften "König des Reises" genannt. Die größten Felder, auf denen diese Sorte angebaut wird, sind Indien und Pakistan, aber zusätzlich zu diesen Ländern kultivieren auch Landwirte aus Amerika, China und Europa. Nach der Ernte durchläuft diese Sorte die Phase des Alterns, deren Dauer etwa ein Jahr beträgt. Als Ergebnis dieses Prozesses wird die Härte der Körner stark erhöht.

Basmati-Reis, der am nächsten Foto präsentiert wird, hat ein Merkmal - wenn eine Wärmebehandlung bewahrt ist voll und ganz die Form des Korns, ohne zu Brei zu drehen. Traditionelle Typen umfassen - RSPura, Reis unter der 370-Nummer und die Figur an der Hausnummer 385. Zusätzlich zu diesen gibt es einige Hybriden und braune Sorte.

Körner dieser Klasse durch eine längliche Form gekennzeichnet sind, eine schneeweiße Farbe, sie sind sehr dünn und lang

Kalorien Basmati-Reis ist 303 kcal pro 100 g Produkt.

Nützliche Eigenschaften

Basmati-Reis enthält in seiner Zusammensetzung viele wertvolle Komponenten und bringt daher unschätzbare Vorteile für unseren Körper. Es sind konzentrierte Ballaststoffe und Folsäure, Aminosäuren und Riboflavin, Stärke und eine ganze Reihe von Spurenelementen.

Hinweis! In rohem Reis werden etwa 75% Stärke gefunden, was darauf hindeutet, dass der Organismus lange Zeit verdaut wurde. Gleichzeitig wird das Blut bei regelmäßiger und mäßiger Anwendung systematisch mit Glukose versorgt!

1. Basmati-Reis im Vergleich zu seinen anderen „Brüder“ von der Korngruppe, hat einen niedrigen glykämischen Index, der im Bereich von 56. .. 69 ist. Daher ist für Menschen mit Diabetes, sie paßt viel mehr als der üblichen weißen Reis, der der glykämische Index ist 89.
2. Im Rahmen dieser Sorte enthält Ballaststoffe, die den Magen einlassen, seine Wände umhüllen und Sekretion schützen. Aus diesem Grunde kann das Produkt sicher Menschen mit Geschwüren und Gastritis verwenden.
3. Es ist völlig frei von Cholesterin und birgt daher keine potentielle Gefahr für die Gesundheit von Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
4. Nützliche Eigenschaften von Basmatireis werden durch die Anwesenheit von Zellulose verursacht, die zur rechtzeitigen Reinigung des Darms beiträgt.
   

   Es ist ein umweltfreundliches Produkt und im Prozess des Wachstums und der Reifung in sie bekommen keine Schwermetalle oder andere Schadstoffe
5. Phosphor in seiner Zusammensetzung sorgt für Integrität und Wiederherstellung von Knochengewebe und Kalium hilft, die Arbeit des Herz-Kreislauf-System zu organisieren.
6. Diese Sorte hat die Fähigkeit, überschüssiges Salz aus dem Körper auszuscheiden, und kann deshalb zur Verwendung bei Nierenerkrankungen empfohlen werden.
7. bestimmte Substanz Amylase, die in Basmati-Reis reich ist, ist in Störungen der Pankreas-Funktion in der akuten Form der chronischen Hepatitis B und Patienten mit Läsionen der endokrinen Drüsen sehr nützlich.

Hinweis! Amylase reduziert die Manifestation der Toxikose während der Schwangerschaft!

Kontraindikationen

Basmati-Reis hat unbestreitbare Vorteile für unseren Körper, aber manchmal kann seine Verwendung schädlich sein. Gegenanzeigen sind:

• Idiosynkrasie;
• Fettleibigkeit;
• Magenkolik.

Darüber hinaus können Kinder unter drei Jahren dieses Produkt nicht mehr als einmal pro Woche geben. Bei häufiger Anwendung in großen Mengen kann eine Darmobstruktion vorliegen.

Basmati beim Kochen

Basmati-Reis ist sehr einfach zuzubereiten und wird seit vielen Jahrhunderten zum Kochen verwendet. Gekochte Körner - das ist eine ausgezeichnete Beilage, die ein absolut einzigartiges Aroma und einen feinen Geschmack hat.

Es wird oft mit Gewürzen, frischen Kräutern angereichert, fügen Sie den Zitronensaft, Pilze und Bohnen

Es ist die perfekte Verbündete für Fleisch und Fisch ist, ist es oft mit gedämpftem Gemüse und natürlich, aus seinem knackigen Risotto serviert. Diese Sorte kann zu Salaten, ersten und sogar süßen Gerichten hinzugefügt werden.

Regeln

1. Vorbereitung vor Basmati-Reis kochen, sollte es mehrmals gründlich mit Wasser gespült werden. Der Vorgang wird wiederholt, bis eine absolut klare, klare Flüssigkeit aus den Körnern austritt.
2. Spülen Sie den Reis in kochendem Wasser im Verhältnis 1: 2.
3. Fünf bis sechs Minuten kochen, dann die Gaszufuhr abstellen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Nach 20 Minuten
4. Abb bereit - Korn Basmati verdoppelt Zunahme der Länge, aber dicht und wird seine Form beibehalten.

Wichtig! Während des gesamten Vorbereitungsprozesses kann der Deckel nicht entfernt werden, da das Temperaturregime gestört sein kann und der Reis nicht das Fertigniveau erreicht!

Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, deren Hauptbestandteil Basmati-Reis ist. Und heute werden wir die originellsten und köstlichsten Gerichte betrachten, die darauf basieren.

