Wie man Auberginen auf Koreanisch kocht: klassische Rezepte und moderne Interpretationen

Durch den Einfluss der koreanischen Küche zu vielen mögen würzige Gemüsegerichte, großzügig gewürzt mit Paprika, Knoblauch, Sojasauce und aromatischen Gewürzen. Aubergine Koreanisch - eine Art beliebten Snack, in der die Wärmebehandlung von Bauteilen mit Essig- Marinieren Essenzen ersetzt wird. Eine moderne Interpretation des klassischen Rezept verschlechtert nicht nur das Original, sondern auch viele neue Salate mit Schaukeln und Erwärmung Geschmack geschaffen.

Komponenten köstlichen Auberginen

Heute im Internet Dutzende von Rezepten für Auberginen in Koreanisch, die sich nur in den Proportionen der Variation, aber einige Koch Nuancen finden. Und dennoch werden am Ausgang völlig verschiedene Gerichte erhalten, denn das Geheimnis jedes einzelnen ist in Details gedeckt. Bleiben wir bei einigen von ihnen. Zuallererst müssen Sie Gemüse für das zukünftige Gericht wählen. Auberginen brauchen junge, elastisch, lila, grün Stiel. Das am besten geeignete Gewicht für eine einzelne Frucht ist 200 Gramm, für ein Kilogramm gibt es 5-6 Stück. Gemüse „richtiger“ Reif hinterlässt keine Rückstände und schnell wieder ursprüngliche Form, wenn sie gedrückt.

Wichtig! Dunkle, fast schwarze Farbe, vyalovataya Schale, getrocknete Stiel legt nahe, dass überreif Aubergine. Und es ist nicht nur der schlimmste Geschmack, aber eine hohe Konzentration von Bitterkeit( Solanin), grobe Samen.

zweitwichtigste Bestandteil ist Aubergine in Koreanisch, was Rezepte, die Sie haben - Paprika. Hier braucht man dagegen eine reife, saftige, dickwandige Frucht. Wenn Sie den rot, gelb, orange Paprika nehmen, erhalten Sie erstaunliche Schönheit, eine Kombination von Sonnenschirmen.

Zwiebeln kann jedes verwendet werden - Zwiebeln, rot, weiß.Dessert Sorten von mehr saftig, hat einen feinen, süßen Geschmack.

Optionen Kochen Sinenky

weitgehend Geschmack des fertigen Salat hängt von dem Verfahren zur thermischen Behandlung von Auberginen. Es ist notwendig, die Bitterkeit zu beseitigen und die Pflanzen weich zu machen. Es ist wichtig, nicht zu übertreiben, um nicht auseinander zu fallen Stücke von Auberginen, und drehen Sie nicht in Püree. Besser fast Dowar, kommt er unter dem Einfluss einer Marinade. Unabhängig von der Rezeptur, können Sie die Wärmebehandlungstechnik wählen. Geschnitten

1. in Aubergine Stengeln, eingetaucht in kochendes Salzwasser( 1,5 v. L. L 1), 5-7 Minuten zu kochen. Drücken Sie die Bitterkeit mit Hilfe einer Presse. Nach dem Abkühlen abziehen.
2. Kochen Sie die jungen Früchte 8-10 Minuten in einem Doppelkocher oder Mikrowelle. Cool unter der Presse, sauber.
3. Cut Auberginen( Streifen, Ringe, Halbringe - Rezept), großzügig Salz und beiseite für 30-40 min eingestellt.die Bitterkeit zu entwässern, mit Wasser abgespült, mit einem Handtuch trocken läuft. Schnell braten mit ein wenig Öl, stellen Sie sicher, dass die Stücke intakt und dicht bleiben.
   
4. Sie können die Auberginen etwa 20-30 Minuten im Ofen backen. Da in diesem Fall minimal Bitterkeit Blätter, darauf achten, nicht überreife Frucht zu saugen.

Gewürze und Kräuter

Von Gewürzen braucht Knoblauch und roten Pfeffer( oder Masse in einer Hülse) - es gibt das Gericht nicht nur akut, aber mit Essig ist ein Konservierungsmittel. Erkennbare Aroma und Geschmack des Gemüse verleihen Sojasauce, Koriander, gerösteten Sesam.

Auberginen Gerichte für den Alltag und festlichen Tisch

Aubergine in der koreanischen Fastfood können Selbst-Starter sein, sie sind mit Fleischgerichten serviert, Reis. Ein schöner Salat schmückt den festlichen Tisch.

