Ein Geschmack, der nicht vergessen werden kann - wie man Falafel aus Kichererbsen kocht

Wir zeigen Ihnen, wie Falafel Kichererbse kochen. Das Geschenk ist ein sanftes Inneres, mit einer knusprigen Kruste und göttlich riechend. Und es ist nicht nur der Geruch von Knoblauch und Gewürzen. Es ist mit dem Geruch der Sonne der alten Straßen von Beirut und Tel Aviv, gemischt mit dem Duft der Reifung Orangen und Trauben, wie facettenreich und originell wie der Nahen Osten selbst gefüllt. Ein einfaches Gericht, das hier seit unvordenklichen Zeiten gekocht wird, ähnelt einem europäischen Hamburger. Es würde scheinen, dass einfache Zutaten, aber sie zusammenfügen, und Sie werden Magie. Die wahre Magie des Geschmacks.

klassisches Rezept Snack Rezept

Falafel Kichererbse ist überraschend einfach. Die Grundlage des Snacks sind Hülsenfrüchte von Kichererbsen oder Kichererbsen. Er hat einen angenehmen nussigen Geschmack, püriert es grob mit einer öligen Konsistenz dreht, zerfallen nicht, er seine Form hält gut.

Um ein Gericht zuzubereiten, achten Sie auf die folgenden Kochnuancen.

1. In den klassischen Rezepte Kichererbsen nicht gekocht und für mindestens 10-12 Stunden getränkt. Wasser sollte das Korn für 3-4 Finger bedecken. Nach dem Anschwellen nehmen sie 2 mal zu, werden elastisch.
2. Normalerweise werden türkische Erbsen durch einen Fleischwolf geführt. Sie können auch einen Mixer verwenden, aber nicht schleifen Kichererbsen in eine Paste, stellen Sie sicher, dass die Maische körnig war.
3. Nicht auf Gewürze verzichten - sie haben den ganzen Charme von Snacks. Es ist besser, die Gewürze in die Körner zu nehmen und sie zu mahlen, bevor der Snack zubereitet wird.
4. Bevor Sie Bälle herstellen, senden Sie das "Hackfleisch" 40-50 Minuten in den Kühlschrank. Er wird die richtige Konsistenz bekommen, die Inhaltsstoffe werden sich gegenseitig durchdringen.

Interessant! Falafel ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Es hat viele reguläre Proteine ​​und Kohlenhydrate, die leicht vom Körper aufgenommen werden und für lange Zeit ein Sättigungsgefühl bieten. Faser reguliert die Arbeit des Darms, reinigt sie sanft. Eine reiche und einfache Vorspeise wird von Vegetariern und Befürwortern einer gesunden Ernährung geliebt.

Zutaten sein, um Falafel Kichererbse für eine Familie von 3-4 Personen bereiten die folgenden Produkte benötigen.

• Soaked Kichererbsen - von 1 Tasse trockenen Bohnen erhalten Sie 2 Tassen geschwollen;
• Glühbirne mittlerer Größe;
• Knoblauch, je nach Größe - 3-5 Zähne;
• mittlerer grüner Bund( Petersilie + Koriander);
• Brei, gekocht aus 3 EL.Löffel Bulgur;
• Gewürze: Kümmel, Koriander und( . 1 tsp), Piment und Cayenne( . 0,5 tsp);
• Soda / Backpulver( 1 Teelöffel), mit Zitronensaft löschen;
• Salz, Öl zum Frittieren.

Garprozess

Begin Falafel Kichererbsen Kochen mit, getränkte Erbsen durch einen Fleischwolf gegeben und gekocht, bis die Hälfte gemahlenen Getreide Bulgur. Um dies zu tun, 3 EL.Löffel Getreideflocken 2 Messlöffel kochendes Wasser, wickeln Sie das Geschirr mit einem Handtuch, verdunsten 40-50 Minuten.

gehackte Zwiebel, Knoblauch, Petersilie. In einem Mixer mahlen oder in einem Gewürzmörser mahlen. Alles gemischt, fügen Sie Soda, Salz hinzu.

Von gehackten gerollt geknetet kleinen Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm senken sie in kochendes Brät und gebraten knusprig. .Zu der Zeit dauert es ungefähr 4 Minuten.

Variationen

Falafel Rezept von Kichererbsen - kein Dogma. Es kann je nach Geschmack variieren, stellen mehr oder weniger, im Gegenteil, weniger Würze, diese oder andere Produkte hinzufügen. Variationen zum Thema Falafel werden nicht schlechter als das Original erhalten. Von

gekochten Kichererbsen

talentiert und exzentrische Anne Burrell - Koch und Gastgeber der kulinarischen Programme im amerikanischen Fernsehen, Kichererbsen vor dem Kochen dringt das.

Bei den am Vortag getränkten türkischen Erbsen werden 3 Wassermassen hinzugefügt. Dies stellt auch eine Etage Zwiebeln, ganze Karotten, Sellerie-Stick Stiel, lavrushku paar Erbsen Piment, 1-2 Zweige Thymian, 2 Knoblauchzehen. Das Küken zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Salz am Ende, damit die Erbsen nicht gekocht werden.