Shepherds Pie

die Nahrung, die wir benötigen:

• 3 Tassen gekochten Reis;
• ein halbes Kilo Rinderhackfleisch;
• 10-15 ml Pflanzenöl;
• 170 ml Rinderbrühe;
• 1 große Karotte;
• 1 Kopf Zwiebel;
• ¾ Stücke von einem Glas frischer grüner Erbsen;
• 20-25 g Tomatenmark;
• Esslöffel Worcestersauce;
• 70 g Cheddarkäse;
• ein paar Esslöffel saure Sahne;
• 1 Ei;
• Salz abschmecken.

Der Kochvorgang.

1. Gekochten Reis in kochendes Wasser geben, 5 Minuten bei starker Hitze kochen und in ein Sieb geben.
2. Boil in einem Topf ein paar Gläser Wasser, setzen Sie den Reis in einem Sieb geben auf und kochen Sie es auf einem Dampfbad für 10 Minuten.
3. Den Ofen auf 220 ° vorheizen.
4. Die Zwiebeln und Karotten werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
5. Erbsen zum Waschen.
6. Die Pfanne ausrollen, Öl erhitzen und Zwiebeln hineingeben.
7. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, Hackfleisch dazugeben und 5-7 Minuten braten.
8. Brühe mit Zwiebeln zu Zwiebeln geben, Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Inhalt der Pfanne etwa 5 Minuten lang dünsten.
9. Karotten- und Erbsenwürfel zugeben, abdecken und weitere 3-2 Minuten garen.
10. Im Tank Reis mit Käse verbinden, Sauerrahm und geschlagenes Ei hinzufügen.
11. Die Backform einfetten, Hackfleisch mit Gemüse und dann mit Reis belegen.
12. Alles in den Ofen schieben und 10 Minuten backen, bevor die goldene Kruste erscheint.

Inhalt Kuchen mit Zweigen frischer Kräuter und

Hähnchencurry mit Basmatireis

dienen, um dieses Gericht Sie vorbereiten müssen zu machen:

• Pfund Huhn;
• Kopf Zwiebel;
• ein Paar gelbe Äpfel;
• Karottenwurzel;
• ein halber Liter Kokosmilch;
• 1 Tasse indischen Reis Basmati;
• 3 Teelöffel Currymischung;
• mehrere Zweige von frischem Grün;
• ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl.

Vorbereitungsprozess

1. Fleisch waschen, von Filmen und Fett befreien, in mittlere Würfel schneiden.
2. Gemüse schälen und hacken.
3. In den Topf eine kleine Portion Pflanzenöl gießen, darin Karotten mit Curry erhitzen und anbraten.
4. Die Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
5. Äpfel von den Äpfeln nehmen und mit Schale in Würfel schneiden, auf Gemüse legen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Eine Bratpfanne nehmen und die Fleischwürfel darin goldbraun anbraten. In
7. Topf mit Gemüse Kokosmilch, setzte Huhn gießen, warten, bis die Mischung kocht und die Intensität der Wärme auf ein Minimum, Eintopf ca. 7 Minuten bis dick subtrahiert.
8. Den Inhalt des Topfes mit Pfeffer und Salz abschmecken.
9. Reis gründlich in mehreren Wasser spülen, dann mit 1,5 Tassen Wasser gießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Dann reduzieren Sie die Gaszufuhr auf ein Minimum und kochen Sie für eine Viertelstunde.
10. Nach dem angegebenen Zeitraum den Reis mit einem Löffel umrühren, abdecken und ca. 3 Minuten ruhen lassen.
11. Kombinieren Sie Curry Hühnchen mit Reis und servieren Sie es in einer großen Portion.

Garnieren der Schal mit frischen Kräutern und serviert mit frischem Gemüse und knusprigen Brot

Pilaw

In diesem Gericht besteht aus folgenden Zutaten:

• Pfunde von Basmati-Reis;
• ein Pfund Lamm;
• 170 g geschmolzene Butter;
• Kopf Zwiebel;
• halbe Zitrone;
• Blatt Pitabrot;
• 140 g Cavaar;
• 110 g Spinat;
• 50 g Koriander;
• 90 g Petersilie;
• ist eine kleine Prise Safran.

Der Kochvorgang.

1. Spülen Sie Reis aus mehreren Wässern, bis die Flüssigkeit, die ihn verlässt, völlig klar ist, und tränken Sie ihn für ungefähr eine Stunde in abgekochtem Wasser.
2. Für 60 ml Wasser 1 Gramm Safran zugeben und eine Stunde ziehen lassen. Um zu profilieren.
3. Etwa einen halben Liter Wasser in den Kochtopf gießen, salzen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzugeben und halbfertig kochen. Werfen Sie einen Sieb.
4. Lammstücke aus Filmen und überschüssigem Fett schneiden, in Würfel schneiden und das Fleisch in geschmolzener Butter für 20 Minuten anbraten.
5. Die Zwiebel zum Lamm geben und weiter braten, bis der letzte weich ist. Setzen Sie
6. gehackte Gemüse, mischen, reduzieren den Gasstrom auf die Minimum-Markierung und kochen für etwa eine halbe Stunde Deckel. Am Ende streuen Sie viel Zitronensaft.
7. Am Boden des Kessels setzen Fladen, Top-Reis, trinken sie mit der Infusion von Safran und Ghee. Als nächstes installieren Sie den Kessel auf einem Herd und kochen mit minimalem Feuer für zwei Stunden.
8. Fertiger Reis auf eine große Schüssel legen, oben darauf das Fleisch mit Gemüse legen.

Diese Pilaw stammt aus Aserbaidschan und Sabza

sicher um diese köstliche Reisvarietät in ihrem Menü und Basmati bringt ihm neue Geschmacksnoten genannt und werden alle Ihren Haushalt liebt. Guten Appetit.