Was ist ein Daikon und womit wird es gegessen?

Daikon ist eine in China gezüchtete Wurzel, die einem Rettich oder einer großen Karotte ähnelt. Aus diesen Gründen wird es auch "Chinesischer Rettich" genannt. Dieses Gemüse hat auf dem Territorium verschiedener Länder der Welt viele Bewunderer gefunden, und die Einwohner Russlands sind keine Ausnahme.

Daikon enthält eine Rekordmenge an Vitaminen und Spurenelementen

Aber es wird nicht nur für hohe Geschmacksqualitäten geschätzt. Eine große Anzahl von wichtigen Substanzen für den menschlichen Körper, die seine Zusammensetzung ausmachen, macht diese Wurzelpflanze unglaublich nützlich. Von diesem Artikel erfahren Sie, was die nützlichen Eigenschaften und Kontraindikationen des Daikon sind, und Sie können auch mehrere Rezepte für das Kochen dieses erstaunlichen Gemüses selbst wählen.

Woher weiß ich Daikon?

Daikon Wurzel sieht aus wie ein großer Rettich oder Karotten. Seine Länge beträgt im Durchschnitt 30 cm, und der Durchmesser beträgt etwa 8 cm. Unter günstigen Bedingungen kann dieses Gemüse bis zu 60 cm lang werden und ein Gewicht von 500 Gramm haben.

Wie auf dem Foto oben zu sehen, ist der Daikon weiß gestrichen. Im Geschmack ist es dem gleichen Rettich ähnlich, aber aufgrund des Fehlens von Senföl in seiner Zusammensetzung hat es ein angenehmeres Aroma und einen milden Geschmack.

Dieses Gemüse ist einer der Hauptzutaten der japanischen Küche. Es wird als Beilage zu Salaten serviert. Der Geschmack von Rettich Daikon wird perfekt mit Fleisch- und Fischgerichten kombiniert, er wird oft in Miso-Suppe eingelegt und mit Sashimi ergänzt.

Nützliche Eigenschaften von

Jetzt ist es notwendig zu erzählen, was der Nutzen und Schaden von Daikon ist. Und zuerst werden wir seine Eigenschaften herausfinden.

1. Es enthält Vitamin C, das dem Körper hilft, Erkältungen zu überwinden und das Immunsystem zu stärken.
   

   Tipp! Wenn Sie noch auf der Suche nach einem Produkt sind, in dem eine kleine Portion Vitamin C enthalten ist, dann haben Sie es bereits gefunden. Dieses Daikon, und um die oben genannten Bedingungen zu erfüllen, sollten Sie einen Tag nur 300 g dieses Gemüses essen.

2. Dank des Vorhandenseins von Vitamin B wirkt sich diese Wurzel positiv auf die Arbeit des Zentralnervensystems aus - sie hilft, das mentale Gleichgewicht zu normalisieren und die Konzentration der Aufmerksamkeit wiederherzustellen.
3. Kalium, das in diesem Gemüse enthalten ist, ist unentbehrlich für die Gesundheit und Stärke von Zähnen, Haaren und Knochengewebe.
4. Diese Wurzel hilft bei der Wiederherstellung der Leber und löst Sand und Steine ​​in den Nieren.
5. Das Vorhandensein von Isorodensäure ermöglicht die Verwendung von Daikon als Prophylaktikum bei onkologischen Erkrankungen.
6. Faser macht es zu einem unverzichtbaren Produkt in der Ernährung - eine kleine Portion gibt ein Sättigungsgefühl, das bis zur nächsten Mahlzeit reicht.
7. Enzyme tragen zum Abbau von Stärke bei, wobei ein Übermaß zu Übergewicht führen kann.
8. Phytonzide zeigen bakterizide Wirkung und schützen den Körper vor Infektionen.
9. Der Kaloriengehalt des Daikon ist unbedeutend - nur 21 kcal pro 100 g Produkt.
10. Wenn Sie dieses Gemüse in seiner rohen Form verwenden, können Sie den Körper von Cholesterin, radioaktiven und toxischen Substanzen reinigen.

Im Laufe der Forschung von Wissenschaftlern wurde festgestellt, dass die Verwendung dieser Wurzel die Gesundheit von Patienten mit Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen positiv beeinflusst. Als äußerliches Mittel wird es empfohlen, als Kompressen für die Wundheilung, Stärkung der Haare und Beseitigung von Sommersprossen zu verwenden.

Kontraindikationen

Rettich Daikon ist von großem Nutzen für den menschlichen Körper, aber dass es keinen Schaden verursacht, sollten Sie über die Kontraindikationen wissen:

• Störungen in der Arbeit des Magen-Darm-Trakt;
  

  Wichtig! Eine große Menge an Ballaststoffen, die im Körper lange verdaut wird, kann unerwünschte Folgen haben.

• Gastritis;
• Magengeschwür;
• Gicht;
  
• schwere Schäden an Nieren und Leber.

Jetzt wissen Sie, was ein Daikon nützlich ist und in welchen Fällen es nicht akzeptabel ist. Aber auf jeden Fall, bevor Sie dieses Gemüse in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, ist es ratsam, einen Ernährungsberater zu konsultieren.

Was soll ich kochen?

Es ist schwierig zu bestimmen, wie der Daikon - Rettich oder Rettich für seine geschmacklichen Eigenschaften aussieht, aber im Gegensatz zu diesen ist diese Wurzel völlig frei von bitterem Geschmack. Diese Tatsache ermöglicht es Ihnen, es in seiner rohen Form zu verwenden und in Vitaminsalaten aufzunehmen. Und in diesem Fall behält es seine einzigartigen Eigenschaften vollständig bei.

Aber nicht alle Rezepte gehen von der Verwendung von Daikon in roher Form aus. Dieses Gemüse kann gedünstet, gebraten und mariniert werden. Und wenn Sie den "weißen Rettich" noch nicht ausprobiert haben, empfehlen wir Ihnen, dieses Missverständnis zu korrigieren.

Marinierter Daikon in orientalischer

1. 50 ml Wasser in den Behälter geben, 50 g Zucker, 30 ml Apfelessig, eine Prise Kurkuma hinzufügen.
2. Das Feuer anzünden, den Inhalt zum Kochen bringen und nach dem vollständigen Lösen des Zuckers von der Platte nehmen.
3. 100 g Daikon schälen, in dünne Scheiben schneiden und salzen.
4. Das vorbereitete Gemüse in ein Sieb geben und eine Stunde ziehen lassen. Wichtig! Dies ist notwendig, damit die überschüssige Flüssigkeit austreten kann.
5. Nach dieser Zeit spülen Sie den Daikon mit Wasser und trocknen Sie die Scheiben mit einem Papiertuch.
6. Die Wurzel in einen Behälter aus Plastik oder Glas falten und die Marinade einfüllen.
7. Dicht schließen und den Behälter mehrmals schütteln.
8. Über Nacht marinieren lassen.

Eingelegter Daikon kann als Beilage oder Schale für Brötchen verwendet werden

Forellenröllchen mit Daikon

1. 4 Forellenfilets, frei von Knochen und Haut, auf ein Brett legen.
2. 3 Scheiben Knoblauch, 1 kleines Stück frischen Ingwer und 2 Schalotten Zwiebeln mit einem Messer fein gehackt.
3. In einen Behälter falten, Saft und Schale einer Limette, 60 ml Sojasauce, 20 ml flüssigen Honig, 130 ml Olivenöl zugeben und mischen.
4. Teilen Sie die Marinade in zwei Teile, von denen einer mit Salz und weißem Pfeffer gewürzt ist.
   
   
   
5. Das mit Marinade gewürzte Filet gießen, jede Schicht mit einer Rolle umwickeln, mit zwei Streifen geräuchertem Speck umwickeln und für 25 Minuten in den Kühlschrank geben.
6. Ein Medium Daikon wird gereinigt und mit einem speziellen Messer in dünne Scheiben geschnitten.
7. 2 grüne Frühlingszwiebeln in Federn schneiden, zum Dikon geben, den zweiten Teil der Marinade hineingeben, salzen, pfeffern.
8. Nehmen Sie das eingelegte Filet und wickeln Sie in jeder Wicklung eine kleine Menge Salat aus Daikon ein.
9. 20 Minuten bei 170 ° im Ofen backen.

Tipp! Diese Brötchen können in jeder für Sie akzeptablen Weise zubereitet werden: kochen Sie in einem doppelten Kessel, grillen Sie oder wickeln Sie in Folie ein und kochen Sie in einem Kochtopf.

Fischröllchen mit Daikon dekorieren jeden festlichen Tisch

Japanischer Salat

1. 1 kleine Wurzel Daikon und 1 frische Gurke in dünne Scheiben schneiden, Salz.
2. Das Gemüse in ein Sieb geben und 15 Minuten ruhen lassen, damit das Glas überschüssige Flüssigkeit aufnehmen kann.
3. In einem separaten Behälter, 2,5 Esslöffel Sake, 5 Esslöffel Reisessig und eine kleine Menge Wasser zu kombinieren.
4. Gemüse in einer Schüssel braten, über einen vorbereiteten Dressing gießen, salzen, einen Esslöffel Zucker hinzufügen, vermischen.

Salat erweist sich als unglaublich leicht und köstlich.

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