Salat, in der Nähe der klassischen Version

pro Kilogramm Auberginen müssen:

• 1-2 große Gemüsepaprika, in Ringe geschnitten;
• 1 große Zwiebel - halb mit Halbringe, halb mit Bratstücken;
• ein Bund Grün( Petersilie, Koriander) - fein gehackt;
• den Kopf von Knoblauch - mahlen in den Knoblauch;
• Gemüse( im ursprünglichen Sesam) Öl - Polstakana;
• Zucker, Koriander, Sesam - 1 Teelöffel;
• rote Paprika - 2 TL;
• Essig 9% - 1,5 EL.l.;
• Sojasauce - 1 EL.l.

Aubergine in den Dampfgarer geben( 8-10 Minuten), abkühlen, in große längliche Stücke schneiden. Die resultierende Basis zu salzen, mit Essig marinieren, einweichen lassen.

Zwiebel in die volle Menge Butter werfen, scharfen Pfeffer zum heißen geben, umrühren.

Entfernen Sie die Flüssigkeit von den Auberginen, fügen Sie gehacktes Gemüse, Gemüse, Gewürze, Butter mit gebratenen Zwiebeln und Pfeffer hinzu. Sie können Salat sofort essen, aber alle Nuancen und Schattierungen werden sich öffnen, wenn Sie es brauen lassen.

Aubergine - kalorienarm, leicht verdaulich, gesundes Gemüse( Beere).Das zarte weiße Fleisch ist reich an Ballaststoffen( Ballaststoffen), die für die Regulierung des Stoffwechsels und des Säure-Basen-Haushaltes unentbehrlich sind. Kalium und Magnesium werden für die Arbeit des Herzmuskels benötigt.

Snack mit Karotten

Die Gastgeberin hat mindestens einmal versucht, Auberginen auf Koreanisch zu probieren, wird sicherlich ihr leckerstes Rezept finden. Jemand ersetzt Zucker mit Honig, statt Essig verwendet Zitronensaft, experimentiert mit den scharfen und pikanten Gerichten. Schätze die Vorspeise, die auf diesem Video angeboten wird.

Knollen für den Winter

In den kalten, scharf gepfefferten Salaten ergänzen unsere Diät mit Vitaminen, warm, vor Erkältungen schützen. Auberginen in Koreanisch können nach einem solchen Rezept für den Winter geschlossen werden.

Für 2 kg Aubergine hinzufügen:

• Karotten, Zwiebeln( je 0,3 kg) - in Streifen und Semiringe schneiden;
• Paprika( 0,5 kg) - Semiringe;
• Knoblauch - 120 g( etwa 2 Köpfe) - mahlen;
• Bitterpaprika( 2-3 Stück) - fein gehackt.

Für Marinade benötigen Sie:

• 1 EL.ein Löffel voll kochendem Wasser;
• 4 EL.Löffel Zucker;
• für 1 Teelöffel Salz, duftenden Pfeffer, Koriander
• 250 g Pflanzenöl;
• 150 g Essig 9%.

Auberginen in Salzwasser bis zur Hälfte fertig kochen( 5-7 Minuten), abkühlen, überschüssige Flüssigkeit auspressen, in große Stücke schneiden.

In einem großen Gefäß alles Gemüse vermischen, die Marinade einfüllen, den Behälter mit Lebensmittelfolie verschließen, 12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen, gelegentlich umrühren.

Den Salat in Halblitergläser geben, 10 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Wenn Sie einfache und schnelle Rezepte bevorzugen, empfehlen wir, Auberginen in Koreanisch für den Winter ohne Sterilisation zu machen. Auf

4kg vegetable Bedarf von 500 g Zwiebel und Pfeffer( cut Halbkreise), 250 Gramm Knoblauch( 3 Köpfe) 1-2 bitter Pfeffer, Dill grünen Strahl, 75 g Essig( 70%).

Bitte beachten!70% ige Essigsäure kann durch den üblichen 9% igen Essig ersetzt werden. Ein Esslöffel Essenz für den Säuregehalt entspricht 8 Esslöffeln Essig.

Aubergine in Streifen schneiden, großzügig mit Salz würzen, nach einer halben Stunde abspülen, bei großer Hitze trocknen und anbraten.

Connect Auberginen mit Zwiebeln und Paprika, mit Essig streuen und lassen Sie es für ein paar Stunden zur Imprägnierung sitzen. Fügen Sie Pfeffer, Knoblauch und Dill hinzu, gerollt durch einen Fleischwolf oder in einem Mähdrescher zerkleinert. Der resultierende Salat gespeichert in Banken oder Eimer in einem Kühlschrank zu heilen.

Cook-Aubergine mit Vergnügen, Experiment, behandeln Lieben gesunden Salat mit hellen reichen Geschmack und appetitlich Aroma.

Video für den Winter: