Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Kardamom hängen vollständig von seiner chemischen Zusammensetzung ab. Es stellt sich heraus, dass dieses würzige Gewürz eine große Menge an biologisch aktiven Substanzen enthält, die eine tonisierende und heilende Wirkung auf eine Person haben. Es gibt auch andere heilende Eigenschaften, die den orientalischen Völkern seit langem bekannt sind.
Was ist dieses Gewürz?
Kardamom genannt pikanten Würze aus den Samen des Staude mit Ursprung aus Indien erhalten. Dieses Gewürz hat einen reichen, brennenden Geschmack und gehört zu den teuersten Gewürzen. Der Legende nach wächst Kardamom, bevor er der Welt erscheint, in halbmythischen Gärten von Semiramis. Seine Samen wurden "das himmlische Korn" genannt und wurden in Gold gewogen.
Appearance
Wir sind daran gewöhnt, dieses Gewürz bereits in Form von Pulver zu sehen, verpackt in Sachets. Und wie sieht Kardamom vor der Verarbeitung aus?Äußerlich Früchte, die aus Pflanzen, wie die dreieckförmigen Hülsen grün, in einer Größe von 1 bis 1,5 cm geerntet, in dessen Innerem die Samen Brennen gehalten. Sie sehen aus wie zerknitterte goldbraune Körner und haben ein starkes würziges Aroma. Weitere Informationen dazu, wie Kardamom aussieht, finden Sie auf dem Foto unten.
Kardamom Pflanze hat einen dicken, massiven Stamm, große gefiederte Blätter und Früchte-Boxen, die die Samen enthalten. Es kann gut kultiviert und in vielen Ländern der Welt angebaut werden - Indien, Amerika, China, Vietnam, Afrika. Die Pflanze ist unprätentiös und hat nur Angst vor negativen Temperaturen.
Tipp! Wenn Sie Kardamom in Schoten kaufen, sollten Sie nur grüne Früchte mit fest geschlossenen Klappen wählen. Nur so können Sie sich der hohen Qualität der Würze sicher sein.
Zusammensetzung
Kardamom ist ein Gewürz mit einem sehr hohen Gehalt an ätherischen Ölen. Dies ist es, das für den würzigen Geschmack und Geschmack der Körner verantwortlich ist. Es enthält auch Substanzen, die eine therapeutische Wirkung haben - limonel, Terpineol, Borneol, Cineol, Amidon, Vitamine und Mineralien.
Chemische Zusammensetzung von Kardamom:
- ätherisches Öl - 8%;
- Vitamine - Gruppen B1, B2, B6, PP, C;
- Mineralstoffe - Phosphor, Calcium, Eisen, Magnesium, Zink, Natrium, Kalium, Mangan;
- -Protein;
- Fette;
- Kohlenhydrate.
Der Energiewert von Kardamom ist ziemlich hoch und beträgt ca. 311 kcal. Dies ist aufgrund seines hohen Gehaltes in den Samen von Fett und Kohlenhydraten. Dies sollte jedoch keine Menschen beunruhigen, die abnehmen wollen, da viel davon wegen des scharfen Geschmacks nicht gegessen werden kann.
Eine interessante Tatsache! Kardamomsamen sind unreif. Nur so ist es möglich, den Geschmack seiner Körner und Schärfe zu bewahren.
Nützliche Kornqualität und heilende Eigenschaften
Kardamom weit verbreitet in der Küche verwendet werden, visuelle und Geschmack Lebensmittel zu verleihen. Es wird zu fast allen Gerichten hinzugefügt, sowohl Gemüse als auch Fleisch. Sehr würzig mit dieser Würze sind Backwaren, Desserts. Aber nicht nur mit seinen kulinarischen Tugenden ist Kardamom berühmt. Seine nützlichen Eigenschaften werden seit langem in der Volksmedizin der östlichen Nationalitäten verwendet. Sie behandeln Magen-Darm-Erkrankungen und für die allgemeine Gesundheitsförderung verwendet, Immunität erhöhen. Es gibt an diesem Gewürz und anderen medizinischen Eigenschaften. Insbesondere behandeln sie die folgenden Krankheiten:
- Epilepsie Lähmung
- Rheuma
- Fettleibigkeit
- Asthma Bronchitis
- Neurosen
- Hautkrankheiten Herz-Kreislauf- Erkrankungen
- .
In der Zusammensetzung von pflanzlichen Zubereitungen ist Kardamom auch oft zu sehen. Die heilenden Eigenschaften dieser Würze sind so groß, dass sie im Mittelalter als Heilmittel für alle Krankheiten verwendet wurde. In der modernen Medizin am häufigsten die folgenden heilenden Eigenschaften von Kardamom verwendet:
- antidiuretischen
- diaphoretic schleimlösend Analgetikum
- Restaurations Tonikum
- immunologischen
- Antidepressivum.
Cardamom hilft, die Schmerzen loszuwerden und die Stimmung von Frauen während der Menstruation zu verbessern. Bekannt ist auch der aufregende Effekt, den Kardamom hat. Die Eigenschaften dieses Gewürzes zur Potenzsteigerung sind östlichen Frauen seit langem bekannt. Im Osten ist es buchstäblich in allen Gerichten und Gebäck. Im alten Rom, Extrakte aus Kardamom nach Urlaub Feste genommen, Feste, Magen zu helfen, eine solche Fülle von Lebensmitteln zu behandeln. Wenden Sie dieses Gewürz auch für kosmetische Zwecke an, um den Tonus und die Hautverjüngung zu erhöhen.
Eine interessante Tatsache! Kardamom ist oft in verschiedenen magischen Infusionen für einen Liebeszauber enthalten.
Gegen
Alle Kräuter sind als nützliche Eigenschaften und Gegenanzeigen. Kardamomsamen, insbesondere ist es nicht empfehlenswert, die folgenden Kategorien von Personen zu essen:
- schwangere Frauen;
- Menschen mit Ulcus pepticum des Magens, Zwölffingerdarm;
- Allergiker.
nicht ratsam, da diese Leute nutzen Kräutertees und Tee, der Kardamom enthält. Die Vor- und Nachteile der Verwendung dieses Gewürzes hängen nicht nur davon ab, wie es verwendet wird, sondern auch von seiner Menge. Zum Beispiel gibt es eine Regel, dass die Dosierung von gemahlenen Körnern einen Viertel Teelöffel nicht überschreiten sollte. Im übrigen werden bei der Berechnung der Menge der verwendeten Körner das Alter und der Zustand des Patienten gelenkt.
interessante Informationen über die nützlichen Eigenschaften von Kardamom können auch aus diesem Video erfahren: