Ziegenmilchöl hat eine erstaunlich weiche Textur, ein zartes Aroma und einen unaussprechlichen delikaten Geschmack. Plus, dieses Produkt ist sehr nützlich und kann in der Speisekarte von Erwachsenen und Kindern sein. Aufgrund seines besonderen gastronomischen Wertes und seiner diätetischen Eigenschaften wird solches Öl auf jedem Tisch wünschenswert. Es ist jedoch fast unmöglich, es zum Verkauf zu finden. Was soll ich tun? Bereite dich vor?
wenig über die Qualitäten
Öl aus Ziegenmilch unterscheidet sich geringfügig von der Kuh in vielerlei Hinsicht und vor allem die Tatsache, dass nach außen eher wie ein Gänseschmalz aussieht - beiDieses Produkt hat eine weiche cremige Textur, es ist weich, leicht transparent und fast weiß.Diese Farbe ist mit der Abwesenheit von Carotin verbunden.
Gleichzeitig enthält Ziegenöl jedoch viel mehr Kalium, Kupfer, Mangan und Vitamin D als in Kuhöl. Es wird leichter vom Körper aufgenommen, und kleinere Fettkügelchen und Proteinagglomerate tragen zum reibungslosen Funktionieren des Verdauungssystems bei.
Ziegenmilchbutter ist luftig und sehr aromatisch. Es kann für Sandwiches verwendet werden, fügen Sie eine Vielzahl von Saucen, auf ihrer Grundlage Creme hausgemachte Eis zubereitet, Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse und sogar Hausarbeit Kosmetik zu tun.
Jetzt wird klar, warum die Frage, ob es möglich ist, Ziegenmilch aus Butter zu machen, vielen Hausfrauen keine Ruhe gibt. Und weiter werden wir alle Feinheiten des Herstellungsprozesses dieses Produktes im Detail betrachten.
Rezept
Die Qualität der Butter aus Ziegenmilch scheint, zu Hause gekocht, es wird nicht schlimmer sein, und oft stellt sich heraus, viel besser zu sein als das Geschäft. Darüber hinaus ist nicht alles, was heute in den Regalen in Supermärkten liegt. Aber in dem Produkt, das mit liebevollen Händen gemacht wird, gibt es keinen Zweifel. Darüber hinaus werden wir es aus Vollmilch von Hausziegen kochen.
Das Rezept selbst ist ziemlich einfach. Aber der Prozess dauert ziemlich lange, und manchmal zwingt( wenn Sie nicht moderne Küche "Helfer" haben, zum Beispiel einen Mixer, Separator, etc.).Daher sollte man sich daran erinnern, dass das Endergebnis nicht nur von der Qualität der Rohstoffe, sondern auch von Ihrer Geduld abhängt.
Creme setzen, um also die Creme zu erhalten, müssen wir Vollmilch:
- es in irgendwelche Glasbehälter gießen und im Kühlschrank senden;
- nach 5-6 Stunden, hat das meiste Fett zu gehen - es wird die Creme sein, sie vorsichtig mit einem Löffel sammeln und Dump in eine separate Schüssel, in der gleichen Kühlschrank aufbewahrt;
Hinweis! Je fetter Milch, desto mehr Sahne kann man daraus bekommen. Im Durchschnitt ist das Verhältnis wie folgt: mit einer Drei-Liter-Dose Milch, einem halben Liter Sahne!
- sammeln Sie die Creme alle 5-6 Stunden - dies kann für mehrere Tage durchgeführt werden.
Bequemer und natürlich schneller für die Sammlung von Rahmabscheidern. Dieses Gerät destilliert mühelos Milch und teilt sie in fett- und fettfreie Teile auf, was den gesamten Kochvorgang erheblich beschleunigt. Nur vorher nicht vergessen, die Milch auf eine Temperatur von 35 ° C zu erwärmen. Das ist völlig ausreichend. Wir geben die warme Milch weiter und passen sie so an, dass ein Teil der Sahne und zehn Teile des Rücklaufs am Auslass erhalten werden.
Empfehlung! Die gesammelte Creme ist in dieser Phase wünschenswert, um nach Geschmack zu salzen und ein wenig Safran hinzuzufügen - die letzte Aufnahme wird dem Öl einen gelblichen Farbton geben!
Jetzt muss die Creme "reifen".Lassen Sie sie für einen Tag bei Raumtemperatur, Sie können nur auf der Fensterbank. Dann schicken wir sie zum Kühlschrank und warten noch ein paar Tage.
Sahne Buttercreme
Schlag werden wir gesammelt, prisolit, falls gewünscht, etwas fleckig und genug gegeben „reifen“.Jetzt müssen Sie sie auspeitschen. Dazu können Sie einen Mixer, eine Buttermühle, einen Stabmixer oder Ihre eigenen Hände verwenden.
Wichtig! Vor dem Aufschlagen der Creme müssen sie auf ca. 8 ° C abgekühlt werden! Aber übertreibe es nicht, denn wenn ihre Temperatur niedriger ist, werden sie viel länger geschüttelt!
- Wenn Handcreme geschlagen wird, ist es notwendig, die Glasflasche zur Hälfte zu füllen, sie dicht zu verschließen und kräftig zu schütteln, bis fettige Partikel sichtbar sind. Mit einem Mixer und Mixer ist alles viel einfacher und schneller.
- Während des Aufschlagens beginnt die Creme allmählich zu steigen und verwandelt sich in einen dicken Schaum. Und wenn Sie eine Molkerei verwenden, sollten Sie zu diesem Zeitpunkt ein paar Eiswürfel hinzufügen.
- Mit weiterem Auspeitschen können Sie sehen, wie sich die Fettkörner bilden und allmählich zusammenkommen, wodurch immer größere Gerinnsel entstehen.
- Wenn diese ausreichend groß sind, müssen sie gesammelt werden( Sie können nur Hände reichen) und in einer Schüssel mit Wasser gespült werden. Beobachten Sie gleichzeitig die Temperatur - Wasser sollte nicht nur kalt sein, sondern auch Eis. Spülen Sie das Öl ab und kneten Sie es vorsichtig mit den Fingern, als ob Sie überschüssige Flüssigkeit ausdrücken würden. Vergessen Sie nicht, das Wasser mehrmals zu wechseln. Das vierte bis fünfte Wasser wird bereits praktisch transparent sein - das ist ein Hinweis darauf, dass Sie das Öl in Ihren Händen vollständig gereinigt haben.
Hinweis! Entfettte Flüssigkeit, die nach dem Sammeln von Ölklumpen übrig bleibt, wird Buttermilch genannt. Nicht überstürzen, weil es angenehm zu schmecken, nützlich und einfach zu trinken ist. Darüber hinaus kann es verwendet werden, um Teig oder Pfannkuchen zu machen!
Öl Sammeln und waschen Sie das Öl in einer Form und senden Sie es in den Kühlschrank. Vergessen Sie nicht, dass Sie seinen Geschmack nach Belieben variieren können - fügen Sie verschiedene Gewürze hinzu, um einen pikanteren Geschmack oder Süßstoffe zu erhalten.
Versuchen Sie unbedingt, diese Butter herzustellen! Glauben Sie mir, der Geschmack dieses Produktes rechtfertigt alle Anstrengungen!