Einige weitere Geheimnisse von Anne.

• Gewürze, vor dem Mahlen, podsushivaet auf einer heißen Pfanne.
• Für Geschmack, etwas Zitronenschale einreiben.
• Anstelle von Bulgur fügt es Paniermehl und kein Soda hinzu.
• Für die Elastizität im fertigen "Teig" fügt ein paar Löffel Olivenöl hinzu.
• Schnitzel nicht in der Pfanne braten, sondern in einer Pfanne mit Mehl schwenken.

Libanesisches Rezept

Im Libanon wird ein Falafel nicht aus reinen Kichererbsen, sondern aus Hülsenfrüchten hergestellt. Zu gleichen Teilen nehmen die türkischen Erbsen, Bohnen, weiße Cannellini-Bohnen. Der Hackfleischprozess ist der gleiche wie im klassischen Rezept, aber die Libanesen verwenden kein Zir und Koriander. Anstelle dieser Gewürze setzen sie die Mischung Paprika - schwarz, weiß und duftend, Cayenne( akut) -. Etwa 1 Stunde in einem Glaslöffel Leguminosen.

Mit

Füllung Sie können Falafel mit Fleisch- oder Käsefüllung machen. Zutaten nehmen das selbe wie im klassischen Rezept. Um die Mischung zähflüssiger zu machen und der Fleischsaft während des Bratens nicht herausfließt, wird empfohlen, dem Teig ein Ei hinzuzufügen.

Für die Füllung nehmen Sie Käse, Sie können Käse - Stücke von der Größe der Olive. Es ist lecker, wenn Sie Huhn hineinlegen. Koteletts werden in Mehl paniert, frittiert. In

Ofen Stützer einer gesunden Ernährung, und diejenigen, die die Kalorien in Rezepten betrachten schreckt Falafel Kichererbse Verwendung einer großen Menge an Pflanzenöl. Anstelle von frittierten Schnitzeln kann im Ofen gegart werden. Noch etwas Öl wird benötigt - fetten Sie den Boden des Backblechs ein, streuen Sie die Kugeln darüber, damit sie saftiger werden. Backzeit bei einer Temperatur von 180˚-25-30 Minuten.

Was soll ich servieren?

Wie man Falafel aus Kichererbsen kocht, ist nicht genug. Sie müssen wissen, wie Sie es bedienen können. Im Nahen Osten werden knusprige Bälle traditionell in Pita serviert. Das sind ungesäuerte Kuchen, schmecken wie Pitabrot. Beim Backen hebt Wasserdampf den Teig auf, und im Inneren des Brotes bildet sich ein Hohlraum. In diesen "Taschen" ist es zweckmäßig, verschiedene Füllstoffe zuzusetzen.

Tipp! Wenn es kein Pita gibt, kann es durch Lavash ersetzt werden. Jetzt werden georgische Fladen in allen Supermärkten und Brotständen verkauft.

Aber das ist noch nicht alles. Was für ein Falafel von Kichererbsen ohne Tahini Sauce!

Tahini Soße

Die Grundlage der Soße ist Sesampaste. Es kann unabhängig gekauft oder zubereitet werden, zumal es nicht schwierig ist. Sesam - wir verkaufen es als Gewürz zum Backen, mahlen mit Olivenöl in eine Paste. Für 200 g Samen benötigen Sie 1-1,5 Esslöffel Öl.

Um Tahini Sauce nehmen 50-60 Gramm Sesampaste, Frucht Saft einer Zitrone, ein Bund Petersilie, eine große Knoblauchzehe auf die Schwere der Cayennepfeffer würzen, für Elastizität gießen 2 Esslöffel Olivenöl zu machen. Alle Zutaten werden in einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz, Salz, geschlagen. Die Dichte wird durch kochendes Wasser reguliert. Durch

15% Additive und Füllstoffe

Falafel Kichererbsen in Fladenbrot, hergestellt nach dem Prinzip des Hotdog. In einen hohlen Kuchen legen Sie 2-3 Bälle und verschieben Sie sie mit Füllern. Was wird dafür verwendet?

• Frisches, feingeschnittenes Gemüse - Tomaten, Rettich, Gurken;
• Kohlsalat mit Tahinisauce;
• Ringeletts von Gewürzgurken;
• eingelegte Karotte nach koreanischem Stil.

All diese Pracht wird mit einer Tahinisauce gekrönt.

Tipp! In einem Sandwich mit knuspriger Kichererbse Koteletts kann die Blätter der Minze setzen, gebeizt Rüben - finden Sie eine libanesische Version von Fast-Food haben. In Griechenland wird anstelle von Tahini ein Snack mit einer Soße aus Joghurt, gemischt mit Knoblauch und eingelegten Gurken gewürzt.

Bereiten Sie Falafel aus Kichererbsen für Verwandte und Freunde zu, und dieses einfache Straßenessen kann zu Ihrem Krongericht werden.

Video, wie man einen klassischen Falafel kocht: